มิติทางวัฒนธรรมของชาวจีนที่มีผลต่อความคาดหวังคุณภาพการบริการ ของธุรกิจร้านอาหารไทย
关键词:
มิติทางวัฒนธรรม, คุณภาพการบริการ, ร้านอาหารไทย, ผู้บริโภคชาวจีน摘要
วังคุณภาพการบริการธุรกิจร้านอาหารไทยของผู้บริโภคชาวจีน (2) เพื่อหาข้อเสนอแนะในการ
พัฒนาคุณภาพการบริการของธุรกิจร้านอาหารไทยเพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจในประเทศจีน
โดยเป็นการวิจัยแบบผสมทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ โดย ใช้แบบสอบถามผู้บริโภคชาวจีน
300 คน และใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึกผู้บริโภคชาวจีน 2 คน ใช้การสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ ใช้สถิติ
คือ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ ผลการวิจัย
พบว่า มิติทางวัฒนธรรมที่ผู้ตอบแบบสอบถามชาวจีนให้ความสำคัญสูงที่สุดคือ ด้านความสำคัญ
ของบุรุษ/สตรี (MAS) ในด้านคุณภาพการบริการที่ผู้ตอบแบบสอบถามชาวจีนมีความคาดหวังสูง
ที่สุดคือ คุณภาพการบริการด้านความเชื่อมั่นไว้วางใจได้ (Reliability) และผู้บริโภคชาวจีนให้ความ
คาดหวังด้านคุณภาพการบริการต่ำที่สุดในด้านการรู้จักและเข้าใจลูกค้า (Empathy) และผลจาก
การทดสอบสมมติฐาน พบว่า ผู้บริโภคชาวจีน มีระดับความคิดเห็นต่อมิติวัฒนธรรมด้าน MAS,
การหลีกเลี่ยงความเสี่ยง (UAI) และ การกำหนดแผนระยะสั้น-ระยะยาวในอนาคต (LTO) เป็นตัวแปร
ที่มีอิทธิพลต่อความคาดหวังคุณภาพการบริการ
参考
พิมพ์ครั้งที่ 3. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ฐานเศรษฐกิจ. (2558). อาหารไทยเป็นที่ยอมรับระดับนานาชาติ...โอกาสธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องในซัพพลายเชน.
สืบค้นเมื่อ 5 เมษายน 2561, จาก ฐานเศรษฐกิจ เว็ปไซต์: http://www.thansettakij.com/
content/106250.
Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J., Anderso, R.E., and Tatham, R.L. (2006). Multivariate Data
Analysis. 6th Ed. New Jersey: Prentice Hall.
Hofstede, G., & Hofstede, G.J. (2005). Cultures and organizations: Software of the mind. Revised
and expanded. 2nd ed. New York: McGraw-Hill.
Hofstede, G. (1984). Culture’s consequences: international differences in work-related Values. (Abridged
ed.). Beverly Hills, CA: Sage Publications.
Markovic, S., Raspor, S., & Dorcic, J. (2011). What are the key dimensions of an empirical study
in the city restaurant settings. Sustainable Tourism, Socio-Cultural Environmental and
Economics Impact. 235-249.
Parasuraman, A., Zheitmal, V.A., and Berry, L.L. (1998). SERVQUAL: a multiple item scale for
measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing. 64(1), 12-40.
Parasuraman, A., Zeithaml V. A., and Berry, L. L. (1985). A conceptual model of service quality
and its implications for future research. Journal of Marketing, 49, 41-50.
Parasuraman, A., Zeithaml V. A., and Berry, L. L. (1990). Delivering service quality: balancing
Customers’ perceptions and expectations, New York: The Free Press.
The Ninh Nguyen, Tuan Khanh Cao, & Thi Thu Hoai Phan. (2015). Cultural Influences on Overall
Service Quality Expectations: Evidence from Vietnamese Customers. Asian Social
Science, 11(25),151-159.
Kueh, K., and Voon, B.H. (2007). Culture and service quality expectations: Evidence from Generation
Y consumers in Malaysia. Managing Service Quality: An International Journal, 17(6),
656-680.
Wang,Y, Vela, M.R., & Tyler, K. (2008). Cultural perspectives: Chinese perceptions of UK hotel
service quality. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 2(4),
312-329.
##submission.downloads##
已出版
##submission.howToCite##
期
栏目
##submission.license##
All articles published in the Business Administration and Management Journal Review are copyrighted by the journal.
The views and opinions expressed in each article are solely those of the individual authors and do not represent those of Huachiew Chalermprakiet University or any other faculty members. Each author is fully responsible for the content of their own article. Any errors or issues found are the sole responsibility of the respective author.
