นวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์เพื่อการเป็นสินค้าทางเศรษฐกิจชุมชน ตำบลทุ่งไชย อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ ทินวัชร์ เดชวัน * , จันจิรา ชาติมนตรี

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาศักยภาพของชุมชนในการพัฒนาอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์เพื่อการเป็นสินค้าทางเศรษฐกิจชุมชน 2) เพื่อศึกษากระบวนการมีส่วนร่วมของชุมชนต่อการพัฒนาอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์เพื่อการเป็นสินค้าทางเศรษฐกิจชุมชน และ 3) เพื่อศึกษานวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์เพื่อการเป็นสินค้าทางเศรษฐกิจชุมชน ตำบล ทุ่งไชย อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม เครื่องมือที่ใช้คือ แบบสัมภาษณ์ แบบสนทนากลุ่ม โดยเก็บรวบรวมข้อมูลจากการสัมภาษณ์ การสนทนากลุ่ม การจัดเวทีพัฒนาศักยภาพ และการถอดบทเรียน ผลการวิจัย พบว่า ตำบลทุ่งไชยมีศักยภาพด้านเศรษฐกิจ สังคมวัฒนธรรม และทรัพยากรธรรมชาติที่เป็นต้นทุนในการพัฒนาอาหารพื้นถิ่น รวมถึงกระบวนการมีส่วนร่วมของชุมชนตั้งแต่ ระดับการให้ข้อมูล ระดับ  การวางแผน ระดับการตัดสินใจ ระดับปฏิบัติการ ระดับการติดตามประเมินผลและรับประโยชน์ ขณะที่นวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์ เป็นนวัตกรรมเชิงกระบวนการที่แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์และเชื่อมโยงทุนชุมชนสู่การพัฒนาอาหารพื้นถิ่น โดยมีกลไกชุมชน องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และหน่วยงานภาครัฐ ในพื้นที่ที่เกี่ยวข้องขับเคลื่อนการดำเนินงาน