การศึกษาการผลิตและการแปรรูปข้าว เพื่อการบริโภค ในตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี
คำสำคัญ:
การผลิต, การแปรรูปข้าว, การบริโภคบทคัดย่อ
การวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการผลิตข้าว ต้นทุนการแปรรูปข้าวและพฤติกรรมผู้บริโภคข้าวใน ตำบลท่าดินดำ อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี วิธีการศึกษา ใช้วิธีการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research) และวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) โดยเป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ผลการศึกษา พบว่าในการผลิตข้าว มีพื้นที่ในการปลูกข้าวเพียง 144 ไร่ คิดเป็นร้อยละ 0.39 ของพื้นที่ทำการเกษตรทั้งหมด ต้นทุนเฉลี่ย 5 บาท ราคาขายข้าวเปลือกเฉลี่ยอยู่ที่ 6.70 บาทต่อกิโลกรัม ในการศึกษาต้นทุนการแปรรูปข้าว ทำการสัมภาษณ์โรงสีขนาดเล็กและขนาดกลาง 2 แห่ง มีต้นทุนรวมในการสีข้าว กิโลกรัมละ 1.70 บาท และ 1.58 บาท ตามลำดับ ในการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคข้าว สัมภาษณ์ผู้บริโภค จำนวน 335 ราย พบว่าปัจจัยสำคัญในการซื้อข้าว คือราคา ร้อยละ 43.99 พันธุ์ข้าว ร้อยละ 20.57 ยี่ห้อ ร้อยละ 16.14 ลักษณะของข้าว ร้อยละ 8.86 เพื่อโภชนาการ ร้อยละ 0.63 และปัจจัยอื่นๆ คิดเป็นร้อยละ 9.81 ทั้งนี้หากนำต้นทุนข้าวเปลือกเฉลี่ยของเกษตรกรซึ่งเท่ากับ 5 บาทต่อกิโลกรัมมารวมกับต้นทุนการผลิตของโรงสี จะมีค่าเท่ากับ 6.70 และ 6.58 บาทต่อกิโลกรัมข้าวเปลือก หากคิดเป็นกิโลกรัมข้าวสารแล้วจะมีค่าเท่ากับ 10.10 และ 9.92 บาทต่อกิโลกรัม ตามลำดับ ขณะเดียวกันราคาที่ผู้บริโภคซื้ออยู่ที่ราคาเฉลี่ย 28.48 บาทต่อกิโลกรัม ซึ่งจะเห็นได้ว่ายังมีส่วนต่างของราคาระหว่างข้าวที่แปรรูปแล้ว กับราคาที่ผู้บริโภคซื้อ อยู่ระหว่าง 18.38 – 18.56 บาทต่อกิโลกรัม ประเด็นสำคัญนี้จึงนำไปสู่การวางแผนดำเนินการเพื่อแปรรูปข้าวในชุมชน เบื้องต้นได้มีการนำเสนอในเวทีประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อสะท้อน และการถอดบทเรียนร่วมกันกับตัวแทนชุมชนตำบลท่าดินดำ ถึงการปรับปรุงโรงสีขนาดเล็กที่ไม่ได้ถูกใช้งานของเอกชน มาจัดตั้งเป็นของชุมชน โดยได้มีการหารือถึงรูปแบบการรวมกลุ่มเพื่อแปรรูปข้าวร่วมด้วย
เอกสารอ้างอิง
Atchasai, S. et al. (2012). Factors affecting the buying behavior of bagged rice products in Bangkok. Journal of Panyapiwat Institute of Management, 3(2).
Chansiriwiriyakul, A. et at. (2015). Consumer behavior in Bangkok and Metropolitan Region to buy Brown rice bags packed. Agricultural Science Journal, 46(3).
Chidchob, T. (2014). Development of supply chain models of organic jasmine rice in Thailand. Khon Kaen Agriculture Journal, special edition 2.
Department of Internal Trade. (2016). Retail price of white rice 100% at 10th May 2016. [Online]. Available: https://www.dit.go.th/contentmain.asp?typeid=4.
Information Technology and Communication center : Department of Agricultural Extention. (2017). Information on economic crop cultivation in Chai Badan district, Lopburi province, planting year 2015/2016. [Online]. Available: https://www.ictc.doae.go.th/.
Mingmaninakin, W. (2012). Principle of Micro Economics. Bangkok: Thai Watana Panich Co., Ltd. National Metal and Materials Technology Center, National Science and Technology
Development Agency. (2015). Rice mill and community. Online available: https:// www.nstda.or.th/nac/2015/download/presentation/April2/CC-405-AM-Dusit.pdf.
Sanusit, W. (2010). Cost-benefit analysis and comparison of rice cultivation using chemical and biological substances Of rice growers in Rai Oi Sub-district, Phichai District, Uttaradit Province. Office of Academic Resources and Information Technology, Uttaradit Rajabhat University.
Thai Rice Mills Association. (2016). Purchase price of paddy rice 5% moisture 15% at 29th April 2016. [Online]. Available: https://www.thairicemillers.com/images/stories/ 2559/Pricerice2016/May2016/pricerice%2003052559.pdf.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
"บทความวิชาการในวารสารฉบับนี้ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนเท่านั้น"
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
