อาหารล้านนา : ภาพตัวแทนและการสื่อความหมายในวรรณกรรมของมาลา คำจันทร์

บทคัดย่อ

บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอการสร้างภาพตัวแทนและการสื่อความหมายของอาหารล้านนาในวรรณกรรมประเภทนวนิวยายของมาลา คำจันทร์ จำนวน 11 เรื่อง พบว่า รายชื่ออาหารในวรรณกรรม มีจำนวนทั้งสิ้น 106 ชื่อ แบ่งตามประเภทการปรุงได้ 23 ประเภท พบว่าอาหารสื่อสารวัฒนธรรมล้านนาใน 3 ด้านหลัก ได้แก่ 1) แสดงอารมณ์ของตัวละคร เช่น ความรัก ความห่วงใย 2) สื่อแทนคำพูดและการกระทำ ผ่านการใช้ภาษาที่สร้างสรรค์ และ 3) ถ่ายทอดวัฒนธรรมล้านนา เช่น การกินง่ายอยู่ง่าย การปรับตัวกลมกลืนกับธรรมชาติ และการใช้พืชเป็นยา ดังนั้นอาหารในฐานะภาพแทนวัฒนธรรมจึงสะท้อนให้เห็นอัตลักษณ์ของท้องถิ่นและวิถีชีวิตของชุมชน