วัฒนธรรมเชิงดิจิทัลและเครือข่ายทางสังคมของผู้บริโภคเนื้อสัตว์จากพืชบนสื่อสังคมออนไลน์ การศึกษาด้วยวิธีวิทยาชาติพันธุ์วรรณาในชุมชนดิจิทัล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ ใช้วิธีวิทยาแบบชาติพันธุ์วรรณาดิจิทัล โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาวัฒนธรรมและเครือข่ายทางสังคมของผู้บริโภคเนื้อสัตว์จากพืชบนสื่อสังคมออนไลน์ ผลการศึกษาพบว่า วัฒนธรรมเชิงดิจิทัลของผู้บริโภคเนื้อสัตว์จากพืชบนสื่อสังคมออนไลน์ มี 2 ประเด็น คือ 1) ด้านสุขภาพ ผู้บริโภคมีทัศนคติที่ดีต่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผลิตมาจากพืช เนื่องจากอาหารที่ทำจากพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใยอาหารสูงช่วยในระบบขับถ่าย ไขมันต่ำ แต่อาจมีข้อขัดแย้งจากอีกกลุ่มว่าเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชมีลักษณะอย่างไร มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์หรือไม่ ประเด็นที่ 2) ด้านรักษ์โลก การบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชสามารถลดการทำลายสิ่งแวดล้อม ตามธรรมชาติได้ เพราะการเลี้ยงสัตว์ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากกระบวนการเลี้ยงและผลิตเนื้อสัตว์ และทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่เป็นสาเหตุของภาวะโลกร้อน แต่การบริโภคเนื้อสัตว์ที่ได้จากพืชไม่ก่อให้เกิดการทำลายสิ่งแวดล้อมดังกล่าว นอกจากนี้การศึกษาเครือข่ายทางสังคมของผู้บริโภคเนื้อสัตว์จากพืชบนสื่อสังคมออนไลน์ยังพบว่า กลุ่มผู้บริโภคมีการสร้างเครือข่ายเพื่อติดต่อสื่อสารกับกลุ่มที่มี ความนิยมบริโภคเนื้อสัตว์จากพืช เรื่องการแบ่งปันความรู้ สุขภาพ และส่วนใหญ่มุ่งเน้นความสนใจใน เรื่องเดียวกัน รวมถึงกลุ่มเครือข่ายยังมีการติดตามแฟนเพจของกลุ่มที่มีความสัมพันธ์ทางสังคม หรืออยู่ในความสนใจของตนเองเพื่อแลกเปลี่ยนข่าวสารการบริโภคเนื้อสัตว์จากพืช
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Attapol, p. (2016). A Critical Reflection of Digital Culture from Philosophy of Education of Paulo Freire’s. Panithan Journal, 12(1), 78-97
Benjarong, T. (2020). Netnography: Research Methodology in virtual space, Journal of Social Communication Innovation, 8(1), 76-88.
Chanajai, T. and Wongladda, W. (2022). Development Guidelines for Recreational Vehicles (RV) Tourism in Thailand. Siam Academic Review, 23(2), 1-19.
Cohen, L., and Manion, L. (1994). Research Methodsin Education (4th ed.). London: Routledge.
Jakrapan, K. (2021). Digital Ethnography: Challenges and Practices in Human Research Ethics. Faculty of Humanities and Social Sciences Khon Kaen University.
Khemisara, C., and Nipat, L. 2022. Protein products from plants. Trends in modern consumption. Food Academic Article, 52(2), 5-15.
Kozinets, R.V. 2002. The field Behind the Screen: Using Netnography for Marketing Research in Online. Journal of Marketing Research, 39(1),61-72.
Krungthai. (2019). Plant base food. Retrieved 30 August 2022 from https://krungthai.com/Download/economyresources/
EconomyResourcesDownload _625Slide_Plant_Base_Food_24_11_63_1.pdf
Lang, M. (2020). Consumer acceptance of blending plant-based ingredients into traditional meat based foods: Evidence from the meat-mushroom blend. Food Quality and Preference,79, 103758. Retrieved from https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103758
Namthip, W. (2015). Social Network in a Networked Society. TLA Research J, 8(2), 119-127.
Natalie R. Rubio, Ning, X., and David L. (2020). Plant-based and cell-based approaches to meat production. Nature Communications volume. p.1-11.
Nawaporn, N. (2020). Knowledge, Attitudes and Plant Meat Consumption Behavior of the Population in Bangkok (Master of Management Thesis). Nakhon Pathom: Mahidol University.
Mananya, K. (2021). Approaches to Development of the Plants-Based Meat in Thailand. Journal of Research and Innovation in Science and Technology, 2(3), 1-13.
Peerakan, K. (2016). Netnography: Research Methodology to Find Community Truth and Online Culture of the postmodern era. Faculty of Communication Sciences, Prince of Songkla University.
Ploypailin, P., Saranthorn, S., and Warapan, A. (2022). The influence of online media and marketing mix factors to purchase intention of plant based meat consumers in bangkok. Journal of MCU Nakhondhat, 9(5), 147-160.
Sureerak, W. (2018). Social Networks: the online marketing communication strategies for attracting customers in the digital age. MUT Journal of Business Administration, 15(1), 22-36.
Thannaphat, S. (2022). Factors affecting purchase intention of plant-based meat substitutes for the health of health-conscious consumers in the Bangkok (Master of Management Thesis). Nakhon Pathom: Mahidol University.
Uobam, D. (2002). Plant based meat. Retrieved 21 October 2022. from https://www.uobam.co.th/srcm/publication/mlqur5zik/r5/zi/o0x0/
UOBAM-ESG-Plant-based-meat-TH-Final.pdf. 21 กันยายน 2565.
Unileverfoodsolutions. (2022). Plant-based meat menu What is plant-based food. Retrieved 21 October 2022. from https://www.unileverfoodsolutions.co.th/th/chef-inspiration/plant-based/plant-based-meat.html
