การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบจากแห้วเพื่อเพิ่มศักยภาพทางการตลาด ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวโดยชุมชนเชิงเกษตรสร้างสรรค์สมหวังที่วังยาง ตำบลวังยาง อำเภอศรีประจันต์ จังหวัดสุพรรณบุรี

Kuajit  Cheerakan; Charunya  Parncharoen; Sukanya Singtui

Authors

Kuajit Cheerakan College of Innovative Business and Accountancy, Dhurakij Pundit University
Charunya Parncharoen College of Innovative Business and Accountancy, Dhurakij Pundit University
Sukanya Singtui College of Innovative Business and Accountancy, Dhurakij Pundit University

Keywords:

Product development, Water chestnut crackers, Market potential, Community enterprise

Abstract

This research aims to 1) study the problems and needs in developing water chestnut cracker products to increase the marketing potential of the Somwang Creative Agricultural Tourism Community Enterprise in Wang Yang, 2) survey consumer opinions towards rice crackers products, and 3) develop rice crackers products from water chestnuts of the Somwang Creative Agricultural Tourism Community Enterprise at Wang Yang to be suitable for expanding the target customer group and create a unique brand. This is a mixed method research by conducting focus group with 12 members of the Somwang Creative Agricultural Tourism Community Enterprise Group in Wang Yang to study the problems and needs in developing rice crackers from water chestnuts to increase market potential. Additionally, survey research was conducted to determine the consumers’ opinions by bringing samples of crackers to consumers to eat in a blind testing to obtain real consumer opinion information from 34 consumers.
The results of the study found that members of the Somwang Creative Agricultural Tourism Community Enterprise Group at Wang Yang lacked knowledge about marketing and product value addition. From the consumer questionnaire, it was found that 67.6 percent liked water chestnut crackers because they were not as fishy and not as salty as meat crackers and found that things should be improved to suit the customer group Youth and working age are reducing the size to fit in bites, adjusting the flavor to be strong or clear by making it more unique. The newly developed flavors are based on the popular flavors for Thai desserts: seaweed and barbecue. The packaging has been changed from a silver foil bag with a clear front to a brown kraft paper bag with a clear window and changed product labels to create a new and colorful identity.

References

กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. (2548). พระราชบัญญัติส่งเสริมวิสาหกิจชุมชน พ.ศ. 2548. https://shorturl.asia/L34TV

จิตพนธ์ ชุมเกตุ. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางการจัดการชุมชนอย่างยั่งยืนของชุมชนไทยมุสลิม อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี. รายงานวิจัยจากคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปกร.

ณัฐพัศพนธ์ แสวงทรัพย์. (2561). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดและพฤติกรรมหลังการซื้อสินค้าของผู้บริโภคในตลาดนัดชุมชน ในเขตอำเภอธัญบุรี จังหวัดปทุมธานี. [การค้นคว้าอิสระ ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต]. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.

ธงพล พรหมสาขา ณ สกลนคร และ อุทิศ สังขรัตน์. (2557). แนวทางการพัฒนาการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนในเขตลุ่มทะเลสาบสงขลา. วารสารวิชาการคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 10(1), 97-122.

ธนวรรณ มุสิกา, จิรายุ มุสิกา และพนารัตน์ สังข์อินทร์. (2566). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาสวายรสลาบ. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฎศรีสะเกษ, 3(2), 1-13.

นิภาพรรณ เจนสันติกุล. (2562). การพัฒนาวิสาหกิจชุมชนพื้นที่ภาคกลางตอนล่าง 1 เพื่อยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันในประชาคมอาเซียน. วารสารรัฐศาสตร์และรัฐประศาสนศาสตร์, 10(1), 95-120.

ปังปอนด์ รักอำนวยกิจ, อัครนัย ขวัญอยู่, ธีระวัฒน์ เจริญราฎร์, พิริยะ ผลพิรุฬห์ และกิตติศักดิ์ ศรีแจ่มดี. (2565). การวิเคราะห์ Smiling Curve ในวิสาหกิจชุมชน: หลักฐานเชิงประจักษ์จากผู้ประกอบการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ของจังหวัดหนองคาย. พัฒนาการเศรษฐกิจปริทรรศน์, 16(2), 41-74.

เปรมประชา ดรชัย, รจนา ภูสมตา, อรปรียา ปะตาทะโย และพรพิษณุ ธรรมปัทม์. (2566). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเสริมมันเทศและโปรตีนจากแมลง. วารสารเกษตรพระวรุณ, 20(1), 11-18.

ผกาวดี ภู่จันทร์, โสรัจวรชุม อินเกต, ไพรวัลย์ ประมัย และสุสิตรา สิงโสม. (2562). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบฟักทองรสต้มยำ. PSRU Journal of Science and Technology, 4(3), 15-26.

พรทิพย์ โกมลปาณิก, สุทธิรัก แซ่ลิ่ม และเชาวลิต อุปฐาก. (2565). การพัฒนาสูตรข้าวเกรียบรสแกงเขียวหวาน. วารสารพัฒนาธุรกิจและอุตสาหกรรม, 2(2), 57-66.

สวรรยา ธรรมอภิพล, วุฒิชัย สุวรรณประทีป และศรสวรรค์ ศรีนวล. (2559). พลวัตและการปรับตัวของเกษตรกรนาแห้ว จังหวัดสุพรรณบุรี. วารสารการจัดการและการพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฎอุบลราชธานี, 3(2), 87-100.

สุธิดา เลขาวิจิตร์. (2564). การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวเพื่อการส่งเสริมการตลาดของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านนาเกตุ อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี. Journal of Modern Learning Development, 7(1), 200-217.

อัจจิมา ศุภจริยาวัตร และ สิทธิ จิตติชานนท์. (2562). รูปแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนในจังหวัดสระแก้วเพื่อการส่งออก. รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ กองทุนวิจัยและพัฒนา งบประมาณเงินรายได้ส่วนโครงการจัดตั้งคณะพาณิชยศาสตร์และบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยบูรพา.

อัรฮาวี เจ๊ะสะแม และยอดนภา เกษเมือง. (2564). การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อเชื่อมโยงการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของชุมชนปุรณาวาส เขตทวีวัฒนา กรุงเทพมหานคร. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยธนบุรี, 15(2), 79-90 .

อุทัย ปริญญาสุทธินันท์. (2560). “วิสาหกิจชุมชน” ปฏิทรรศน์ในการแข่งขันทางธุรกิจ. วารสารมหาวิทยาลัยศิลปากร ฉบับภาษาไทย, 37(2), 131-150.

Guenzi, P., & Troilo, G. (2006). Developing marketing capabilities for customer value creation through marketing–sales integration. Industrial Marketing Management, 35, 974–988.

Mocănașu, Daniela Rusu. (2020). Determining the sample size in qualitative research. International Multidisciplinary Scientific Conference on the Dialogue between Sciences & Arts, Religion & Education, 4(1), 181-187.

Saleh M, Alharbi Adel. (2015). The role of marketing capabilities in firm’s success.International Journal of Management Science and Business Administration, 2(1), 56-65.