การเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลานิลและการสร้างการรับรู้ผลิตภัณฑ์ โดยเครือข่ายความร่วมมือธุรกิจปลานิล จังหวัดพะเยา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ตำบลบ้านต๊ำ อำเภอเมืองพะเยา จังหวัดพะเยา เป็นพื้นที่ชุมชนประมงน้ำจืดของจังหวัดพะเยา มีการรวมกลุ่มเกษตรกรก่อตั้งเป็นสหกรณ์ปลานิลบ้านต๊ำ มีสมาชิกจำนวน 90 ราย และมีกำลังการผลิตเฉลี่ย 5 ตันต่อวัน ปัญหาด้านการตลาดของสหกรณ์ปลานิลบ้านต๊ำคือ การเสียเปรียบด้านราคาซื้อขายปลามีชีวิตกับพ่อค้าคนกลาง งานวิจัยนี้จึงพัฒนาแนวทางการเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลานิลและการสร้างการรับรู้ผลิตภัณฑ์โดยเครือข่ายความร่วมมือธุรกิจปลานิล ซึ่งประกอบด้วยสหกรณ์ปลานิลบ้านต๊ำ ผู้ประกอบการเขียงปลา ผู้ประกอบการร้านอาหาร และผู้บริโภคปลานิล จากข้อมูลแบบสอบถามออนไลน์การรับรู้ของผู้บริโภคจำนวน 325 ชุด พบว่า ผู้บริโภคที่สนใจซื้อปลานิลจะพิจารณาจากคุณภาพของปลานิล กระบวนการเพิ่มมูลค่าผลผลิตปลานิลและการสร้างการรับรู้ผลิตภัณฑ์มีดังนี้ 1) การสร้างเครือข่ายการดำเนินงาน 2) การเพิ่มมูลค่าปลานิลด้วยการแปรรูปและกระบวนการมีส่วนร่วมของกลุ่มเกษตรกร 3) การออกแบบตราสินค้าและสัญลักษณ์รับรองคุณภาพปลานิลพะเยา และ 4) การสร้างการรับรู้ด้วยการใช้สื่อและเทคโนโลยีประชาสัมพันธ์ ส่งผลให้มีความร่วมมือในธุรกิจปลานิลดังนี้ สหกรณ์ปลานิลบ้านต๊ำมีผลิตภัณฑ์ตัดแต่งชิ้นส่วนปลานิลสดและบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ปลานิลแช่แข็ง ตราสัญลักษณ์ “นิลพะเยาจำปาทอง” ตราสินค้า “ปลาตั๊ม” ช่องทางการประชาสัมพันธ์และช่องทางจำหน่ายออนไลน์ ผู้ประกอบการร้านอาหารมีเมนูอาหารจากปลานิล ส่งผลให้กลุ่มสหกรณ์สามารถจำหน่ายปลานิลจาก 52 บาท เป็น 60 บาท และมีรายได้เพิ่มขึ้น 36,000 บาท ต่อ 1 รอบการผลิต
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
Aaker, D. A., & Jacobson, R. (1994). The financial information content of perceived quality. Journal of Marketing Research, 31(2), 191-201.
Angthong, K., Keonil, N., & Wiwataka, N. (2017). Increasing of brand image through customer visual perception case study black sugar. Veridian E-journal Silpakorn University, 10(3), 2653-2664. (in Thai).
Bunnag, C. (2016). Advertising perception towards attitudes and behaviors on paracetamol consumption of consumers in Bangkok metropolitan. NIDA Development Journal, 6(1), 187-217. (in Thai).
Delgado-Ballester, E. (2004). Applicability of a brand trust scale across product categories: A multigroup invariance analysis. European Journal of Marketing, 38(5-6), 573-592.
Department of Fisheries. (2020). Fisheries statistics. Fisheries Development Policy and Planning Division. Retrieved August 22, 2022, from: https://www4.fisheries.go.th/strategy-stat. (in Thai).
Gomez-Herrera, E., Martens, B., & Turlea, G. (2014). The drivers and impediments for cross-border e-commerce in the EU. Information Economics and Policy, 28, 83-96.
Grunert, K. G. (2005). Food quality and safety: consumer perception and demand. European Review of Agricultural Economics, 32(3), 369-391.
Hamby, A., & Brinberg, D. (2018). Cause-related marketing persuasion knowledge: Measuring consumers' knowledge and ability to interpret CRM promotions. Journal of Consumer Affairs, 52(2), 373-392.
Jarvenpaa, S. L., Tractinsky, N., & Vitale, M. (2000). Consumer trust in an Internet store. Information Technology and Management, 1, 45-71.
Karaket, T., Seel-audom. M., & Areechon. N. (2021). Analysis and synthesis of knowledge from Nile tilapia philosophers for sustainable culture in the northern Thailand. Thai Science and Technology Journal, 29(3), 454-468. (in Thai).
Kotler, P., Kartajaya, H., & Setiawan, I. (2017). Marketing 4.0: der Leitfaden für das Marketing der Zukunft. Campus Verlag.
Krishna, A. (2012). An integrative review of sensory marketing: Engaging the senses to affect perception, judgment and behavior. Journal of Consumer Psychology, 22(3), 332-351.
Liu, Y., Hong, Z., Zhu, J., Yan, J., Qi, J., & Liu, P. (2018). Promoting green residential buildings: Residents’ environmental attitude, subjective knowledge, and social trust matter. Energy Policy, 112, 152-161.
McKnight, D. H., Cummings, L. L., & Chervany, N. L. (1998). Initial trust formation in new organizational relationships. Academy of Management Review, 23(3), 473-490.
Morgan, R. M., & Hunt, S. D. (1994). The commitment-trust theory of relationship marketing. Journal of Marketing, 58(3), 20-38.
Muongkaew, J. (2016). The identity of channel 7’s news program. Siam Communication Review, 15(19), 132–140. (in Thai).
Phayao Provincial Fisheries Office. (2022). The success of the implementation of the large-scale agricultural extension system (Tilapia) project: A case of Bantum fish farming cooperative group Phayao province. Retrieved August 22, 2022, from: https://www.fisheries.go.th/fpo-phayao. (in Thai).
Puwadolkit, V., & Wijitjammaree, N. (2021). Signification and image perception of luxury brands among generation z consumers. Journal of MCU Nakhondhat, 8(4), 305–315. (In Thai)
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2004). Consumer behaviour 8 th ed. NY: Prentice-Hall Inc.
Singlor, S., & Srisornkompon, D. (2019). Consumers’ perception of products and services advertising through leaflets affecting their purchase decision in Bangkok. Journal of Graduate School Sakon Nakhon Rajabhat University, 16(73), 108-114. (in Thai).
Solomon, M. R., & Rabolt, N. J. (2004). Consumer behavior: In fashion. USA: Prentice Hall.
Srepirote, K. (2022). Marketing factors influence on consumer trust and consumer purchase decision of pork production towards local pig farms: A study of Phayao province. Academic Journal Bangkokthonburi University, 11(2), 122-139. (in Thai).
Srepirote, K., & Deesukanan, C. (2020). A structural equation model of consumer behaviour towards honey products: A case study of Phayao province. Academic Journal for the Humanities and Social Sciences Dhonburi Rajabhat University, 4(2),67-83. (in Thai).
Srihirun, J., Pitirote, S., & Honnon, K. (2018). Event design guidelines for cultural fun fair in gracious Thai hospitality: A case study of Dusit Thanit College Bangkok. Dusit Thani College Journal, 12(Special), 278-295. (in Thai).
Srisuwan, P. (2022). The development of a competency based to create brand awareness on consumer through social media for small business entrepreneurs in Hua-Hin district, Prachuap Khirikhan province. Journal of Buddhist Anthropology, 7(12),982–998. (in Thai).
Tangjitcharoen, S., & Sulong, M. (2022). Effects of competitive advantage strategy and online marketing mix factors on brand trust. Humanities and Social Science Research Promotion Network Journal, Rajamangala University of Technology Thanyaburi, 5(3), 68-79. (in Thai).
Verhoef, P. C., Kannan, P. K., & Inman, J. J. (2015). From multi-channel retailing to omni-channel retailing: Introduction to the special issue on multi-channel retailing. Journal of Retailing, 91(2), 174-181.