มิติทางวัฒนธรรมของชาวจีนที่มีผลต่อความคาดหวังคุณภาพการบริการ ของธุรกิจร้านอาหารไทย
คำสำคัญ:
มิติทางวัฒนธรรม, คุณภาพการบริการ, ร้านอาหารไทย, ผู้บริโภคชาวจีนบทคัดย่อ
วังคุณภาพการบริการธุรกิจร้านอาหารไทยของผู้บริโภคชาวจีน (2) เพื่อหาข้อเสนอแนะในการ
พัฒนาคุณภาพการบริการของธุรกิจร้านอาหารไทยเพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจในประเทศจีน
โดยเป็นการวิจัยแบบผสมทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ โดย ใช้แบบสอบถามผู้บริโภคชาวจีน
300 คน และใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึกผู้บริโภคชาวจีน 2 คน ใช้การสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ ใช้สถิติ
คือ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ ผลการวิจัย
พบว่า มิติทางวัฒนธรรมที่ผู้ตอบแบบสอบถามชาวจีนให้ความสำคัญสูงที่สุดคือ ด้านความสำคัญ
ของบุรุษ/สตรี (MAS) ในด้านคุณภาพการบริการที่ผู้ตอบแบบสอบถามชาวจีนมีความคาดหวังสูง
ที่สุดคือ คุณภาพการบริการด้านความเชื่อมั่นไว้วางใจได้ (Reliability) และผู้บริโภคชาวจีนให้ความ
คาดหวังด้านคุณภาพการบริการต่ำที่สุดในด้านการรู้จักและเข้าใจลูกค้า (Empathy) และผลจาก
การทดสอบสมมติฐาน พบว่า ผู้บริโภคชาวจีน มีระดับความคิดเห็นต่อมิติวัฒนธรรมด้าน MAS,
การหลีกเลี่ยงความเสี่ยง (UAI) และ การกำหนดแผนระยะสั้น-ระยะยาวในอนาคต (LTO) เป็นตัวแปร
ที่มีอิทธิพลต่อความคาดหวังคุณภาพการบริการ
เอกสารอ้างอิง
พิมพ์ครั้งที่ 3. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ฐานเศรษฐกิจ. (2558). อาหารไทยเป็นที่ยอมรับระดับนานาชาติ...โอกาสธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องในซัพพลายเชน.
สืบค้นเมื่อ 5 เมษายน 2561, จาก ฐานเศรษฐกิจ เว็ปไซต์: http://www.thansettakij.com/
content/106250.
Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J., Anderso, R.E., and Tatham, R.L. (2006). Multivariate Data
Analysis. 6th Ed. New Jersey: Prentice Hall.
Hofstede, G., & Hofstede, G.J. (2005). Cultures and organizations: Software of the mind. Revised
and expanded. 2nd ed. New York: McGraw-Hill.
Hofstede, G. (1984). Culture’s consequences: international differences in work-related Values. (Abridged
ed.). Beverly Hills, CA: Sage Publications.
Markovic, S., Raspor, S., & Dorcic, J. (2011). What are the key dimensions of an empirical study
in the city restaurant settings. Sustainable Tourism, Socio-Cultural Environmental and
Economics Impact. 235-249.
Parasuraman, A., Zheitmal, V.A., and Berry, L.L. (1998). SERVQUAL: a multiple item scale for
measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing. 64(1), 12-40.
Parasuraman, A., Zeithaml V. A., and Berry, L. L. (1985). A conceptual model of service quality
and its implications for future research. Journal of Marketing, 49, 41-50.
Parasuraman, A., Zeithaml V. A., and Berry, L. L. (1990). Delivering service quality: balancing
Customers’ perceptions and expectations, New York: The Free Press.
The Ninh Nguyen, Tuan Khanh Cao, & Thi Thu Hoai Phan. (2015). Cultural Influences on Overall
Service Quality Expectations: Evidence from Vietnamese Customers. Asian Social
Science, 11(25),151-159.
Kueh, K., and Voon, B.H. (2007). Culture and service quality expectations: Evidence from Generation
Y consumers in Malaysia. Managing Service Quality: An International Journal, 17(6),
656-680.
Wang,Y, Vela, M.R., & Tyler, K. (2008). Cultural perspectives: Chinese perceptions of UK hotel
service quality. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 2(4),
312-329.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์จะเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารธุรกิจปริทัศน์
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ และคณาจารย์ท่านอื่น ๆ ในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
