ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารคลีน ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก
คำสำคัญ:
ส่วนประสมทางการตลาดบริการ, การตัดสินใจซื้อ, พฤติกรรมผู้บริโภค, อาหารคลีนบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) พฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค และการตัดสินใจซื้ออาหารคลีน ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก และ 2) ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) ที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารคลีน ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก โดยกลุ่มตัวอย่างได้แก่ ผู้บริโภคและผู้ที่สนใจบริโภคอาหารคลีน ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ที่มีอายุตั้งแต่ 20 ปีขึ้นไป จำนวน 400 คน โดยวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และสถิติเชิงอนุมาน ได้แก่ การวิเคราะห์สมการถดถอยแบบพหุคูณ
จากการศึกษานี้ผู้วิจัยพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนมากเป็นเพศหญิง จำนวน 236 คน มีอายุระหว่าง 20-29 ปี มีการศึกษาระดับปริญญาตรี จำนวน 270 คน มีอาชีพนักเรียน/นักศึกษา จำนวน 115 มีรายได้ส่วนมากอยู่ที่ 10,000-20,000 บาท พฤติกรรมผู้บริโภคอาหารคลีน มีจุดประสงค์เพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ความถี่ในการรับประทานอาหารคลีนส่วนมากอยู่ที่ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ช่วงเวลาในการรับประทานคือมื้อเย็น และมีค่าใช้จ่ายต่อครั้งในการรับประทานอาหารที่ 100-200 บาท การวิเคราะห์สมการถดถอยแบบพหุคูณพบว่าปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) มีผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารคลีน ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก อยู่ที่ 54% ณ ระดับนัยสำคัญทางสถิติที่ 0.01โดยส่วนประสมทางการตลาดบริการส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารคลีนที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญคือด้านกระบวนการ ระบบคิว อาหารที่ได้รับมีความถูกต้องรวดเร็ว มีการประชาสัมพันธ์เกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคผ่านสื่อ Social Media เพื่อให้ทางร้านค้าเป็นที่รู้จัก และให้ความเข้าใจว่าอาหารคลีนไม่ได้มีแค่ผัก และมีประโยชน์อย่างไร พร้อมการสั่งซื้อผ่านระบบ online และมีบริการจัดส่งแบบ Delivery รวมถึงมีความหลากหลายของเมนูอาหาร ทำให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อสินค้าได้ไม่เบื่อ และมาร้านได้ทุกวัน ด้านพฤติกรรมผู้บริโภคที่แตกต่างกันมีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารคลีนแตกต่างกันที่ระดับนัยสำคัญทางสถิติที่ 0.05
เอกสารอ้างอิง
Boonporn, W. (2009). Health food consumption behaviors of Bangkok metropolitan residents. (Thesis of Master Business Administration). Thammasat University. Bangkok.
Chaengkhum, B. (2007). Factors Relating “Prantalay” Frozen Foods Purchasing Decision Behavior of Consumer in Bangkok Metropolitan Area. (Thesis, MBA. Marketing). Srinakharinwirot University. Bangkok.
Charasajanyawong, N. (2012). Factors related to the use of health food restaurants. (Thesis of Master Business Administration). Thammasat University. Bangkok.
Chootom, N. (2016). Factors affecting buying decision for clean foods in Amata Nakon industrial estate in Chon Buri province. (Independent Study, Master of Business Administration Degree). Burapha University. Chon Buri.
Chotirattanasak, P. (2017). Factors affection behaviors of using healthy food restaurant in Asoke area of Bangkok metropolitan. (Independent Study, Master of Business Administration Degree). Dusit Thani University. Bangkok.
Cochran, W.G. (1953). Sampling techniques. New York: John Wiley & Sons. Inc.
Department of Business Development. (2019). Restaurant business analysis for February 2019.Retrieved August 15, 2019, from https://www.dbd.go.th/news_view.php?nid= 469412355.
Department of Industrial Promotion. (2017). Industry trends and market sizes of food businesses. Retrieved on 6 August 2019, from https://bsc.dip.go.th/th/category/ quality-control/qs-trendsfoodbusiness.
Food Intelligence Center. (2019). Food, beverages for health and well-being in Thailand.Retrieved on 12 September 2019, from http://fic.nfi.or.th/MarketOver viewDomesticDetail.php?id=269#
Jaturongkun, A. (2000). Strategic Management. Bangkok: Thammasat University Press.
Kusuma Chai Recipe. (2015). How is clean food? Anyone knows. Department of Internal Medicine. Mahidol University.
Muangngam, R. (2019). Clean food business healthy eating modern career model that grows very fast. Retrieved on 14 August 2019, from http://www.thaismescenter.com/author/creat_peak/page/107/
Pornsamjai, C. & Yasamami, M. (2002). Consumer behavior. Bangkok: Expert Net Company.
Praphaiphak, W. (2013). Consumer behavior factors and service marketing mix factors influencing on kitchenware purchase decision making process in Amphur Muang, Rayong province. (Independent Study, Master of Business Administration Degree). Bangkok University. Bangkok.
Serirat, S. (2009). Consumer behavior. Bangkok: Phatnasuksa.
Serirat, S., Serirat, S., Meejinda, P., Anuwichanont, J. & Lertwannawit, A. (2017). Modern marketing management. Bangkok: Diamond In Business World.
Smithitrai, C. (2013). Consumer behavior. Bangkok: Publisher of Chulalongkorn University.
Srisarakham, N. (2016). Factors influencing KFC restaurant’s customer satisfaction in Bangkok and vicinity. (Independent Study, Master of Business Administration Degree). Thammasat University. Bangkok.
Surinpang, N. (2014). Marketing guideline for pre-cook health food business in Chang Rai municipal. (Independent Study, Master of Business Administration Degree). Mae Fah Luang University Chiang Rai.
Thammaraksa, S. (2016). Marketing mix affecting Generation Y consumers towards decision to purchase clothes via online. (Independent Study, Master of Business Administration Degree). Chiang Mai University. Chiang Mai.
