山西代州黄酒的传承与发展 The Inheritance and Development of Shanxi Daizhou Yellow Millet Wine
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
摘要
随着社会经济的发展、科技水平的提高和文化资源的发掘,非物质文化遗产的传承与发展 越来越受到人们的重视。山西代州黄酒作为中国酒文化的重要组成部分，2011年山西代州黄酒酿
造工艺被收录为山西省第三批“非物质文化遗产名录”。
本文旨在为山西代州黄酒的发展与传承提供参考与借鉴，促进代州黄酒的可持续发展，本文在非遗视域下，以山西代州黄酒为研究对象，运用文献研究法、访谈法和问卷调查法对山西代州黄酒进行了探究，探究内容主要分为三个部分：一是山西代州黄酒的生产背景；二是山西代州
黄酒的酿造工艺、传承方式、发展现状及问题；三是提出了山西代州黄酒传承与发展策略。
研究发现，山西代州黄酒在其传承发展过程中，与很多非遗视域下的传统手工艺有着相似的现状和问题，但有其独特性：1）在代州黄酒消费群体中发掘代州黄酒酿造技艺的传承人；2）代州黄酒在传承方式上发展出两种新的传承方式“家庭和社会交替传承”与“南技北料传承”；3）像代州黄酒这样的中小规模的“非遗”手工艺，产业化是帮助传统手工艺传承发展的首选和最优方式。
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
ผลงานทางวิชาการที่ลงตีพิมพ์ในวารสารจีนศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียนหรือผู้แปลผลงานนั้น หากนำลงในวารสารจีนศึกษาเป็นครั้งแรก เจ้าของผลงานสามารถนำไปตีพิมพ์ซ้ำในวารสารหรือหนังสืออื่นได้โดยมิต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า แต่หากผลงานที่ได้รับพิจารณานำลงในวารสารจีนศึกษา เป็นผลงานที่เคยตีพิมพ์ที่อื่นมาก่อนเจ้าของผลงานต้องจัดการเรื่องปัญหาลิขสิทธิ์กับแหล่งพิมพ์แรกเอง หากเกิดปัญหาทางกฎหมาย ถือว่าไม่อยู่ในความรับผิดชอบของวารสารจีนศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทั้งนี้ ความคิดเห็นต่างๆ ในบทความเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน ไม่เกี่ยวกับกองบรรณาธิการวารสารจีนศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
参考
Chen, G. Y. (2022). Influencing factors and guiding strategies of college students' learning engagement –Wisdom analysis based on online SPSSAU system. Education Research Monthly (3), 73–79.
https://doi/10.16477/j.cnki.issn1674-2311.2022.03.006
Daixian Local History Compilation Committee. (1988). Daixian Records. Bibliographic Literature Publishing.
Huang, Y. L. (2023). Inheritance Motivation and Protection Policies for Non-Genetic Inheritors. Journal of Guizhou Normal University (Social Science Edition) (3), 72-80. https://doi.org/10.16614/j.gznuj.skb.2023.03.007
Kennett-Hensel, P. A., & Allen, C. R. (2011). Uncorking the Mystery of Marketing Wine to Generation Y:
Lessons from Consumer Psychology. Marketing Management Journal, 21(2), 54-69.
https://www.mmaglobal.org/publications/MMJ/MMJ-Issues/2011-Fall/MMJ-2011-Fall-Vol21-Issue2-
KennettHensel-Neeley-Min-pp54-69.pdf
Liu, X. C. (2006). On the Inheritance and Inheritors. Journal of Henan Institute of Education (Philosophy
and Social Science Edition) (05), 24-36. https://doi.org/10.3969/j.issn.1006-2920.2006.05.003
Liu, X. C. (2010). Industrialisation of "Intangible Cultural Heritage": A Controversial Issue. Journal of
Henan Institute of Education (Philosophy and Social Science Edition) (04), 1-7.
CNKI:SUN:HZJX.0.2010-04-003
Liu, R. (2023, April 24). Provincial Intangible Cultural Heritage Representative Inheritor Li Quansuo
accepts apprentices to pass on his skills. Daixian Media Center.
https://www.daixianxinwen.com/newsdetails.html?index=null&id=10799
Ma, L. N., & Shan, M. L. (2022). From the revival of yellow wine perspective of China's "non-heritage"
products market countermeasures. Commodity Economy (6), 82-85.
https://doi/10.19995/j.cnki.CN10-1617/F7.2022.06.082.
Peng, Z. (2021). The Influence of Consumer Psychology on Purchasing Decisions. China Market (6), 2.
https://doi.org/10.13939/j.cnki.zgsc.2020.33.129
Ren, F. C. (2023, September 27). 2023 Daizhou Yellow Millet Wine Cultural Festival opens. Xinzhou
Online. http://www.xzrbw.cn/info/1215/346872.htm
Smith, L., & Akagawa, N. (2009). Intangible Heritage. Critical Issues In Cultural Heritage. Routledge.
Sun, J. Z., & Ma, L. Q. (2012). History of Wine and Wine Culture, No. 1 Series. Social Sciences Literature
Publishing House.
Tian, L. (2015). An Overview of the Industrialized Protection and Inheritance of Intangible Cultural
Heritage. Journal of Harbin Institute of Vocational Technology (2), 164-165.
https://doi.org/10.3969/j.issn.1008-8970.2015.02.080
Wang, Y. G. (2022). The Soul of Chinese Wine--Talking about the Inheritance and Innovative Development of China's Brewing Techniques (1). Winemaking (01), 2-4+11.
Wang, J. J. (2014). A Study on the Productive Protection of the Traditional Brewing Technique of Shui
Jing Fang Wine (Master's Thesis). Sichuan Academy of Social Sciences.
Zhang, M. (2020). Yellow Millet Wine Cultural Tourism Based on Tourists' Needs--Taking Shaoxing,
Zhejiang as an Example. Journal of Shaoxing College of Arts and Sciences (Humanities and Social
Sciences) (01). 67-71+120. https://doi.org/10.16169/j.issn.1008-293x.s.2020.01.012
