นวัตกรรมการสื่อสารผ่านประสบการณ์เพื่อการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหาร กรณีศึกษากิจกรรม “ลิ้มรสตำนานมอญ” ชุมชนคลองสามวา
คำสำคัญ:
นวัตกรรมการสื่อสาร, วัฒนธรรมอาหาร, ชุมชนมอญคลองสามวา, ประสบการณ์ตรงบทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการพัฒนานวัตกรรมการสื่อสารผ่านประสบการณ์ในกิจกรรม “ลิ้มรสตำนานมอญ” สำหรับการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นมอญคลองสามวา และประเมินประสิทธิผลของนวัตกรรมการสื่อสารในการสร้างการรับรู้และความตระหนักถึงคุณค่าของอาหารพื้นถิ่นมอญ ใช้วิธีวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม โดยเก็บข้อมูลจากผู้ให้ข้อมูลสำคัญ 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มตัวแทนชุมชนมอญคลองสามวาจำนวน 5 คน และกลุ่มผู้เข้าร่วมกิจกรรม "ลิ้มรสตำนานมอญ" จำนวน 85 คน
ผลการวิจัยพบว่า การพัฒนานวัตกรรมการสื่อสารเน้นการผสมผสานประสบการณ์ตรงผ่านการชิมอาหารพื้นถิ่น เช่น ขนมเหนียวสูตรโบราณและข้าวตอกตั้งมอญ ร่วมกับการเรียนรู้วัฒนธรรมการแต่งกายด้วยสไบมอญ ผลการประเมินชี้ให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมกิจกรรมกว่าร้อยละ 90 มีการรับรู้คุณค่าของอาหารพื้นถิ่นในระดับสูง โดยเฉพาะด้านวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น นอกจากนี้ การบูรณาการงานวิจัยเข้ากับการเรียนการสอน โดยให้นักศึกษามีส่วนร่วมในการผลิตสื่อประชาสัมพันธ์ ยังช่วยขยายการรับรู้และปลูกฝังความตระหนักในมรดกวัฒนธรรมอาหารแก่คนรุ่นใหม่
เอกสารอ้างอิง
Chineephen, M., & Meena, R. (2021). Communication of local food culture in the southern border of Thailand. Panyapiwat Journal, 13(2), 177–179. [In Thai]
Choi, B., & Yang, S. (2024). Sustainability of food heritage in birthday rituals. Sustainability, 16(17), Article 7718.
Eby, M. (2024). Globalization and local flavours: The impact of modern food production on traditional cuisine and culinary heritage preservation. International Journal for Multidimensional Research Perspective, 2(7),
-74.
Karni, K., Larasaati, A. D., Astuti, Y., & Turgarini, D. (2022). Preservation of gastronomic heritage "Brongkos Kambing" in Nglipar Gunung Kidul District, Yogyakarta. Journal of Tourism and Environment, 2(2), 53–68.
Liang, X., Lu, Y., & Martin, J. (2020). A review of the role of social media for the cultural heritage sustainability. Sustainability, 12(9), 3775.
Lim, T. W. (2019). Promoting Singapore-Japan ties through the soft cultural power of food diplomacy: The hybridization, cross-pollination and indigenization of contemporary Japanese food culture in Singapore. In T. W. Lim (Ed.), The indigenization and hybridization of food cultures in Singapore (pp. 79–101). Singapore: Springer.
Luša, Đ., & Jakešević, R. (2017). The role of food in diplomacy: Communicating and "winning hearts and minds" through food. Medijske Studije, 8(16), 99-118.
Nichamon, P., & Patcharee, T. (2020). Knowledge management of local food culture in Northern Thailand. Rangsit Graduate Studies Journal in Business and Social Sciences, 6(2), 28–30. [In Thai]
Nyarota, M., Chikuta, O., Musundire, R., & Kazembe, C. (2022). Towards cultural heritage preservation through indigenous culinary claims: a viewpoint. Journal of African Cultural Heritage Studies, 3(1), 136-150. [In Thai]
Razaq, R., Walters, P., & Rashid, T. (2017). Events management: Principles and practice. (3rd ed.). Sage Ltd.
Reynolds, C. J. (2012). The soft power of food: A diplomacy of hamburgers and sushi? Food Studies: An Interdisciplinary Journal, 1(2), 47-60.
Roonkaseam, N. (2024). Public relations and event marketing. In "Distribution management and marketing promotion" (Units 8-15). Sukhothai Thammathirat Open University. [In Thai]
Roonkaseam, N., Puengsangwal, S., & Wilailuk, N. (2004). Communication innovation to enhance and strengthen cultural power "soft power," local food of the Mon community, Khlong Sam Wa [Research project]. The Institute of Research & Development, Phranakhon Rajabhat University. [In Thai]
Theaker, A. [Ed.]. (2021). The public relations handbook. Routledge.
Tsai, C., & Wang, Y. (2017). Experiential value in branding food tourism. Journal of Destination Marketing & Management, 6(1), 56-65.
Udompol, W. (2022). A study of the level of food tourism potential for community-based tourism in the Eastern region. Faculty of Management and Tourism, Burapha University. Retrieved from http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/5123 [2024, 10 Oct.] [In Thai]
Yathaweemintr, P., & Prateep, P. (2024). Knowledge management of identity and gastronomic culture of the Tai Lue community, Doi Saket District, Chiang Mai Province. Journal of MCU Buddhapanya Review, 9(4), 72–74.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
"บทความวิชาการในวารสารฉบับนี้ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนเท่านั้น"
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
