การสร้างต้นแบบห่วงโซ่อาหารของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนประมงพื้นบ้าน เกษตรอินทรีย์ สู่การเชื่อมโยงธุรกิจการท่องเที่ยวชุมชน ตลาดท่องเที่ยวชุมชน โรงแรม รีสอร์ท โฮมสเตย์ ในการสร้างมูลค่าเพิ่มเชิงพาณิชย์บนเศรษฐกิจฐานรากที่มั่นคงจังหวัดจันทบุรีและจังหวัดตราด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยเรื่องการสร้างต้นแบบห่วงโซ่อาหารของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนประมงพื้นบ้าน เกษตรอินทรีย์สู่การเชื่อมโยงธุรกิจการท่องเที่ยวชุมชน (ตลาดท่องเที่ยวชุมชน โรงแรม รีสอร์ท โฮมสเตย์) ในการสร้างมูลค่าเพิ่มเชิงพาณิชย์บนเศรษฐกิจฐานรากที่มั่นคงจังหวัดจันทบุรีและจังหวัดตราด วัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความพึงพอใจ คุณภาพ ราคา การจัดส่ง การบริการ ของผู้มาเที่ยว ผู้บริโภคในห่วงโซ่อาหารของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนประมงพื้นบ้านและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ที่มีต่อการได้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพจากผู้ประกอบการธุรกิจท่องเที่ยวชุมชน (ตลาดท่องเที่ยวชุมชน โรงแรม รีสอร์ท โฮมสเตย์) วิธีการศึกษาใช้วิธีการสัมภาษณ์เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสัมภาษณ์ที่มีโครงสร้าง กลุ่มตัวอย่างคือผู้บริโภคที่บริโภคอาหารในตลาดท่องเที่ยวชุมชน โรงแรม รีสอร์ท โฮมสเตย์ ที่เป็นนักท่องเที่ยว จำนวน 200 ราย ของสองจังหวัด ๆ ละ 100 ราย ทำการสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ และนำมาทำการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติพรรณนา เพื่อให้ได้ข้อมูลในการศึกษาความพึงพอใจ คุณภาพ ราคา การจัดส่ง การบริการ ของผู้มาเที่ยว (ผู้บริโภคอาหาร) ในชุมชนที่มีต่อการได้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพจากผู้ประกอบการธุรกิจท่องเที่ยวชุมชน ตลาดท่องเที่ยวชุมชน โรงแรม รีสอร์ท โฮมสเตย์ ผลการศึกษาพบว่า
พฤติกรรมความต้องการการบริโภคอาหารทะเล การมาท่องเที่ยวและการซื้อเพื่อการบริโภคอาหารทะเลส่วนใหญ่เลือกแหล่งซื้ออาหารทะเลบ่อยที่สุดคือโฮมสเตย์ ประเภทอาหารทะเลที่ซื้อเพื่อรับประทานเป็นอาหารทะเลพร้อมรับประทาน ความถี่ในการเลือกบริโภคอาหารทะเลเฉลี่ยเดือนละครั้ง มูลค่าในการซื้ออาหารทะเลในการบริโภคต่อครั้งจะซื้อมูลค่าระหว่าง 1,000 – 3,000 บาท ช่องทางการรับรู้ในการมาท่องเที่ยวและการซื้ออาหารทะเลเพื่อการบริโภคส่วนใหญ่รับรู้ข่าวสารข้อมูลจากเพื่อนหรือคนรู้จักแนะนำ และเหตุผลที่สำคัญที่สุดในการมาท่องเที่ยวส่วนใหญ่ต้องการมาพักผ่อน
ความพึงพอใจที่มีต่อ คุณภาพ ราคา การจัดส่ง การบริการ อาหารทะเลของผู้มาเที่ยวมีความพึงพอใจในด้านช่องทางการจัดจำหน่าย (Place) อาหารทะเลในระดับมากที่สุด เป็นอันดับที่ 1 มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.29 รองลงมาคือด้านผลิตภัณฑ์ (Product) อาหารทะเล มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.17 ด้านการส่งเสริมการขาย (Promotion) และด้านราคา (Price) มีความพึงพอใจในลำดับสุดท้าย มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.29 ตามลำดับ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Anuphan, N. (2015). Study of Participation in Creating and Developing Sustainable Gross National Happiness of Organic Farmers in the Base of Sufficiency Economy Philosophy. Rambhai Barni Rajabhat University.
Anuphan, N. (2017). Study of the value chain of local fishery, Chanthaburi and Trat. Link up the creation of a commercial market network for competition based on self-reliance. National budget Rambhai Barni Rajabhat University.
Chanplang, D. & Tienpradub, P. (2012). Factors influencing the decision on seafood consumption of Thai tourists. Independent Study, Master Degree. Silpakorn University.
Chan-On, N. (2014) .Food Concepts: Challenges to Government s Policy on Human Food. Journal of Social Development, 16(2), 103-116.
Kasikorn Thai Research Center (2015). Thai organic agriculture. Opportunities to advance. If the government accelerates production standards. Bangkok: Kasikorn Thai Research Center.
Sukcharoen, W. (2016). Consumer Behavior (2nd ed.). Bangkok: GP. Cyber Print.
Wannawattanarinya, R & Kongsawatkiat, K. (2013). Decision on using restaurant services by consumers in Bangkok. Independent Study, Master Degree. Rangsit University.
