Potential Development to Increase Productivity for Food Processing Community-based Enterprise by a Case Study of Crap Fish Farming, Ban Khamkornta, Sai Moon District, Yasothon Province

Main Article Content

โชฒกามาศ พลศรี
Supakanya Kasamsuk
Rattanaporn Saelee

Abstract

The current study of potential development to increase productivity for food processing community-based enterprise by a case study of Crap Fish Farming, Ban Khamkornta, Sai Moon district, Yasothon province, aimed 1) to study and synthesize the concept of creating products value-added, 2) to study current barriers and requirement in the food development processes, and 3) to study product development process model of food processing to enhance product’s value–added in Yasothon province.


The population and sample were a community-based enterprise (Crap Fish Farming) of Ban Khamkornta, Sai Moon district, Yasothon province by which composing of 10 listed food processing. Researchers used semi-structured interview and questionnaires to collect data. Data were analyzed by descriptive statistics including frequency, percentage, mean, and standard deviation, and used content analysis to interpret the qualitative data.


The result found that first, to create products value-added in community-based enterprise of Crap Fish Farming, product development and design were employed together for further finding initiatives and new ideas for solving problem. Furthermore, using advanced technology, problem recognition to creative design and product development were preferable. Second, community-based enterprise of Crap Fish Farming revealed a middle-level of overall problems (gif.latex?\bar{X} =  2.89) in which technology problem was at high level (gif.latex?\bar{X} = 3.31). Moreover, the requirement for creative product development was at medium level (gif.latex?\bar{X} = 3.19) in which preferring to create new differentiated product and made value-added to the products at highest item (gif.latex?\bar{X} = 3.28). Lastly, the alternative guidelines for the development of food processing products to create value-added for community-based enterprises in Yasothon province, it could employ 5-key principles namely 1) Participation development, 2) Community-based development, 3) Learning and knowledge sharing,
4) Marketing concept providing customers is the best, and 5) Human capital development.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

Section
Research Articles

References

ทศพร ศิริสัมพันธ์. (2556). ชุมชนเข้มแข็ง สังคมน่าอยู่ เศรษฐกิจยั่งยืน ด้วยงานวิจัย. วารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต, 1(2), 1-5.

ธนกรณ์ ศิริสุขโภคา. (2555). การศึกษาวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เครื่องจักสานผักตบชวา กรณีศึกษาตำบลไทรงาม อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม. (ปริญญานิพนธ์การศึกษามหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ. กรุงเทพฯ.

สมาคมธนาคารไทย. (2553). สรุปภาวะเศรษฐกิจปี 2552 และแนวโน้มปี 2553. กรุงเทพฯ: สมาคมฯ.

สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2552). การชี้แจงแนวทางระดมความคิดเห็นกลุ่มย่อย “จากพลังความคิด...สู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์”. กรุงเทพฯ: สำนักงานฯ.

สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2557). รายงานการศึกษาการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน. กรุงเทพฯ: สำนักงานฯ.

สำนักงานเลขานุการคณะกรรมการการส่งเสริมวิสาหกิจชุมชน. (2554). กราฟแสดงจำนวนวิสาหกิจชุมชนจำแนกตามพื้นที่. สืบค้นเมื่อ 16 มิถุนายน 2562, จาก http://smce.doae.go.th/ProductCategory/smce_report.php

ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 7 อุบลราชธานี. (2561). โครงการพัฒนาเพื่อเพิ่มศักยภาพและยกระดับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน. อุบลราชธานี : ศูนย์ฯ.

แสงแข สพันธุพงศ์. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชสมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหารในชุมชน ตำบลหนองลาน อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี. กาญจนบุรี: สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี.