บทความ กลยุทธ์ในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารด้วยทุนทางวัฒนธรรม โดยร้านขายของฝากในจังหวัดภูเก็ต
กลยุทธ์ในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารด้วยทุนทางวัฒนธรรม โดยร้านขายของฝากในจังหวัดภูเก็ต
คำสำคัญ:
กลยุทธ์การเพิ่มมูลค่า, ทุนวัฒนธรรม, ร้านขายของฝากบทคัดย่อ
ธุรกิจของฝากเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวเนื่องจากมีการจัดตั้งอาหารท้องถิ่นหลากหลายประเภทเป็นของที่ระลึก นักวิจัยต้องการหาวิธีพัฒนาแบบมูลค่าเพิ่ม การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เบื้องต้นเพื่อศึกษาประวัติร้านขายของฝากในจังหวัดภูเก็ต ประการที่สอง เพื่อศึกษากลยุทธ์ในการสร้างมูลค่าเพิ่มของฝากโดยทุนทางวัฒนธรรมของอาหารท้องถิ่น และสุดท้าย เพื่อศึกษาแนวคิดใหม่ในการวางแผนสร้างมูลค่าของฝากโดยทุนทางวัฒนธรรมของอาหารท้องถิ่น ในการวิจัยครั้งนี้ นักวิจัยได้เน้นที่พื้นที่จังหวัดภูเก็ต ตัวอย่างการวิจัยประกอบด้วยร้านขายของที่ฝากสามแห่งในจังหวัดภูเก็ต ลูกค้าสี่สิบราย และบุคคลที่มีความรู้สี่คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบสัมภาษณ์กลุ่มเป้าหมาย 3 กลุ่ม โดยมีดัชนีความสอดคล้องของวัตถุ (IOC) ถูกใช้เพื่อกำหนดความถูกต้องของเนื้อหา (IOC) การวิเคราะห์เนื้อหาและบทสรุปถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล
ผลการวิจัยระบุว่าครอบครัวอพยพมาจากจีนเมื่อประมาณ 80 ปีที่แล้วเพื่อทำธุรกิจด้านอาหารซึ่งพัฒนาเป็นร้านขายของฝาก ครอบครัวมีธุรกิจค้าขายจึงถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ให้ลูกหลาน กลุ่มเป้าหมายของร้านเป็นนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ร้านขายของฝากใช้ทุนทางวัฒนธรรมที่บ่งบอกถึงชาวจีนโพ้นทะเลในการขายผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับการประชาสัมพันธ์ ของฝากได้พัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหาร การประชาสัมพันธ์ และคุณภาพอาหารเพื่อกระตุ้นยอดขาย กลยุทธ์การพัฒนารวมถึงผลิตภัณฑ์ ราคา สถานที่ โปรโมชั่น บรรจุภัณฑ์ บุคคล ประชาสัมพันธ์ อำนาจ หรือกลยุทธ์การตลาด 8P
คุณภาพอาหารได้พัฒนาเพื่อสะท้อนเอกลักษณ์ของจีนในต่างประเทศมากขึ้น ราคาขึ้นอยู่กับตลาดเองเพื่อเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายโดยใช้แพลตฟอร์มออนไลน์มากขึ้นพร้อมโปรโมชั่นเพื่อลดราคาสินค้าและเสนอการจัดส่งฟรี เจ้าของร้านขายของที่ระลึกตามกระแสการผลิตบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ อบรมพนักงานให้มีทัศนคติการบริการและรักษาพนักงานที่มีประสบการณ์ เพิ่มเรื่องราวของผลิตภัณฑ์อาหารให้น่าสนใจต่อผู้บริโภค ก่อตั้งกลุ่มเพื่อสร้างความสัมพันธ์ให้มีความเชื่อมโยงกัน
นอกจากนี้ นักวิจัยยังคาดหวังด้วยว่าบทความนี้จะช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจเกี่ยวกับทุนวัฒนธรรมท้องถิ่นมากขึ้น และช่วยอนุรักษ์ไว้ให้คนรุ่นต่อไป นอกจากนี้เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนภูเก็ตสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมและเข้าใจวิถีชีวิตท้องถิ่นจากเมืองหลวงทางวัฒนธรรมโดยเฉพาะอาหารท้องถิ่นซึ่งเป็นของฝากยอดนิยมของภูเก็ต นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสวัฒนธรรมของจังหวัดภูเก็ตที่ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถนำประสบการณ์ของตนไปแบ่งปันกับครอบครัว เพื่อนฝูง และญาติด้วยของฝาก ของฝากเป็นเหมือนความทรงจำและความประทับใจเมื่อมาเยือนเกาะภูเก็ต ของฝากด้านอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมที่แสดงถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่น
เอกสารอ้างอิง
Allaya Cooks-Campbell (BetterUp Staff Writer). The new hybrid culture you need and how to build it. Retrieved February 24, 2022 ,fromhttps://www.betterup.com/blog/hybrid-culture
Anan Katiyachan, Phrasamu Kitphisit Jarphan, Dr. , Phra Suwan Poonorn. (2021). Development of Cultural Capital By Using A Community Foundation in Thailand’s Border Areas Nong Khai Province. Research Project Funded by Mahachulalongkornrajavidyalaya University.
Armstrong, G., & Kotler, P. (2003). Marketing and introduction. (6th ed.). New Jersey: Pearson Education. Chakkapan Banmonta. (2563). Value Adding Strategy in HalalFood. Retrieved March 13, 2022, from https://so03.tci-thaijo.org/index.php/iba/article/view/244505/165499
Chaladchai Ramitanon. (2007). “Identity, Culture and Change.” [Online], from http://www.soc.cmu.ac.th/~wsc/data/Identity28_3_05.pdf
Chanida Sangampaisarnsuk (2007). Preface to the translator. In Pierre Bourdieu, The Economy of Symbolic Property, 1-12. Bangkok: Torch Publishing Project.
Chiangchai, Noochanat. (2016) THE IDENTITY USING TO PROMOTE TOURISM IN LAMPANG PROVINCE. Silpakorn University/ Bangkok
Jarunee Khongkun. (2018). Multiculturalism in Phuket. Retrieved March 14, 2022, from https://so02.tci-thaijo.org/index.php/cultural_approach/article/view/241076/163905
Kim, J. W., Kim, E. J., Kim, S. M., and Hong, H. K. (2011). Effects of fit with csr activities and consumption value on corporate image and repurchase intention. International Journal of Business Strategy, 11(1): 35-46
Krejcie, R. V. & Morgan, D. W. (1970). Determining Sample Size for Research Activities.Educational and Psychological Measurement, 30(3), pp. 607-610.
Khunmaeju Phuket. (2018). “Khunmaeju shop, Phuket"started from a "mother.”Retrieved July 12, 2022, from https://www.khunmaejuphuket.com/?page_id=4801
Lauren Murphy. (2020, February 20). What Are Consumer Habits? (Consumer Psychology 101).
LRW Resources. https://lrwonline.com/perspective/consumer-psychology- 101-what-is-habit/
Methee Cashew nut Phuket. (n.d.). Methee Phuket Cashew Nut Factory Sales Tours Phuket Thailand.
Retrieved July 12, 2022, from https://metheecashewnut.com/archives/date/2021/05
pattanieconomy. (2019, June 2) The theory of survival (survival) in the entrepreneurial dimension.
Retrieved July 13, 2022, from https://pattanieconomy.wordpress.com/2019/06/02/%E0%B8%97%E0%B8%A4%E0%B8%A9%E0%B8%8E%E0%B8%B5%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%94-survival-%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B4/
Pinwadee Srisupun. (2004) THE DISCOURSE ON SOCIAL CAPITAL: CONCEPTUALIZATION AND PRACTICE IN THAI DEVELOPMENT CONTEXT [1997 - 2003]. Chulalongkorn University/Bangkok.
Pornthip Phuket. (2017). Information about us.Retrieved July 13, 2022, from https://pornthipphuket.com/about-detail/
Metha Hrimtepathip. (2018). Participation in the postmodern perspective. In Academic Conference on National Research Presentation (Pages 829-835). Bangkok: Suan Sunandha Rajabhat University.
Nureehan Salaeh. (2015). Marketing strategies for halal food products of the community enterprises in Narathiwat Province. Retrieved March 14, 2022, from https://kb.psu.ac.th/psukb/bitstream/2016/10529/1/404504.pdf
Santichai Yammai. (2021). Tiny Hunter’s Face and Tiny Headdress: Cultural Capital Development to Cultural Products. Retrieved March 13, 2022, from https://so03.tci-thaijo.org/index.php/jhsc/article/view/240157/169467
Surakiat Thitatan. (1995) Knowledge of sub-district administrative organization members about structure and authority of sub-district administrative organization : a case study of Khon Kaen Province. (Research report). Khon Kaen University: Khon Kaen.
Sut, Jhally (2006). The Collective Phenomenon: An Essay on Culture, Media and Politics . New York, NY: P. Lang. p. 56. ISBN 9780820479040. OCLC 70106785.
Thawit Chatuworapruek. (2005) Borders, Identity and Commodity Process: Politics and Culture of Ethnic Groups. in the tourism context. M.P.A.]:[M.P.A.
The Kasikorn Research Center. (2017). Retrieved October 10, 2022, from https://www.kasikornresearch.com/th/analysis/k-econ/business/Pages/36759.aspx
Pibul Teepapal. (2008). Strategic Management. Bangkok: Amorn Karn Pim
Wancharat Dachwilai and Thuanthong Krutchon. (2014). The Role of Local Government to Encourage Fujian Identity Transmissionin Phuket Province. Retrieved March 14, 2022, from https://so03.tci-thaijo.org/index.php/jis/article/view/245833/166263
Yamsrisuk, C., Jindapol, G., and Leela, U. (2020).
THE COMMIDIFICATION OF PHUKET LOCAL FOOD: FOOD CULTURAL TOURISM. Nakhon Lampang Buddhist College’s Journal, 9(1), 142–153.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2023 วารสาร อัล-ฮิกมะฮฺ
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
