การศึกษาความแตกต่างด้านวัฒนธรรมระหว่างภาคเหนือและภาคใต้ของจีนที่สะท้อนผ่านหนังสือ รวมบทความด้านอาหาร “Test of the World” A Study of the Cultural differences between the North and the South of China in the Food Essay Collection “Taste of the World”

บทคัดย่อ

วังเจิงฉีนักเขียนชาวจีนผู้มีชื่อเสียงเกิดที่เกาโหยวซึ่งเป็นเมืองที่มีผู้คนมีวิถีชีวิตอยู่ริมน้ำฉางเจียง ต่อมาย้ายไปทำงานที่ปักกิ่ง ตลอดชีวิตของเขาได้สัมผัสกับเอกลักษณ์ของทิวทัศน์เหนือใต้ และได้ลิ้มรสอาหารจากทั้งภาคเหนือและภาคใต้ ผลงานของเขาได้สะท้อนโดยตรงและโดยอ้อมถึงความแตกต่างทางวัฒนธรรมของดินแดนที่ตั้งอยู่ทางเหนือและทางใต้ของเส้นแบ่งฉินหลิ่ง-ไหวเหอ บทความวิจัยนี้ได้วิเคราะห์การบรรยายเกี่ยวกับวัฒนธรรมภาคเหนือและภาคใต้ของจีนที่ปรากฏในหนังสือรวมบทความด้านอาหาร “Test of the World ”ของวังเจิงฉี โดยเฉพาะระหว่างมณฑลเจียงซูและกรุงปักกิ่ง อภิปรายความเหมือนและความต่างของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมทั้งในด้านความคิด ความเคยชินในการดำรงชีวิต วัฒนธรรมการดื่มกิน ประเพณีและภาษาถิ่นของทั้งสองภาคภายใต้มุมมองของนักเขียนซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มนักเขียนปักกิ่งโดยที่เดิมถือกำเนิดในภาคใต้ บทความนี้ได้อภิปรายถึงความแตกต่างของทั้งภาคเหนือและภาคใต้ในด้านวิธีทำและความเข้าใจที่มีต่อวัตถุดิบอย่าง ผักกาดขาว เต้าหู้ และอื่นๆ ซึ่งปรากฏใน “Test of the World ” ผลการวิจัยพบว่าในหนังสือรวมบทความดังกล่าว ภาคใต้ใช้ภาษาและวิธีเรียกอาหารได้นุ่มนวลและมีศิลปะมากกว่า ในขณะที่ภาคเหนือมีเอกลักษณ์ทางภาษาที่ตรงไปตรงมาสอดคล้องกับความเป็นจริง ในขณะเดียวกันก็ชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างของประเพณีวัฒนธรรมและนิสัยของชาวจีนภาคเหนือและภาคใต้ที่สะท้อนผ่านวรรณกรรมด้านอาหารของวังเจิงฉีว่า ชาวจีนภาคใต้ยึดถือครอบครัวเป็นหลัก เคารพและปฏิบัติตามขนบธรรมเนียมของพื้นถิ่น ส่วนชาวจีนภาคเหนือได้รับอิทธิพลจาก “พระราชอำนาจจักรพรรดิ” และ “ราชสำนัก” อย่างลึกซึ้ง ชาวจีนภาคใต้เฉลียวฉลาดประณีต ในขณะที่ชาวจีนภาคเหนือเปิดเผยห้าวหาญ