Wolffia in the Context of Sustainable Health Economy at Ratchathani Asoke Village
Main Article Content
Abstract
บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอตัวอย่างการนำพืชน้ำจืดขนาดเล็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างWolffia มาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาเศรษฐกิจฐานสุขภาพในหมู่บ้านราชธานีอโศก ผลการศึกษาพบว่าการผลิตและแปรรูป Wolffiaสอดคล้องกับหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โดยเน้นการพึ่งพาตนเองและใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างงาน และสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยได้พัฒนาระบบการเพาะปลูกและแปรรูปWolffiaให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น Wolffia อบแห้ง โดยในปี 2567 สามารถสร้างรายได้รวมกว่า 310,000 บาท แม้จะมีข้อจำกัดบางประการในการจัดการการผลิตและการขยายตลาด แต่Wolffiaไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานชุมชนอย่างยั่งยืนอีกด้วย โดยสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในด้านสุขภาพ ความมั่นคงทางอาหาร และการเติบโตทางเศรษฐกิจชุมชน
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กรุงเทพธุรกิจ. (2567). Future Food สร้างระบบอาหารยั่งยืน ด้วยนวัตกรรมทันสมัย. สืบค้นเมื่อ 3
กุมภาพันธ์ 2568, จาก https://www.bangkokbiznews.com/environment/1113673
ขวัญหินแก้ว รักพงษ์อโศก. (2566). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืนด้วยระบบสาธารณโภคี
ของหมู่บ้านราชธานีอโศก ตำบลบุ่งไหม อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 14(2), 1-15.
ดอมไพร มานะสุข. (2568, 14 กุมภาพันธ์). ผู้ประสานงานการดำเนินการขอมาตรฐานการปฏิบัติทาง
การเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices: GAP) ของหมู่บ้านราชธานีอโศก. สัมภาษณ์.
บุญชัย แต่งงาม. (2568, 12 กุมภาพันธ์). หัวหน้าฐานงานบ้านราช Shop และผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์เพื่อ
สุขภาพจากพืชผลการเกษตรของหมู่บ้านราชธานีอโศก. สัมภาษณ์.
ผู้จัดการออนไลน์. (2566). สวก. หนุนงานวิจัยซูเปอร์ฟูด “ไข่ผำ” เป็นพืชโปรตีนทดแทน ตอบโจทย์คน
รักสุขภาพทั่วโลก. สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2568, จาก https://mgronline.com/local/detail/9660000047931
ร้อยขวัญพุทธ มุ่งมาจน. (2556). องค์ความรู้และภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชนบ้านดอนหมู ชุมชนบ้านตำแย
ชุมชนราชธานีอโศก และชุมชนฝึกฝนเศรษฐกิจพอเพียง จังหวัดอุบลราชธานี. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี, 4(2), 50-65.
รุ้งแสงสอน หมื่นสุดตา. (2568, 15 กุมภาพันธ์). ผู้จัดทำบัญชีฐานงานของหมู่บ้านราชธานีอโศก.
สัมภาษณ์.
สมณะ เด่นตะวัน, น. (2568, 15 มกราคม). ที่ปรึกษาการเลี้ยงและดูแลไข่ผำของบ้านราชธานีอโศก.
สัมภาษณ์.
สำนักงานเกษตรและสหกรณ์ จังหวัดตรัง. (2565). “ไข่ผำ” ผักพื้นบ้านสุดยอดโปรตีน เพาะเลี้ยงไว้ประกอบ
อาหารเองได้. สืบค้นเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2568, จาก https://www.opsmoac.go.th/trang-article_prov-preview-441291791793
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. (2567). อย. หนุนผลิตอาหารแห่งอนาคต ลดเสี่ยงโรค NCDs.
สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2568. จาก https://www.fda.moph.go.th/news/ncds/
สุรีย์พันธุ์ บุญวิสุทธิ์. (2550). ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์องค์การ
ทหารผ่านศึก.
สุทิน สมบูรณ์. (2558). การเพาะเลี้ยงและการใช้ประโยชน์จากไข่น้ำ (ไข่ผำ). ข่าวสารเกษตรศาสตร์, 60(2),
-74.
ศุภัคษร มาแสวง, ศุภณัฐ เกิดน้อย, สุรเชฐ วรรณพันธ์, ณนนท์ แดงสังวาลย์, & ศันสนีย์ ทิมทอง. (2566).
ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดครีมจำกัดเต้าหู้ถั่วเหลืองเสริมไข่ผำแห้ง. PBRU Science Journal, 20(2), 1-15.
วิชัย เทียนถาวร. (2566). เศรษฐกิจสุขภาพ : หมุดหมายประเทศไทย. มติชนออนไลน์. สืบค้นเมื่อ 3
กุมภาพันธ์ 2568, จาก https://www.matichon.co.th/news-monitor/news_4226765
Adenan, M., Cholifah, U., Prasetiyaningtiyas, S., Wulandari, D., Subagio, N. A., & Prianto, F. W.
(2023). Model of strengthening halal branding as an implementation of wellness economy for MSMEs in Jember Regency. International Journal of Multidisciplinary: Applied Business and Education Research, 4(11), 3869–3882. Retrieved February 3, 2025, from https://doi.org/10.11594/jimaber.04.11.09
Department of Agriculture and Food, Western Australia. (2018). Nutritional aspects of
quinoa. Retrieved February 3, 2025, from https://www.agric.wa.gov.au/irrigated-crops/nutritional-aspects-quinoa
Ellen MacArthur Foundation. (2023). Circular economy: Introduction – overview. Retrieved
February 3, 2025, from https://www.ellenmacarthurfoundation.org/topics/circular-economy-introduction/overview
FatSecret. (2008). Calories in 100 g of Mung Beans (Mature Seeds) and Nutrition Facts.
Retrieved February 3, 2025, from https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/mung-beans-%28mature-seeds%29?portionamount=100.000&portionid=61021
Healthline. (2019). Soybeans 101: Nutrition facts and health effects. Retrieved February 3,
, from https://www.healthline.com/nutrition/soybeans
Healthline. (2021). Spinach 101: Nutrition facts and health benefits. Retrieved February 3,
, from https://www.healthline.com/nutrition/foods/spinach
Holland & Barrett. (2022). Brown rice - types, calories & benefits. Retrieved February 3,
, from https://www.hollandandbarrett.com/the-health-hub/food-drink/benefits-of-brown-rice/
Katchwattana, P. (2566). “ไข่ผำ” อาหารแห่งอนาคต Superfood ของไทย กับเส้นทางเติบโตที่ไปได้
ไกลถึงอวกาศ. Salika. สืบค้นเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2568, จาก https://www.salika.co/2023/11/19/kaipam-future-food-superfood-thailand-go-to-space/
Kyyrönen, O. (2024). Wellbeing economy: Integrating sustainability and social welfare.
European Journal of Public Health, 34 (Suppl. 3), ckae144.625. Retrieved February 3, 2025, from https://doi.org/10.1093/eurpub/ckae144.625
RYT9. (2565). Global Wellness Institute (GWI) ชูเวลเนสไทยปักหมุดบน "ภูมิศาสตร์เวลเนส" เป็น
ประเทศที่. สืบค้นเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2568, จาก https://www.ryt9.com/s/prg/3356500
Wageningen University. (2022). Annual report Wageningen University 2022. Wageningen
University. Retrieved February 3, 2025, from https://www.wur.nl/en/show/annual-report-wageningen-university-2022
Williams, C., Smith, J. A., Valentine, N., Baum, F., Friel, S., Williams, J., & Schmitt, D. (2023).
The well-being economy and health in all policies: Fostering action for change. Health Promotion Journal of Australia. Retrieved February 3, 2025, from https://doi.org/10.1002/hpja.768
