การยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนฮาลาลของกลุ่มอาชีพธุรกิจเครื่องแกง จังหวัดปัตตานี เพื่อพึ่งตนเอง

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาทุนทางสังคมมีผลต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์กลุ่มอาชีพธุรกิจ
เครื่องแกงจังหวัดปัตตานี 2) เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เครื่องแกงของกลุ่มอาชีพธุรกิจ
เครื่องแกงจังหวัดปัตตานี โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน ดังนี้ 1) การสัมภาษณ์ข้อมูลผู้ประกอบการ
วิสาหกิจชุมชนเครื่องแกง 4 กลุ่ม 2) ส ารวจพฤติกรรมและปัจจัยในการตัดสินใจซื้อบรรจุภัณฑ์เครื่องแกงของ
ผู้บริโภค จังหวัดปัตตานี 3) พัฒนาบรรจุภัณฑ์โดยคัดเลือก 1 กลุ่ม 4) ประชุมกลุ่มเพื่อหาแนวทางแกไข
ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ กับนักโภชนาการ นักออกแบบ หน่วยงานรัฐ ตัวแทนค้าปลีก นักวิชาการด้านการตลาด
ผลการวิจัยพบว่า การค้นหาทุนทางสังคมโดยนักวิจัยร่วมกับผู้ประกอบการ ส าหรับการสร้างแบรนด์ พัฒนานา
บรรจุภัณฑ์ ได้แก่ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเครื่องแกงสมุนไพรใส่ใจสุขภาพ ซึ่งสมาชิกเป็นมุสลิมทั้งหมด ขายเพียง
ในชุมชน ไม่ได้มาตรฐานอย. ขึ้นทะเบียนโอทอป ขายเพียงในชุมชน และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ไม่ได้มาตรฐาน
ขาดความโดดเด่น สู่การพัฒนาแบรนด์ “วันสลาม” ฉลากที่มีความแตกต่างตามสีประเภทเครื่องแกง ส าหรับ
บรรจุภัณฑ์ใช้ถุงพลาสติกสุญญากาศเพื่อให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ด้านใน ยืดอายุการจัดเก็บ ง่ายต่อการขนส่งและ
จัดเรียงสินค้า มีถุงซิปล็อคส าหรับใส่เครื่องแกงทั้ง 3 ประเภท แกงส้ม เขียวหวาน ผัดเผ็ดเพื่อเพิ่มยอดขาย
และบรรจุภัณฑ์แบบกระปุกเซฟตี้ ใส่ในชะลอมเพื่อขายตามงานแสดงสินค้า เป็นสินค้าของฝากและสร้างการ
รับรู้แบรนด์ให้กับผู้บริโภค