การพัฒนาศักยภาพทางธุรกิจเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ของผู้ประกอบการร้านอาหารไทยฮาลาล
คำสำคัญ:
การพัฒนาศักยภาพทางธุรกิจ, ผู้ประกอบการ, ร้านอาหารไทยฮาลาลบทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาระดับปัจจัยในการดำเนินธุรกิจของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารฮาลาล และ 2) เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างปัจจัยในการดำเนินธุรกิจจำแนกตามข้อมูลส่วนตัวของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารฮาลาลและข้อมูลทั่วไปของร้านอาหาร เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยคือ แบบสอบถามกลุ่มตัวอย่างผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารฮาลาล จำนวนทั้งสิ้น 400 คน วิเคราะห์ข้อมูลด้วย โปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ โดยใช้ค่าสถิติการแจกแจงความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าสถิติ t-test ค่าสถิติ F-test ผลการศึกษาพบว่า 1) กลุ่มตัวอย่างผู้ประกอบการมีความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยในการดำเนินธุรกิจของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารฮาลาลโดยภาพรวมในระดับมาก ( =4.45) โดยมีความคิดเห็นระดับมากที่สุดในด้านการตลาด ( =4.57) และมีความคิดเห็นระดับมากในด้านการดำเนินงาน ( =4.48) ด้านการจัดการ ( =4.40) และด้านการเงิน ( =4.36) ตามลำดับ และ 2) ข้อมูลส่วนตัวผู้ประกอบการร้านอาหารฮาลาลที่แตกต่างกันในเรื่องเพศ อายุ ระดับการศึกษา ศาสนาที่นับถือ รายได้เฉลี่ยต่อเดือน ระยะเวลาประกอบกิจการแตกต่างกัน ปัจจัยในการดำเนินธุรกิจ ในด้านการจัดการ ด้านการดำเนินงาน ด้านการตลาด และด้านการเงินโดยรวมแตกต่างกัน ข้อมูลทั่วไปของร้านอาหารฮาลาลที่แตกต่างกันในเรื่องรูปแบบธุรกิจ เงินลงทุนในกิจการ ที่มาของเงินลงทุนกิจการ จำนวนพนักงาน ลูกค้าส่วนใหญ่ใช้บริการ ปัจจัยในการดำเนินธุรกิจ ในด้านการจัดการ ด้านการดำเนินงาน ด้านการตลาด และด้านการเงินโดยรวมแตกต่างกัน และข้อมูลทั่วไปของร้านอาหารฮาลาลที่แตกต่างกันในเรื่องของการได้รับรองตราฮาลาล ปัจจัยในการดำเนินธุรกิจ ในด้านการดำเนินงาน และด้านการเงินแตกต่างกัน
เอกสารอ้างอิง
Alasadi, R. & Abdelrahim, A. (2008). Analysis of small business performance in Syria.
Education, Business and Society: Contemporary Middle Eastern Issues, 1(1), 50-62.
Aree, S., Kimsuksri, J., Dahlan, W., Aree, M., & Usman, P. (2012). Halal Food Business Opportunities and Approach to Access Indonesian Market. Bangkok: International Institute for Trade and Development. (In Thai)
Benzing, C., Chu, H. & Kara, O. (2009). Entrepreneurs in Turkey: A factor analysis of
motivations, success factors, and problems. Journal of Small Business Management, 47(1), 58-91.
Benzing, C., Chu, H. M., & Szabo, B. (2005). Hungarian and Romanian entrepreneurs in Romania-motivations, problems, and differences. Journal of Global Business, 16, 77-87.
Byrd, M. J. & Megginson, L. C. (2009). Small business management: An entrepreneur's guidebook (6th ed.). New York: McGraw-Hill.
Chaiyasain, C. (2021). Why do restaurant businesses fail and the guidelines necessary to develop excellence. Journal of Thai Hospitality and Tourism, 16(2), 85-96. (In Thai)
Chawla, S. K., Chen, J. & Khanna, D. (2010). Are small business critical success
factors same in different countries. SIES Journal of Management, 7(1), 1-12.
Chu, H.M., Kara, O., Zhu, X., & Gok, K. (2011). Chinese entrepreneurs: Motivations,
success factors, problems, and business-related stress. Journal of Chinese Entrepreneurship, 3(2), 84 – 111.
Hatten, T. S. (2018). Small Business Management: Creating a Sustainable Competitive Advantage. California: SAGE Publications.
Hair, J. F., Anderson, R. E., Tatham, R. L., and Black, W. C. (2010). Multivariate Data
Analysis. (7th ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Heonsawang, P., & Jewjinda, C. (2020). Success Factors of Operating a Thai Restaurant Business in the United States. Journal of Administrative and Management Innovation, 8(3), 106-115. (In Thai)
Hienerth, C., & Kessler, A. (2006). Measuring success in family businesses: The concept of configurational fit. Family Business Review, 19(2), 115-134.
Intharapornudom, P. (2015). Approach for Clean Food Business Marketing Development in Mueang District Chaing Rai Province. (Master of Business Administration Thesis). Mae Fah Luang University, Chiang Rai. (In Thai)
Ishak, S., Awang, A. H., Hussain, M. Y., Ramli, Z., Md Sum, S., Saad, S., & Abd Manaf, A. (2016). A study on the mediating role of halal perception: determinants and consequence reflections. Journal of Islamic Marketing, 7(3), 288-302.
Kaewnui, N. (2019). Restaurant management under certified Halal food standard in three southern border provinces of Thailand. (Doctor of Philosophy Dissertation). Siam University, Bangkok. (In Thai)
Kamonnarakit, J. (2017). The guidelines for developing Thai tourist Halal-Food restaurants in Hadyai district, Songkhla province. (Master of Arts Thesis). University of Phayao, Phayao. (In Thai)
Kasikorn Research Center. (2018). Opportunity for Thai SMEs to compete in the global Halal market. Bangkok: Kasikorn Research Center. (In Thai)
Khalek, A. A., & Ismail, S. H. S. (2015). Why are we eating halal–using the theory of planned behavior in predicting halal food consumption among generation Y in Malaysia. International journal of social science and humanity, 5(7), 608-612.
National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards. (2017). Halal Food. Bangkok: National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards, Ministry of agriculture and cooperatives. (In Thai)
Phuanpoh, Y. (2018). Types of restaurants with characteristics of the successful restaurant entrepreneurs in Phra Nakhon Si Ayutthaya Province. Veridian E-Journal,Silpakorn University, 11(1), 303-321.
Prasarnkarn, J., Weerayangkur, V., & Phoomborplub, W. (2019). Key success factors in operating a Halal food business for tourism in Phuket province. Phuket Rajabhat University Academic Journal, 15(1), 79-102. (In Thai)
Ponanake, P., & Pattanasumpan, A. (2021). Building Competitive Advantage of niche restaurants in Bangkok amidst Covid-19 pandemic. Interdisciplinary Sripatum Chonburi, 7(3), 77-90. (In Thai)
Silva, L. F., & Bassani, C. L. (2007). Evolutionism-the hidden face of entrepreneurship. Brazilian Business Review (English Edition), 4(1), 60-73.
Sumrejkitcharoen, P. (2020). Directions and guidelines for managing restaurant business in digital world. SSRU Journal of Management Science, 7(1), 8-11. (In Thai)
The Halal Standard Institute of Thailand. (2016). The certify of Halal restaurants owned by Muslim entrepreneurs to Halal certification for increased value and popularity through the Halal Thailand Mark Project. Bangkok: The Halal Standard Institute of Thailand. (In Thai)
The National Statistical Office. (2018). The Survey on Conditions of Society, and Culture and Mental Health (Thai Happiness). Bangkok: The National Statistical Office. (In Thai)
Tourism Authority of Thailand. (2017). Summary of tourist situations. In the travel
brochure. Bangkok: Tourism Authority of Thailand.
Vacharapan, P., Tullayaporn, W., & Cherdrungsi, K. (2008). Marketing potential development of halal food for exporting of Thailand. Songkla: Prince of Songkla University. (In Thai)
Wangbenmad, C., & Bindulem T. (2020). The Key Success Factors for Small and Medium Enterprises in Muang Hadyai, Songkha Province. Journal of Management Sciences, 1(1),110-123. (In Thai)
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2023 วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
"บทความวิชาการในวารสารฉบับนี้ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนเท่านั้น"
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
