แนวทางการต่อยอดผลิตภัณฑ์กาแฟของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรต้นน้ำตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ให้เกิดประโยชน์เชิงพาณิชย์

บทคัดย่อ

การวิจัยเชิงคุณภาพครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อหาแนวทางในการต่อยอดผลิตภัณฑ์กาแฟของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรต้นน้ำตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ให้เกิดประโยชน์เชิงพาณิชย์ โดยเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจงด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึกและการประชุมกลุ่มย่อยจากผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปสู่ประโยชน์เชิงพาณิชย์ ได้แก่ ผู้แทนจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรต้นน้ำตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 5 ราย ผู้แทนจากบริษัท เกรเทอร์ฟู้ด จำกัด จำนวน 1 ราย ผู้แทนจากบริษัท เชียงใหม่เจเนติกส์แลบอราทอรี่ จำกัด จำนวน 1 ราย ผู้แทนจากหลักสูตรการเป็นผู้ประกอบการ ภาควิชาบริหารธุรกิจ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ จำนวน 2 ราย และ ผู้แทนจากบริษัท โอกาส ฟาร์ม จำกัด จำนวน 1 ราย รวมเป็น 10 ราย วิเคราะห์ผลการวิจัยด้วยวิธีการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วบดชนิดซองแบบพกพาที่ได้มาตรฐาน ลดข้อจำกัดทางด้านงบประมาณที่ต้องใช้ไปในการพัฒนากระบวนการผลิตด้วยการสนับสนุนจากหน่วยงานภายนอก สามารถเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วบดที่จำหน่ายกรัมละ 1.2 บาท ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟคั่วบดในรูปแบบซองดริบที่สามารถจำหน่ายได้ถึงกรัมละ 3.5 บาท การต่อยอดไปสู่ประโยชน์เชิงพาณิชย์นั้น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ ควรสร้างตัวตน เรื่องราวที่น่าสนใจ และเอกลักษณ์ของกลุ่มลงบนสื่อสังคมออนไลน์ โดยเฉพาะกลุ่มผู้รักกาแฟ โดยศึกษาต้นแบบจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้ผู้บริโภคเกิดความสนใจและการรู้จักในผลิตภัณฑ์ ร่วมกับการสร้างช่องทางจำหน่ายสินค้าบนตลาดกลางออนไลน์เพื่อให้ผู้บริโภครับรู้และสามารถสั่งซื้อสินค้าได้อย่างต่อเนื่อง