ศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องแกงสำเร็จรูปฮาลาลปัตตานีสู่ตลาดประเทศมาเลเซีย

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ทางรูปแบบผลิตภัณฑ์เครื่องแกงสำเร็จรูปฮาลาลปัตตานี 2) เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ของช่องทางการตลาดและการส่งออกของเครื่องแกงสำเร็จรูปฮาลาลปัตตานี และ 3) เพื่อศึกษารูปแบบการจำลองแผนธุรกิจโดยการนำ Business Model Canvas (BMC) เพื่อเป็นแนวทางพัฒนาเครื่องแกงสำเร็จรูปฮาลาลปัตตานีสู่ตลาดประเทศมาเลเซีย รูปแบบการวิจัยเป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ ใช้การสัมภาษณ์โดยวิธีการสนทนากลุ่ม (Focus Group) และวิธีสัมภาษณ์แบบเชิงลึก ( In-depth Interview)  พื้นที่วิจัย คือ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเครื่องแกง ตำบลม่วงเตี้ย อำเภอแม่ลาน จังหวัดปัตตานี โดยมีกลุ่มตัวอย่างจากพื้นที่ จำนวน 5 คน  การเก็บรวบรวมข้อมูลมี 2 ส่วน คือ 1. ข้อมูลพื้นฐานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเครื่องแกง การผลิตและส่งออก 2. แนวทางและรูปแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเครื่องแกง ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ที่ 1 พบว่า ผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาด กลุ่มวิสาหกิจจึงนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องแกง 2.บรรจุภัณฑ์ไม่น่าดึงดูดต่อผู้บริโภค 3.ผลิตภัณฑ์มีอายุสั้น 4. โรงเรือนไม่ได้รับมาตรฐาน 5. ทางกลุ่มวิสาหกิจไม่มีร้านค้าจึงขายตามตลาดนัด และรับตามออเดอร์ 6.กลุ่มผู้ผลิตขาดความรู้การบริหารจัดการและการตลาดอย่างเป็นระบบ และ7. ทางกลุ่มวิสาหกิจไม่มีทุนในการต่อยอด  ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ที่ 2 พบว่า ช่องทางการจำหน่ายแบ่งออกเป็น 2 ช่องทาง คือช่องทาง Online และ Offline ซึ่งการส่งออกผลิตภัณฑ์จะต้องมีมาตรฐาน อ.ย. และฮาลาลให้ชัดเจน ฉลาก วันผลิต วันหมดอายุ รายละเอียดส่วนประกอบจะต้องชัดเจน  ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ที่ 3 พบว่า จากการที่ได้มีการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายในและภายนอก โดยใช้เครื่องมือเชิงกลยุทธ์ ได้แก่ SWOT Analysis และ TOWS Matrix แล้วนำมาวิเคราะห์โดยใช้ Business Model Canvas (BMC) ในกรอบแนวคิดทั้ง 9 ด้าน

          องค์ความรู้จากงานวิจัยนี้ วิสาหกิจชุมชนเครื่องแกงจังหวัดปัตตานีทราบถึงสภาพความต้องการและการแข่งขันทางการตลาด ขั้นตอนการส่งออกผลิตภัณฑ์เครื่องแกง การพัฒนารูปแบบด้านผลิตภัณฑ์ใหม่ของกลุ่มให้มีประสิทธิภาพและทันสมัยต่อการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีและสภาพตลาด การสร้างกลยุทธ์ทางการตลาดและสามารถนำแบบจำลองธุรกิจ Business Model Canvas (BMC) นั้นมาบูรณาการเพื่อพัฒนาวิสาหกิจของตนให้เข็มแข็งต่อไป