ผลการจัดกิจกรรมประกอบอาหารโดยใช้ปัญหาเป็นฐาน ที่มีต่อความฉลาดรู้ด้านอาหารของเด็กปฐมวัย

บทคัดย่อ

            การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการจัดกิจกรรมประกอบอาหารโดยใช้ปัญหาเป็นฐานที่มีต่อความฉลาดรู้ด้านอาหารของเด็กปฐมวัย กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ เด็กชาย – หญิง อายุระหว่าง 4 - 5 ปี จำนวน 21 คน กําลังศึกษาชั้นอนุบาลปีที่ 2/4 ที่โรงเรียนเทพวิทยา สำนักงานเขตลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2567 ได้มาโดยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบกลุ่ม (Cluster sampling) เครื่องมือวิจัย ประกอบด้วย แผนการจัดกิจกรรมประกอบอาหารโดยใช้ปัญหาเป็นฐานที่มีต่อความฉลาดรู้ด้านอาหารของเด็กปฐมวัย 24 แผน แบบประเมินความฉลาดรู้ด้านอาหาร แบบบันทึกพฤติกรรมความฉลาดรู้ด้านอาหารของเด็กปฐมวัย วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ ค่าเฉลี่ย
ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา (Content Analysis) ผลการวิจัยพบว่า เด็กปฐมวัยที่ได้รับการจัดกิจกรรมประกอบอาหารโดยใช้ปัญหาเป็นฐานมีคะแนนความฉลาดรู้ด้านอาหารเพิ่มขึ้น เด็กสามารถเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ดีขึ้น สามารถสังเกตฉลากบรรจุภัณฑ์ และให้เหตุผลในการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เด็กรู้จักการใช้วัสดุอุปกรณ์ครัว และมีทักษะในการเลือกวัสดุดิบได้อย่างเหมาะสมกับหลักโภชนาการมากขึ้น เด็กมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เหมาะสมมากขึ้น เด็กมีความสนใจในโภชนาการมากขึ้น และรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น อีกทั้งยังสามารถถ่ายทอดความรู้ที่ได้รับไปยังผู้ปกครองและเพื่อนร่วมชั้นเรียนได้