กระบวนการพัฒนาศักยภาพการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสวนเกษตรชุมชนโดยการมีส่วนร่วมของชุมชนพูนทรัพย์ เขตสายไหม กรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

โครงการ “กระบวนการพัฒนาศักยภาพการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสวนเกษตรชุมชน โดยการมีส่วนร่วมของชุมชนพูนทรัพย์ เขตสายไหม กรุงเทพมหานคร” มีวัตถุประสงค์คือ 1) วิเคราะห์ความเชื่อมโยงโครงการวิจัยเดิมกับโครงการวิจัยต่อยอดในปัจจุบัน 2) เสริมสร้างศักยภาพด้านระบบและกระบวนการผลิตของกลุ่มผู้ผลิตที่เป็นสมาชิกสวนเกษตรชุมชนพูนทรัพย์ และ 3) ศึกษาการมีส่วนร่วมของชุมชนและเครือข่ายในการพัฒนาศักยภาพด้านการผลิตของกลุ่มผู้ผลิตที่เป็นสมาชิกสวนเกษตรชุมชนพูนทรัพย์ โดยใช้กระบวนการวิจัยเพื่อท้องถิ่น มีกลุ่มผู้ผลิตและสมาชิกสวนเกษตรเป็นกลุ่มเป้าหมาย และประชากรในชุมชนพูนทรัพย์เป็นผู้ร่วมปฏิบัติการ ผลการวิจัยทำให้เห็นความเป็นมาและความเชื่อมโยงโครงการวิจัยทั้ง 3 ระยะ อย่างต่อเนื่องตั้งแต่ ปี พ.ศ. 2559-2564 ส่วนกลุ่มผู้ผลิตก็ได้รับการพัฒนาศักยภาพทั้งระบบและกระบวนการผลิต โดยให้ความสำคัญและตระหนักในการพัฒนาตนเอง  มีความรู้และทักษะในการแปรรูปมากขึ้น รวมทั้งสามารถเพิ่มผลผลิตและแปรรูปได้ตามคำสั่งซื้อ โดยเน้นการมีส่วนร่วมของชุมชนในกระบวนการผลิตและแปรรูป การมีส่วนร่วมของเครือข่ายด้านการหนุนเสริมความรู้เชิงวิชาการเกี่ยวกับระบบและกระบวนการผลิต การฝึกทักษะการผลิต การทำบัญชี การตลาด รวมทั้งงบประมาณที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนเป็นกลไกในการผลักดันให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองมาตรฐาน เพื่อนำไปสู่การจดวิสาหกิจชุมชนต่อไป