โอกาสและศักยภาพทางการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานี

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์การวิจัย 1) เพื่อศึกษาความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานี 2) เพื่อวิเคราะห์โอกาสและศักยภาพทางการตลาดอาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานีและ 3) เพื่อหาแนวทางการพัฒนาและขยายตลาดผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานี กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ คือ ผู้บริโภคที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานีจำนวน 400 คน และตัวแทนผู้ประกอบการอาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานีจำนวน 6 คน ผลการวิจัย พบว่า 1) ผู้บริโภคในจังหวัดปัตตานี ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุ 31-40 ปี การศึกษาระดับปริญญาตรี อาชีพแม่บ้าน รายได้เฉลี่ย 10,001-15,000 บาท มีพฤติกรรมในการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปฮาลาล ประเภทแช่เย็น เช่น แกงแพะสำเร็จรูป แกงเนื้อสำเร็จรูป และส่วนใหญ่มีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปฮาลาลแบ่งเป็นด้านผลิตภัณฑ์ ที่ผ่านการรับรองมาตรฐานฮาลาล,อย. ด้านราคา ต้องการราคาที่มีความยุติธรรม ด้านสถานที่จำหน่าย สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป และด้านการส่งเสริมการตลาด ต้องการให้ร้านค้ามีการจัดโปรโมชั่นพิเศษในช่วงวันสำคัญต่าง ๆ 2) โอกาสและศักยภาพทางการตลาดอาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานี พบว่า ผู้ประกอบการอาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานี ต้องปรับตัวพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองพฤติกรรมการบริโภคที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว ง่าย (Ready to eat) การเพิ่มอายุการเก็บรักษา และบรรจุภัณฑ์ที่สามารถสื่อสารภาษาต่างประเทศ เพื่อหาโอกาสสำหรับการขยายตลาดธุรกิจร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศสอดรับกับแนวโน้มการขยายกลุ่มผู้บริโภคกลุ่มใหม่ๆ ที่ต้องการทดลองอาหารอาหรับ พร้อมกับการขยายตัวของตลาดออนไลน์ในกลุ่มอาหารพร้อมทาน 3) แนวทางการพัฒนาและขยายตลาดผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปฮาลาลในจังหวัดปัตตานี พบว่า ผู้ประกอบการต้องเน้นการเจาะตลาดกลุ่มใหม่ การขยายฐานกลุ่มลูกค้า การร่วมจัดแสดงสินค้า และการเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายทั้งออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อสร้างการรับรู้ผลิตภัณฑ์ให้มากยิ่งขึ้น