การพัฒนาคุณภาพสินค้าและรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าผลิตภัณฑ์เห็ดแปรรูปพร้อมบริโภค แบบมีส่วนร่วม

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์เห็ดแปรรูปพร้อมบริโภค เพื่อออกแบบต้นแบบบรรจุภัณฑ์ และเพื่อศึกษาแนวทางการจัดจำหน่ายเห็ดแปรรูปพร้อมบริโภค เครื่องมือที่ใช้ คือ แบบสัมภาษณ์และแบบสอบถามที่มีค่าความเชื่อถือ เท่ากับ 0.97 วิเคราะห์ข้อมูลโดยค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และวิเคราะห์ความถดถอยเชิงพหุคูณ สมมุติฐานที่ระดับนัยสำคัญ 0.5  กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 246 คน ผลการวิจัย พบว่า การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เห็ดแปรรูปเดิมควรพัฒนากระบวนการทอดให้สะเด็ดน้ำมันมากขึ้นเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ และพัฒนาสูตรเห็ดแปรรูป จำนวน 1 สูตร ทดลองวิธีการไล่น้ำมัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น  ต้นแบบบรรจุภัณฑ์เห็ดแปรรูปพร้อมบริโภคภายใต้แบรนด์ คนบ้านทุ่ง สื่อถึงวิถีชีวิตของคนบ้านนอก มีวิถีชีวิตเกษตรแบบพอเพียง และปลอดภัย รูปแบบกราฟิกคลี่คลายจากเห็ด ใช้สีโทนร้อน ตัวอักษรเป็นแบบเลียนแบบลายมือ  การรับรู้ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ โดยบรรจุภัณฑ์สะอาดปลอดภัย และมีรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อมากที่สุด เมื่อเทียบกับ การรับรู้ด้านรูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์และด้านสีที่ดึงดูดความสนใจ  ผลการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ ผลิตภัณฑ์เห็ดแปรรูปพร้อมบริโภค สูตรดั้งเดิม สำหรับทุกเพศ ทุกวัย เน้นกลุ่มรักสุขภาพ ปรับขนาดบรรจุให้เหมาะสม แนวทางการขยายธุรกิจ โดยการเจาะตลาด ด้วยวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้ว มาทำให้กลุ่มเป้าหมายรู้จักมากขึ้น