โอกาสทางการค้าและระบบโลจิสติกส์ของผู้ประกอบการร้านอาหารไทย ในกรุงพนมเปญ

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์ของการวิจัยในครั้งนี้เพื่อศึกษาโอกาสทางการค้าและระบบโลจิสติกส์ของผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในกรุงพนมเปญ การวิจัยเชิงคุณภาพเก็บข้อมูลโดยการสัมภาษณ์เชิงลึก ผู้ให้ข้อมูลหลัก 3 กลุ่ม คือ ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในกรุงพนมเปญ ผู้บริโภคร้านอาหารไทยในกรุงพนมเปญ และนักวิชาการด้านบริหารธุรกิจ โดยทำการตรวจสอบสามเส้าด้านข้อมูล รวบรวมข้อมูล และทำการวิเคราะห์เนื้อหา เพื่อให้ได้โอกาสทางการค้าและระบบโลจิสติกส์ของผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในกรุงพนมเปญ

ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยสิ่งแวดล้อมภายนอกด้านภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบันส่งผลต่อธุรกิจร้านอาหารโดยส่วนหนึ่งมีลูกค้าลดลง โดยรวมมีผู้บริโภคนิยมรับประทานอาหารไทยเพิ่มขึ้น เทคโนโลยีมีส่วนช่วยให้ร้านอาหารสามารถทำการโฆษณา ประชาสัมพันธ์ และติดต่อกับผู้บริโภคได้มากและในวงกว้างมากขึ้น ปัจจัยสิ่งแวดล้อมภายในด้านการตลาด พบว่า แต่ละร้านมีเมนูหลากหลาย บางร้านมีบริการส่งอาหาร นอกสถานที่ ราคาส่วนใหญ่ค่อนข้างสูงในราคาที่ลูกค้ารับได้ ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่มีความตั้งใจในการขยายการลงทุน การตกแต่งสถานที่เป็นแบบไทยและแสดงออกถึงความเป็นไทยอย่างชัดเจน ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาด้านโลจิสติกส์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่เลือกรับประทานในร้านอาหารจากการตกแต่งร้านที่แสดงออกถึงความเป็นไทย และให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาด รสชาติอาหาร และคุณภาพอาหาร กลยุทธ์ทางธุรกิจที่ใช้คือกลยุทธ์การมุ่งเน้นลูกค้าเฉพาะกลุ่ม