ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหารรางวัล มิชลินสตาร์ในประเทศไทย Factors Affecting Consumer Decisions Restaurants Awarded Michelin Star in Thailand
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
摘要
การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ของผู้บริโภคในประเทศไทย เพื่อศึกษาระดับความคิดเห็นต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (8Ps) ที่มีต่อร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ของผู้บริโภคในประเทศไทย เพื่อศึกษาระดับความคิดเห็นต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ของผู้บริโภคในประเทศไทย และเพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ในประเทศไทย โดยทำการศึกษาจากกลุ่มผู้ใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์จำนวน 400 คน และเป็นผู้ที่ใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ สำหรับเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมครั้งนี้ได้แก่ แบบสอบถามออนไลน์ ซึ่งภายหลังจากการเก็บรวบรวมข้อมูล ผู้วิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูปทางคอมพิวเตอร์ โดยได้ผลการวิเคราะห์ข้อมูล ดังนี้ การศึกษาพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ของผู้บริโภคในประเทศไทย พบว่า โดยส่วนใหญ่ผู้บริโภคจะเลือกใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว มากกว่าระดับ 1 ดาว และมีความถี่ในการใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1 ครั้งต่อเดือน รวมทั้งมีค่าใช้จ่ายในการใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์เฉลี่ยต่อคนต่อครั้ง มากกว่าหรือเท่ากับ 2,001 บาทขึ้นไป ช่วงวันหรือเวลาที่ผู้บริโภคเลือกใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์บ่อยที่สุด ได้แก่ ช่วงวันหยุดเสาร์–อาทิตย์ และจะไปใช้บริการคู่กับคนรักมากที่สุด และจากการศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด พบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (8Ps) ด้านผลิตภัณฑ์และบริการ ด้านราคาและค่าใช้จ่าย ด้านสถานที่และช่องทางการตลาด ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านพนักงาน ด้านกระบวนการ ด้านลักษณะทางกายภาพ และด้านผลผลิตและคุณภาพ เป็นปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหารรางวัลมิชลินสตาร์ของผู้บริโภคในประเทศไทย อย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ .05
##plugins.generic.usageStats.downloads##
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
The content and information presented in articles published in the Academic Journal of the Faculty of Humanities and Social Sciences, Thepsatri Rajabhat University, are solely the opinions and responsibilities of the respective authors. The editorial board of the journal neither necessarily agrees with nor assumes any responsibility for such content in any manner whatsoever.
All articles, information, content, and images published in the Academic Journal of the Faculty of Humanities and Social Sciences, Thepsatri Rajabhat University, are the copyright of the journal. Any person or organization wishing to reproduce, disseminate, or otherwise utilize all or any part thereof must obtain prior permission from the Academic Journal of the Faculty of Humanities and Social Sciences, Thepsatri Rajabhat University.
参考
จะเรียม สำรวจ. (2560). แย้ม 4 ปัจจัย คนไทยกินข้าวนอกบ้าน. สืบค้น กรกฎาคม 18, 2563 จาก https://www.posttoday.com/economy/news/519682.
ชวัล เอี่ยมสกุลรัตน์. (2558). ปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจในการบริโภคอาหารนานาชาติของประชากรในกรุงเทพมหานคร. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.
โชคดี คู่ทวีกุล. (2561). การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยรถอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) กรณีศึกษา: อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยพะเยา.
ณัฐวุฒิ แสงชูวงษ์. (2560). มิชลินสตาร์มาบุกเมืองไทยแล้ว ว่าแต่ ‘มิชลินสตาร์’ คืออะไร?. สืบค้น กรกฎาคม 18, 2563 จาก https://www.vogue.co.th/what-is-michelin-star.
ธานินทร์ ศิลป์จารุ. (2550). การวิจัยและวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติด้วย SPSS (พิมพ์ครั้งที่ 7). กรุงเทพฯ: วี.อินเตอร์ พรินท์.
นันทิยา ตันตราสืบ. (2561). รูปแบบการท่องเที่ยวอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์ในจังหวัดเชียงใหม่. พะเยา: มหาวิทยาลัยพะเยา.
บัญญัติ จุลนาพันธ์, สุรพล เทวอักษร, และมนูญ แสงหิรัญ. (2520). หลักการตลาด. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
ประชาชาติธุรกิจออนไลน์. (2562). ประกาศแล้ว! 29 ร้านอาหารคว้า “ดาวมิชลิน” ปี 63 “ศรณ์-R-Haan” อาหารไทยดั้งเดิม 2 ดาวที่แรกของโลก!. สืบค้น กรกฎาคม 18, 2563 จาก https://www.prachachat.net/tourism/news-390455.
ศิรินันท์ อมรประเสริฐชัย. (2554). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ประเภทปิ้งย่างสุกี้และชาบูชาบูของผู้บริโภคในพื้นที่ฝั่งธนบุรี กรุงเทพมหานคร. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศรีนครินวิโรฒ.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์. (2550). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ: ธีระฟิล์มและไซเท็กซ์.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2563). โควิด-19 ยืดเยื้อหนัก ร้านอาหารปรับอย่างไรในวิกฤตนี้. สืบค้น กรกฎาคม 18, 2563 จาก https://www.kasikornbank.com/SiteCollectionDocuments/business/sme/knowledge/img/restaurant_covid/restaurant_covid.pdf.
เสรี วงษ์มณฑา. (2547). ครบเครื่องเรื่องการสื่อสารการตลาด. กรุงเทพฯ: ธรรมสาร.
Best, J. W. (1977). Research in Education. New Jersey: Prentice hall Inc
Cochran, W. G. (1953). Sampling Techniques (3rd Ed.) New York: John Wiley and Sons.
Cronbach, L. J. (1951). Coefficient alpha and the internal structure of tests. Psychometrika, 16(3), 297-334.
Likert, Rensis. (1967). The Method of Constructing and Attitude Scale. In Reading in Fishbeic, M (Ed.), Attitude Theory and Measurement New York: Wiley & Son, 90-95.
Lovelock, C.H. (1996). Service Marketing. Upper Saddle River, New Jersey: Practice Hall
Lovelock, C.H. & Wirtz, J. (2007). Service marketing (6th Ed.). The United States of America: Prentice Hal.
Wanching Chang. (2011). A Taste of Tourism: Visitors' Motivations to Attend a Food Festival. Event Management, 15(2), 151-161.
