กลยุทธ์ของผู้ปกครองในการส่งเสริมนิสัยการรับประทานอาหาร สำหรับเด็กวัยอนุบาลในโรงเรียนมหาวีรานุวัตร
DOI:
https://doi.org/10.14456/ojed.2021.28คำสำคัญ:
กลยุทธ์ของผู้ปกครอง, การส่งเสริมนิสัยการรับประทานอาหาร, เด็กวัยอนุบาลบทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อวิเคราะห์กลยุทธ์ของผู้ปกครองในการส่งเสริมนิสัยการรับประทานอาหารสำหรับเด็กวัยอนุบาลใน 3 ด้าน ได้แก่ การใช้วิธีการเชิงบวก การจัดสภาพแวดล้อมและบรรยากาศ และการเรียนรู้จากตัวแบบ ประชากรที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ คือ ผู้ปกครองเด็กชั้นอนุบาลปีที่ 1-3 ในโรงเรียนมหาวีรานุวัตร สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษากรุงเทพมหานคร ปีการศึกษา 2563 จำนวน 81 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม วิเคราะห์ข้อมูลโดยการแจกแจงความถี่ ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่ากลยุทธ์ของผู้ปกครองในการส่งเสริมนิสัยการรับประทานอาหารสำหรับเด็กวัยอนุบาล ในภาพรวมมีระดับการปฏิบัติในระดับมาก ( = 4.06) ด้านที่มีค่าเฉลี่ยคะแนนการปฏิบัติสูงที่สุด คือการใช้วิธีการเชิงบวก (
= 4.19) รองลงมาคือการเรียนรู้จากตัวแบบ (
= 4.13) และการจัดสภาพแวดล้อมและบรรยากาศ (
= 3.88) ตามลำดับ
เอกสารอ้างอิง
กนกภรณ์ ศรีไพโรจน์ธิกูล. (2563). การศึกษาความเป็นไปได้เบื้องต้น เพื่อพัฒนาธุรกิจผลิตและจัดจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปสำหรักทารกและเด็กเล็กอายุ 6 เดือนถึง 3 ปี. [วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต]. College of Management Mahidol University E-Thesis and Thematic Paper. https://archive.cm.mahidol.ac.th/bitstream/123456789/3916/1/TP%20EM.032%202563.pdf
กองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา. (2563, 30 กันยายน). ผลการสำรวจภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนระดับอนุบาล สพป.กรุงเทพมหานครข้อมูล ณ วันที่ 30 กันยายน 2563. https://www.thaieducation.net/lunchsystem/table_kinder.php?section_id=1&p=10
คณะทำงานวิชาการและวิจัย สมาคมจันทร์เสี้ยวการแพทย์และสาธารณสุข. (2551). การบูรณาการองค์ความรู้บทบัญญัติศาสนาอิสลามกับการสร้างเสริมสุขภาพ: อาหารและโภชนาการ. https://dekthaikamsai.com/upload/forum/food_and_nutrition.pdf
ฐานิตา ฦาชา และ สุวรี ศิวะแพทย์. (2554). ผลของการใช้เบี้ยอรรถกรควบคู่การเสริมแรงทางสังคมที่มีต่อ พฤติกรรมการรับประทานผักและผลไม้ของเด็กปฐมวัย. วารสารวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น (ฉบับบัณฑิตศึกษา), 11(2), 123-130. https://doi.org/10.1186/s12889-016-3710-9
ดวงเด่น บุญปก. (2559). บทบาทของครอบครัวในการสืบทอดภูมิปัญญาเกี่ยวกับอาหาร: กรณีศึกษาครอบครัวไทยภาคกลาง. วารสารปาริชาต มหาวิทยาลัยทักษิณ, 29(1), 16-38.
สถาบันสุขภาพเด็กแห่งชาติมหาราชินี. (2562, 11 มีนาคม). แนะนำอาหาร 5 หมู่ เป็นแหล่งสารอาหารที่ดีสำหรับเด็ก. http://www.childrenhospital.go.th/html/2014/th/%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3?page=7
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ. (2557, 27 มีนาคม). 9 วิธีกินดีเพื่อสุขภาพ. https://www.thaihealth.or.th/Content/23627-
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ. (2562, 28 สิงหาคม). ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กในท้องถิ่นมุ่งเป้าลดปัญหาขาดสารอาหาร. https://www.thaihealth.or.th/Content/49962-.html
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ. (2563, 10 มิถุนายน). โภชนาการดี เริ่มที่บ้าน. https://resourcecenter.thaihealth.or.th/media/gO0k
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษากรุงเทพมหานคร. (2562). แผนพัฒนาคุณภาพการศึกษา ระยะ 4 ปี ปีการศึกษา 2560-2563 สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษากรุงเทพมหานคร. http://www.bkkp.go.th/season1/data/103.pdf
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. (2563, 1 พฤษภาคม). ผลการวิเคราะห์ ข้อมูลสถานการณ์แนวโน้มสูงดี สมส่วน เตี้ย ผอม อ้วน และสถานการณ์ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการส่งเสริมโภชนาการสตรีและเด็กปฐมวัย. https://nutrition.anamai.moph.go.th /ewtadmin/ewt/nutrition/ewt_news.php?nid=626
สุนีย์ สหัสโพธิ์ และ จักรกฤษณ์ ทองคำ. (2562). โภชนาการพื้นฐาน (พิมพ์ครั้งที่ 2). สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
อังคณา ขันตรีจิตรานนท์. (2563). อาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย. บริษัท ไฮสปีด เลเซอร์ปริ้นต์ จำกัด.
Becker, M., Owsichek, M., & Polzin, M. (2011). Healthy bites: A Wisconsin guide for improving childhood nutrition. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/healthy_bites.pdf
Family Health Service. (2015). Getting started on healthy eating for 6 to 24 months old children: Introducing solid food. https://www.fhs.gov.hk/english/other_languages/thai/child_health/nutrition/14727.pdf
Gavin, M. L. (2014). Cooking with kids. https://kidshealth.org/en/parents/kids-cook.html
Haines, J., Haycraft, E., Lytle, L., Nicklaus, S., Kok, F. J., Merdji, M., Fisberg, M., Moreno, L. A., Goulet, O., & Hughes, S. O. (2019). Nurturing children's healthy eating: Position statement. Appetite, 137, 124–133. https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.02.007
Horst, K.V., Ferrage, A., & Rytz, A. (2014). Involving children in meal preparation: Effects on food intake. Appetite, 79, 18-24. http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2014.03.030
Ministry of Health. (2012). Food and nutrition guidelines for healthy children and young people (Aged 2–18 years): A background paper.https://www.health.govt.nz/system/files/documents/publications/food-nutrition- guidelines-healthy-children-young-people-background-paper-feb15-v2.pdf
Olfert, M. D., Hagedorn, R. L., Leary, M. P., Eck, K., Shelnutt, K. P., & Bredbenner, C. B. (2019). Parent and school-age children's food preparation cognitions and behaviors guide recommendations for future interventions. Journal of nutrition education and behavior, 51(6), 684–692. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2019.01.022
Quelly, S. B. (2019). Helping with meal preparation and children's dietary intake: A literature review. The Journal of school nursing: the official publication of the National Association of School Nurses, 35(1), 51–60. https://doi.org/10.1177/1059840518781235
Raising Children Network Australia. (2021, January 22). Vegetables: Tips to encourage your child to eat more. https://raisingchildren.net.au/toddlers/nutrition-fitness/healthy-eating-habits/vegetables
Speirs, K. E. (2020). Role modeling healthy eating for child care providers & early childhood education teachers. https://extension.arizona.edu/sites/extension.arizona.edu/files/pubs/az1808-2020.pdf
The Yogurt in Nutrition Initiative for Sustainable and Balanced Diets. (2019, May 20). How can parents help their children to eat well?. https://www.yogurtinnutrition.com/how-can-parents-help-their-children-to-eat-well/
Vandeweghe, L., Moens, E., Braet, C., Van Lippevelde, W., Vervoort, L., & Verbeken, S. (2016). Perceived effective and feasible strategies to promote healthy eating in young children: Focus groups with parents, family child care providers and daycare assistants. BMC public health, 16(1), 1045. https://doi.org/10.1186/s12889-016-3710-9
Yee, A. Z., Lwin, M. O., & Ho, S. S. (2017). The influence of parental practices on child promotive and preventive food consumption behaviors: A systematic review and meta-analysis. The international journal of behavioral nutrition and physical activity, 14(1), 47. https://doi.org/10.1186/s12966-017-0501-3
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2021 วารสารอิเล็กทรอนิกส์ทางการศึกษา
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
