การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสาหร่ายพวงองุ่นจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำ

作者

  • เฉลิมขวัญ เมฆสุข สาขาวิชาการจัดการ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร
  • สวรรยา ธรรมอภิพล สาขาวิชาการจัดการ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร

关键词:

สาหร่ายพวงองุ่น, ห่วงโซ่คุณค่า, ต้นน้ำ-ปลายน้ำ, มูลค่าเพิ่ม

摘要

สาหร่ายพวงองุ่น เป็นพืชเศรษฐกิจ มีรสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูงจึงเป็นที่นิยมในการบริโภคสำหรับผู้ที่รักการใส่ใจในสุขภาพ ดังนั้นการบริโภคสาหร่ายพวงองุ่นจึงเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ได้จากธรรมชาติ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพและหลีกเลี่ยงการใช้ยารักษาโรคโดยไม่จำเป็น ทำให้เป็นที่ต้องการของตลาดสูง มีราคาแพง แต่เนื่องจากเกษตรกร/ผู้ประกอบการในชุมชนที่จำกัดบทบาทของตนเองอยู่เฉพาะในขั้นตอนการผลิต ส่วนใหญ่ขาดทักษะและองค์ความรู้ในด้านธุรกิจเพื่อจัดการกิจกรรมต่อเนื่อง
ในห่วงโซ่คุณค่า จากต้นน้ำ ก่อนการผลิต (Inbound Logistics) คือ การวางแผนจัดหาวัตถุดิบ/ปัจจัยการผลิตจนถึงขั้นปลายน้ำ การเก็บเกี่ยว รวบรวม และกระจายสินค้าจนถึงลูกค้าปลายทาง (Outbound Logistics)ทำให้เก็บเกี่ยวมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจในห่วงโซ่คุณค่า (Value chain) ได้น้อย ซึ่งปัจจุบันผู้ค้าปลีกหรือผู้ค้าส่ง เป็นผู้ควบคุมและจัดการรับผลผลิตสาหร่ายพวงองุ่นจากเกษตรกร /ผู้ประกอบการ โดยตรงและจัดจำหน่ายเอง จึงทำให้มูลค่าเพิ่มของสาหร่ายพวงองุ่นที่อยู่ในขั้นตอนเหล่านี้ไม่ตกอยู่กับมือของเกษตรกร/ผู้ประกอบการ ดังนั้นเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตสาหร่ายพวงองุ่นให้กับเกษตรกร/ผู้ประกอบการด้วยการนำทฤษฎีห่วงโซ่คุณค่ามาปรับใช้ให้เหมาะสม สามารถประหยัดการลงทุนและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสาหร่ายพวงองุ่นได้อย่างยั่งยืน

volume 9 issue 2

##submission.downloads##

已出版

2017-12-29

##submission.howToCite##

เมฆสุข เ., & ธรรมอภิพล ส. (2017). การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสาหร่ายพวงองุ่นจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำ. Business Administration and Management Journal Review, 9(2), 68–80. 取读于 从 https://so01.tci-thaijo.org/index.php/bahcuojs/article/view/117833

期

卷 9 编号 2 (2017): July – December

栏目

Research Articles

##submission.license##

All articles published in the Business Administration and Management Journal Review are copyrighted by the journal.

The views and opinions expressed in each article are solely those of the individual authors and do not represent those of Huachiew Chalermprakiet University or any other faculty members. Each author is fully responsible for the content of their own article. Any errors or issues found are the sole responsibility of the respective author.