การแปรรูปหอมแดงเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรของบ้านละทาย ตำบลละทาย อำเภอกันทรารมย์ จังหวัดศรีสะเกษ

บทคัดย่อ

การวิจัย เรื่องการแปรรูปหอมแดงเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรของบ้านละทาย ตำบลละทาย อำเภอกันทรารมย์ จังหวัดศรีสะเกษ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาสภาพปัจจุบันของการใช้ประโยชน์หอมแดงของบ้านละทาย ตำบลละทาย 2) เพื่อศึกษาความต้องการในการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่หอมแดงของบ้านละทาย 3) เพื่อแปรรูปและสร้างมูลค่าเพิ่มแก่กลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตหอมแดงของบ้านละทาย ผู้วิจัยดำเนินการวิจัยโดยวิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ ตัวอย่างคือสมาชิกกลุ่มเกษตกรผู้ผลิตหอมแดงบ้านทะลาย จำนวน 15 คน การวิจัยเชิงปริมาณตัวอย่างคือสมาชิกกลุ่มเกษตกรผู้ผลิตหอมแดง และผู้บริโภคผลิตภัณฑ์จากหอมแดงบ้านทะลาย จำนวน 400 คน ใช้วิธีการเลือกผู้ให้ข้อมูลสำคัญโดยวิธีเจาะจง (Purposive Sampling) ผลการวิจัยพบว่า 1) ผลการศึกษาสภาพปัจจุบันของการใช้ประโยชน์หอมแดงของบ้านละทาย โดยสรุปแล้วพบว่าชาวบ้านส่วนใหญ่มีการใช้ประโยชน์หอมแดงเพื่อขายเป็นผลผลิตทางการเกษตรเป็นหลัก โดยจะขายส่งให้กับพ่อค้าคนกลางที่มารับซื้อหอมแดงจากหน้าสวน รองลงมาคือใช้เพื่อบริโภคในครัวเรือนซึ่งจะทำมาใช้ในการประกอบอาหาร และทำเป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านตามภูมิปัญญาท้องถิ่น 2) โดยการสำรวจปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อด้วยทฤษฎี 6W1H ผลปรากฏว่าต้องการให้นำหอมแดงมาแปรรูปเป็นขนมเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มมากที่สุด ( = 4.71) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เท่า 0.53 3) การแปรรูปและสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ความต้องการของผู้บริโภคและผู้ผลิตหอมแดงบ้านละทาย ต้องการสร้างมูลค่าเพิ่มโดยการสร้างเอกลักษณ์ท้องถิ่นให้มีเฉพาะตัว ทำสติกเกอร์และบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม โดยพัฒนาบรรจุภัณฑ์ออกเป็น 3 รูปแบบ สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์หอมแดงสู่การสร้างรายได้เพิ่ม โดยการสร้างเศรษฐกิจจากการใช้ทุนทางวัฒนธรรมในท้องถิ่น