โอกาสทางการตลาดและแนวทางในการพัฒนาสินค้าอาหารจากแมลงของไทยในตลาดญี่ปุ่น
คำสำคัญ:
แมลงกินได้ , โปรตีนทางเลือก , ประเทศญี่ปุ่น , โอกาสทางการตลาดบทคัดย่อ
บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) วิเคราะห์โอกาสทางการตลาด 2) และแนวทางการพัฒนาสินค้าอาหารจากแมลงของไทยเพื่อเข้าสู่ตลาดญี่ปุ่น ซึ่งมีแนวโน้มขยายตัวในฐานะแหล่งโปรตีนทางเลือก โดยใช้เครื่องมือ PEST มาวิเคราะห์ ประกอบไปด้วยปัจจัยภายนอกทางการเมือง เศรษฐกิจ สังคม วัฒนธรรม และเทคโนโลยี พร้อมทั้งวิเคราะห์ปัจจัยภายในของที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหารจากแมลงในประเทศไทย พบว่าโอกาสทางการตลาดของอาหารจากแมลงของไทยมีโอกาสขยายตลาดไปยังประเทศญี่ปุ่นสูง เนื่องจากขนาดตลาดมีศักยภาพและการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง รัฐบาลญี่ปุ่นส่งเสริมการบริโภคโปรตีนทางเลือกและความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน มีแนวโน้มที่จะนำอาหารจากแมลง เช่น ผงจิ้งหรีด มาเป็นเมนูประจำครัวเรือนมากขึ้นในอนาคต ทั้งนี้แนวทางการพัฒนาสินค้าอาหารจากแมลงของไทย ควรเน้นการปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ถูกใจผู้บริโภคชาวญี่ปุ่น รวมถึงพัฒนาผงโปรตีนจากแมลงที่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เช่น ขนมปัง พาสต้า หรือโปรตีนบาร์ นำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ในกระบวนการผลิตและการตลาดจะช่วยเพิ่มมูลค่าและความสามารถในการแข่งขันในตลาดญี่ปุ่น
เอกสารอ้างอิง
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. (2564). อาหารจากแมลงได้รับความนิยมในตลาดญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่อง, 27 ธันวาคม 2563 - 2 มกราคม 2564 สืบค้นเมื่อ 12 พฤศจิกายน 2566 เว็บไซต์:https://www.ditp.go.th/contents_attach/680417/680417.pdf
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. (2564). แมลงกินได้ อีกหนึ่งอาหารอนาคตไกลในญี่ปุ่น, มิถุนายน 2565 สืบค้นเมื่อ 15 พฤศจิกายน 2566 เว็บไซต์:https://www.ditp.go.th/contents_attach/789085/789085.pdf
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. (2566). ข้อมูลการค้าออนไลน์ข้ามพรมแดนญี่ปุ่น, ธันวาคม 2566 สืบค้นเมื่อ 1 มกราคม 2567, เว็บไซต์: https://www.ditp.go.th/post/asean_trade_guide/153472
กองนโยบายมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. (2564). กฎระเบียบและแนวทางการส่งออกจิ้งหรีด, 29 ตุลาคม 2564 สืบค้นเมื่อ 18 พฤศจิกายน 2566 เว็บไซต์: https://www.opsmoac.go.th/loei-dwl-files-432791791233
เศรษฐพันธ์ กระจ่างวงษ์. (2564). แมลงตัวนั้นตัวนี้มีเยอะมากมายกับความหลากหลายทางชีวภาพ ในยุค BCG Economy, 2564(5), 1-32.
ศูนย์วิจัย Krungthai COMPASS ธนาคารกรุงไทย. (2565). ทำความรู้จัก Insect Products เมื่อแมลงกลายเป็นแหล่งโปรตีนใหม่ แห่งโลกอนาคต, ตุลาคม 2565 สืบค้นเมื่อ 5 มกราคม 2567, เว็บไซต์: https://krungthai.com/Download/economyresources/EconomyResourcesDownload_476In sect_Products.pdf
ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร สถาบันอาหาร. (2565). ตลาดอาหารแมลงกินได้ในญี่ปุ่นสดใส. กรกฎาคม 2565 สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2566 เว็บไซต์: https://fic.nfi.or.th/world-food-update_detail.php?smid=2558
สถาบันพัฒนาผู้ประกอบการการค้ายุคใหม่. (NEA). (2565). รายงานสรุปข้อมูลการเสวนาออนไลน์“NEA BizTalk Series 6: “รู้เท่า ก้าวทัน จับมือกัน พิชิตตลาดญี่ปุ่น” กันยายน 2565 ณ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. กรุงเทพมหานคร: กลุ่มงานพัฒนาเครือข่ายและความร่วมมือในต่างประเทศ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ.
สถาบันอาหาร. (2564). สถานการณ์ด้านกฎ ระเบียบ มาตรฐาน การส่งออกสินค้าแมลงของประเทศไทย, พฤษภาคม 2564 สืบค้นเมื่อ 20 พฤศจิกายน 2566 เว็บไซต์: https://fic.nfi.or.th/2022/hot_issue_detail.php?smid=2299
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า กระทรวงพาณิชย์. (2565). อาหารโปรตีนทางเลือกจากแมลง การสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าเกษตร, 18 กรกฎาคม 2565 สืบค้นเมื่อ 15 พฤศจิกายน 2566, เว็บไซต์: https://tpso.go.th/news/2310-0000000012
สำนักงานที่ปรึกษาการเกษตรต่างประเทศ ณ กรุงโตเกียว. (2565). สรุปข่าวด้านการเกษตรที่สำคัญของญี่ปุ่น ประจำเดือนธันวาคม 2565, สืบค้นเมื่อ 20 มีนาคม 2567, เว็บไซต์: https://www.opsmoac.go.th/tokyo-dwl-files-451891791823
สำนักงานที่ปรึกษาการเกษตรต่างประเทศ ณ กรุงวอชิงตัน ดี.ซี. (2563). ข้อมูลตลาดสินค้าจิ้งหรีดและแมลงกินได้ของสหรัฐอเมริกาและสหพันธรัฐแคนาดา, ตุลาคม 2563. สืบค้นเมื่อ 20 มีนาคม 2567, เว็บไซต์: https://www.moac.go.th/foreignagri-news-files-422891791959
สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม. (2564). รายงานฉบับสมบูรณ์ (Final Report) รายงานศึกษาตลาดผลิตภัณฑ์อาหารจากแมลงเพื่อรองรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารไทย, กันยายน 2564 ณ สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหรรม กระทรวงอุตสาหกรรม. กรุงเทพมหานคร: สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม. สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2566 เว็บไซต์: https://www.oie.go.th/assets/portals/1/files/study_report/IU64_Food_Insect_report.pdf
Food and Agriculture Organization. (2013). Edible insects. Future prospects for food and feed security. Rome. https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
Food and Agriculture Organization. (2021). Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector. Rome. https://doi.org/10.4060/cb4094en
Krongdang, S. Phokasem, P. Venkatachalam, K. & Charoenphun, N. (2023). Edible Insects in Thailand: An Overview of Status, Properties, Processing, and Utilization in the Food Industry. Foods, 12, 2162. https://doi.org/10.3390/ foods12112162
National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards, Ministry of Agriculture and Cooperatives, Thailand and Office of Agricultural Affairs, Royal Thai Embassy Tokyo (2023). Study on the Supply Chain of Alternative Proteins in Japan. Final Report. https://ebook.acfs.go.th/backend/uploads/PDF/872559388bb7aac5ba36c5618b05e7ff.pdf
Payne, C.L.R. (2015). Wild harvesting declines as pesticides and imports rise: the collection and consumption of insects in contemporary rural Japan. Journal of Insects as Food and Feed. 1(1): 57-65. https://doi.org/10.3920/JIFF2014.0004
Sato, K. & Ishizuka, N. (2023). Japanese attitude toward insects as food: The role of tradition. Appetite, 180 (2023) 106341. https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106341
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2024 วารสารบริหารธุรกิจและการจัดการปริทัศน์
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์จะเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารธุรกิจปริทัศน์
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ และคณาจารย์ท่านอื่น ๆ ในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
