Phuket’s Chinese Kitchen: space of identity and wisdom

Main Article Content

Arphaphon Wonglaksanaphan
Chinasak Tandikul
Vira Inpuntung

Abstract

Chinese kitchens in Phuket illustrate an interesting cultural identity of hybrid Chinese, which was the motivation behind this study examining kitchen patterns in relation to culture, identity and wisdom of the people on the site. The sample in this research was comprised of eight residences in the old towns of the Mueang and Kathu districts in Phuket Province. All of the kitchens shared similar patterns, composition and cooking spaces. When analyzed by cultural, social and belief dimensions in the frame of wisdom and identity, the Chinese kitchens, which are separated areas from the residential space, are enclosed spaces with specific characteristics including breeziness (Chim Jae) and all had a sink, stove and shelf for the fire spirit, which is related to the wisdom of air, water and fire management. The space serves three principal functions which are food preparation and storage,

Article Details

Section
Articles

References

กุสุมา กูใหญ่. “กระบวนการสร้างอัตลักษณ์ : มุมมองจิตวิเคราะห์และสังคมศาสตร์.” สืบค้น 18 มิถุนายน 2562. http://kusumakooyai.blogspot.com/2013/04/blog-post_5.html.

ณัฐพงศ์ รักงาม. “แนวคิดอัตลักษณ์ท้องถิ่นภายใต้บริบทการเปลี่ยนแปลงในยุคโลกาภิวัตน์.” วารสารวิทยาลัยสงฆ์นครลำปาง 5, 2 (2559): 62-74.

เล บาส, ทอม. จีนตอนใต้. แปลโดย พวงนิล คำปังสุ์. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์หน้าต่างสู่โลกกว้าง, 2552.

นิลมล ขมหวาน. “การศึกษาอัตลักษณ์ชุมชนตลาดโบราณบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ.” สารอาศรมวัฒนธรรมวลัยลักษณ์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ 14, 1 (ตุลาคม 2556-มีนาคม 2557): 125-144.

เปลื้อง ณ นคร. “พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542.” สืบค้น 29 ตุลาคม 2559. http://dictionary.sanook.com/search/dict-th-th-royal-institute# dict-th-th-pleang.

พรพรรณ ทองตัน. จากนานามาลยรัฐ สู่มาเลเซียและสิงคโปร์ในปัจจุบัน. กรุงเทพฯ: กรมศิลปากร, 2558.

ราชบัณฑิตยสถาน. พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554. กรุงเทพฯ: นานมีบุ๊คพับลิเคชั่นส์, 2556.

ศักราช ฟ้าขาว. การเปลี่ยนแปลงและการธำรงรักษาอัต-ลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชุมชนไทใหญ่ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน. แม่ฮ่องสอน: กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม, 2553.

ศุลีมาน นฤมล วงศ์สุภาพ. สาวใยตระกูลงานทวี แลวีถีและพลังมังกรใต้. กรุงเทพฯ: สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย(สกว.), 2544.
สุดารา สุจฉายา, บรรณาธิการ. ภูเก็ต. กรุงเทพฯ: สารคดี, 2543.

อภิญญา เฟื่องฟูสกุล. อัตลักษณ์ การทบทวนทฤษฏีและกรอบแนวคิด. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ, 2546.

อินทิรา พงษ์นาคและศุภกรณ์ ดิษฐพันธุ์. “อัตลักษณ์ชุมชนเมืองโบราณอู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี” วารสาร Veridian E-Journal, Silpakorn Univercity ฉบับภาษาไทย สาขามนุษยศาตร์ สังคมศาสตร์และศิลปะ 8, 3 (กันยายน-ธันวาคม 2558): 511-253.

Edwards, B., editor. Courtyard Housing Past, Present and Future. Abingdon: Taylor & Francis Group, 2006.

Knapp, R.G. China’s Vernacular Architecture House Form and Culture. Honolulu: University of Hawai’i, 1989.

Knapp, R.G. China’s old Dwelling. Honolulu: University of Hawai’i, 2000.

Knapp, R.G., Lo, Kai-Yin and Ho, Puay-peng. Living Heritage Vernacular Environment in China. Hong Kong: Yungmingtang, 1999.

Rapoport, A. House form and culture. Englewood Cliffs, NJ.: Prentice-hall, 1969.

Sinclair Kevin. Culture Shock A Guide to Customs and Etiquette. Hong Kong: Graphic Art Center Publishing Company, 1994.

Vaughan, J.D. The Manners and customs of the Chinese of the straits settlement. Singapore: Oxford in Asia Paperback, 1974.