การศึกษาความเข้าใจคำอุปลักษณ์รสชาติของอาหารในภาษาจีนของนักศึกษาสาขาวิชาภาษาจีน มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม การศึกษาความเข้าใจคำอุปลักษณ์รสชาติของอาหารในภาษาจีนของนักศึกษาสาขาวิชาภาษาจีน มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม

摘要

งานวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเข้าใจในการคิดวิเคราะห์คำอุปลักษณ์รสชาติอาหารในภาษาจีนของนักศึกษาสาขาวิชาภาษาจีน จำนวน 26 คน แบ่งเป็น 4 รสชาติ คือ รสเปรี้ยว รสหวาน รสขมและรสเผ็ด โดยอุปลักษณ์รสเปรี้ยวแบ่งเป็น 6 มโนอุปลักษณ์ อุปลักษณ์รสหวานแบ่งเป็น 8 มโนอุปลักษณ์ อุปลักษณ์รสขมแบ่งเป็น 5 มโนอุปลักษณ์ และอุปลักษณ์รสเผ็ดแบ่งเป็น 6 มโนอุปลักษณ์  ผลการวิจัยพบว่า อุปลักษณ์เชิงมโนทัศน์ของแต่ละรสชาติเกิดจากระบบความคิดของชาวจีนที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมและสิ่งแวดล้อมทางสังคม โดยอุปลักษณ์รสชาติที่นักศึกษามีความเข้าใจมากที่สุดคือ อุปลักษณ์รสเผ็ด อุปลักษณ์รสเปรี้ยว อุปลักษณ์รสหวาน และอุปลักษณ์รสขมตามลำดับ จากการวิเคราะห์ยังพบว่า นักศึกษาบางส่วนมีความเข้าใจคลาดเคลื่อนเกี่ยวกับความหมายของอุปลักษณ์รสชาติ สะท้อนถึงความไม่เข้าใจของนักศึกษาที่มีต่อมโนทัศน์ของชาวจีน