ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความเต็มใจที่จะบริโภคเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ในช่วงระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคทั่วโลกมีความตระหนักและใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ส่งผลให้ความต้องการด้านอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย อย่างไรก็ตามการศึกษาต่างๆ ที่ผ่านมายังไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าปัจจัยใดที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ การศึกษาในครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเลือกบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในกรุงเทพมหานคร ประเทศไทย สำหรับการศึกษาในครั้งนี้ ได้พัฒนารูปแบบการเก็บข้อมูลและวิเคราะห์ผลจากการศึกษาก่อนหน้านี้ ในกรอบแนวคิดที่ใช้ชื่อว่า การยอมรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยตัวแปรอิสระจำนวน 4 ตัว โดยเก็บข้อมูลผ่านแบบสอบถามแบบมีโครงสร้างจากกลุ่มตัวอย่างในพื้นที่กรุงเทพมหานคร จำนวน 403 ตัวอย่างด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน และวิเคราะห์ผลผ่านรูปแบบ การสร้างโมเดลสมการโครงสร้าง โดยใช้โปรแกรมเอมอส 23.0 ผลการศึกษาบ่งชี้ว่า ทัศนคติของผู้บริโภค ข้อมูลทางโภชนาการ และความน่าเชื่อถือของแหล่งข้อมูล มีอิทธิพลต่อการเลือกบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในขณะที่ความกังวลต่อสุขภาพและโรคภัยไข้เจ็บ ไม่มีผลต่อการเลือกบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ผลจากการศึกษายังสามารถช่วยให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ รวมถึงนักโภชนาการ นำไปต่อยอดเพื่อพัฒนาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพและตรงตามความต้องการของผู้บริโภคในประเทศไทยต่อไป
Article Details
บทความที่นำมาสมัครลงตีพิมพ์ในวารสารต้องไม่เคยได้รับการตีพิมพ์เผยแพร่มาก่อน และไม่ส่งต้นฉบับบทความซ้ำซ้อนกับวารสารอื่น รวมทั้งผู้เขียนบทความต้องไม่ละเมิดหรือคัดลอกผลงานของผู้อื่น
เอกสารอ้างอิง
Ares, G., Giménez, A., & Gámbaro, A. (2008). Influence of nutritional knowledge on perceived healthiness and willingness to try functional foods. Appetite, 51(3), 663–668.
Bech-Larsen, T., & Grunert, K. G. (2003). The perceived healthiness of functional foods-A conjoint study of Danish, Finnish and American consumers’ perception of functional foods. Appetite, 40(1), 9–14.
Benkouider, C. (2005). Functional foods: A Global overview. International Food Ingredients, 5, 66–68.
Bhaskaran, S., & Hardley, F. (2002). Buyer beliefs, attitudes and behavior: Foods with therapeutic claims. Journal of Consumer Marketing, 19(7), 591-606.
Bower, J. A., Saadat, M. A., & Whitten, C. (2003). Effect of liking, information and consumer characteristics on purchase intention and willingness to pay more for a fat spread with a proven health benefit. Food Quality and Preference, 14(1), 65-74.
Fornell, C., & Larcker, D. F. (1981). Evaluating structural equation models with unobservable variables and measurement error. Journal of Marketing Research, 18(1), 39-50.
Hair, J. F., Babin, B. J., Anderson, R. E., & Black, W. C. (2018). Multivariate data analysis (8th ed.). London, UK: Cengage Learning EMEA.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2010). Multivariate data analysis (7th ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Hsu, C. L., Yu, L. C., & Chang, K. C. (2017). Exploring the effects of online consumer reviews, regulatory focus, and product type on purchase intention: Perceived justice as moderator. Computers in Human Behavior, 69, 335-346.
Kline, R. B. (2011). Principles and practice of structural equation modeling (3rd ed.). New York: The Guilford Press.
Kraus, A. (2015). Development of functional food with the participation of the consumer. Motivators for consumption of functional products. International Journal of Consumer Studies, 39(1), 2-11. https://doi.org/10.1111/ijcs.12144
Krystallisa, A., Maglarasb, G., & Mamalisc, S. (2008). Motivations and cognitive structures of consumers in their purchasing of functional foods. Food Quality and Preference, 19(6), 525-538.
Landström, E., Hursti, U-K. K., & Magnusson, M. (2009). Functional foods compensate for an unhealthy lifestyle: Some Swedish consumers ‘impressions and perceived need of functional foods. Appetite, 53(1), 34-43.
Lyly, M., Roininen, K., Honkapää, K., & Poutanen, K. (2007). Factors influencing consumers’ willingness to use beverages and ready-to-eat frozen soups containing oat ß-glucan in Finland, France and Sweden. Food Quality and Preference, 18(2), 242-255.
Malhotra A., Schuler S. R., & Boender C. (2002). Measuring women’s empowerment as a variable in international development. Washington, DC: World Bank.
O’Connor, E. L., & White, K. M. (2010). Willingness to trial functional foods and vitamin supplements: The role of attitudes, subjective norms, and dread of risks. Food Quality and Preference, 21(1), 75–81.
Phuong, N. N. D., & Dat, N. T. (2017). The effect of country-of-origin on customer purchase intention: A study of functional products in Vietnam. Journal of Asian Finance, Economics and Business, 4(3), 75-83.
Plasek, B., & Temesi, A. (2019). The credibility of the effects of functional food products and consumers’ willingness to purchase/willingness to pay. Appetite, 143, https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.104398
Rezai, G., Teng, P. K., Shamsudin, M. N., Mohamed, Z., & Stanton, J. L. (2017). Effect of perceptual differences on consumer purchase intention of natural functional food. Journal of Agribusiness in Developing and Emerging Economies, 7(2), 153-173.
Rupprecht, C. D. D., Fujiyoshi, L., McGreevy, S. R., & Tayasu, I. (2020). Trust me? Consumer trust in expert information on food product labels. Food and Chemical Toxicology, 137, https://doi.org/10.1016/j.fct.2020.111170
Siró, I., Kápolna, E., Kápolna, B., & Lugasi, A. (2008). Functional food: Product development, marketing and consumer acceptance – A review. Appetite, 51(3), 456-467.
Sloan, A. E. (2000). The top ten functional food trends. Food Technology, 54(4), 33–62.
Szwacka-Mokrzychka, J., & Kociszewski, M. (2019). Directions of functional food market development in light of new consumer trends. Acta Scientiarum Polonorum – Oeconomia, 18(4), 103-111. https://doi.org/10.22630/ASPE.2019.18.4.50
Temesi, A., Bacsó, A., Grunert, K. G., & Lakner, Z. (2019). Perceived correspondence of health effects as a new determinant influencing purchase intention for functional food. Nutrients, 11(4), 740. https://doi.org/10.3390/nu11040740
The Nielsen Company (Thailand) Limited. (2019). Quarter by numbers: Q4 2018. Retrieved November 20, 2019, from https://www.nielsen.com/th/th/insights/report/2019/global-qbn-q4-2018/
Tuorila, H., & Cardello, A. V. (2002). Consumer response to an off- flavour in juice in the presence of specific health claims. Food Quality and Preference, 13(7), 561-569.
Urala, N. (2005). Functional foods in Finland consumers’ views, attitudes and willingness to use. Finland: VTT Publications.
Urala, N., & Lähteenmäki, L. (2004). Attitudes behind consumers’ willingness to use functional foods. Food Quality and Preference, 15(7), 793-803.
