การพัฒนาการอบแห้งดอกเก๊กฮวย ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโงะ จังหวัดเชียงราย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโงะ จังหวัดเชียงราย รับดอกเก๊กฮวยสดจากเกษตรกรในพื้นที่ตำบลศรีดอนมูลเพื่อนำไปอบแห้ง แต่เครื่องอบแห้งที่ใช้งานในปัจจุบันไม่สามารถอบแห้งผลผลิตได้ทั้งหมดส่งผลให้ดอกเก๊กฮวยสดเกิดการเน่าเสีย งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนากระบวนการอบแห้ง และสถานที่ผลิตอาหารให้มีความเหมาะสมกับการใช้งานของศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโงะ โดยการปรับปรุงโรงอบแห้งให้สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยระดับวิสาหกิจชุมชน และพัฒนาเครื่องอบแห้ง จากการปรับปรุงกระบวนการผลิตด้วยเครื่องอบแห้งที่มีอัตราการอบแห้ง 0.127 (กรัมน้ำ/กรัม)*นาที โดยอัตราการตอบแทนเงินลงทุนเท่ากับร้อยละ 206.61 ต่อปี และมีระยะเวลาคุ้มทุนเท่ากับ 6 เดือน ทำให้ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสะโงะ มีผลกำไรมากขึ้นและสามารถเพิ่มราคารับซื้อดอกเก๊กฮวยสด จากราคา 42.50 บาท เป็น 47 บาทต่อกิโลกรัมสด ส่งผลให้มีเกษตรกรปลูกดอกเก๊กฮวยเพิ่มขึ้น จาก 10 ครอบครัว เป็น 250 ครอบครัว และในปี พ.ศ. 2563 กลุ่มเกษตรกรมีรายได้ไม่น้อยกว่า 5.85 ล้านบาท สร้างความมั่นคงด้านอาชีพให้กับเกษตรกร ซึ่งเป็นไปตามนโยบายของมูลนิธิโครงการหลวงที่ต้องการส่งเสริมให้ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงสามารถพึ่งพาตัวเองและเป็นศูนย์กลางการสร้างรายให้กับเกษตรกรในพื้นที่ตามปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
Arpanutud, P. (2015). Implementation of food safety management system in Thai small and medium food processing enterprises: Institutional and resource dependence perspective. Journal of Public and Private Management, 22(2), 175-203. (in Thai).
Assawarachan, R. (2020). Fundamentals of drying technology in food engineering. Chiangmai: Meajo University. (in Thai).
Boonchan, A., Ratiosom, S., & Parinyasiri, T. (2016). Developing ready-to-eat food manufacturers’ readiness to follow good manufacturing practice regulation in Samut Sakhon. Electronic Journal of Open and Distance Innovative Learning, 6(1), 91-113. (in Thai).
Chaiyaprinan, S. (2011). Engineering design of energy thermal and fluid system. Bangkok: Chulalongkorn University Press. (in Thai).
Charalambous, M., Fryer, P. J., Panayides, S., & Smith, M. (2015). Implementation of food safety management systems in small food businesses in Cyprus. Journal of Food Control, 57, 70-75.
Chokratanachai, W., & Klomjoho, S. (2017). Sustainable development of crispy rice production for commercial food production standards by community participation. Area Based Development Research Journal, 9(1), 8-22. (in Thai).
Srikaeo, K. (2013). Quality management in the food industry. Bangkok: Chulalongkorn University Press. (in Thai).
Suriyakunthorn, P., Jino, P., & Assawarachan, R. (2014). Effect of blanching pretreatment and drying model of chrysanthemum indicum Linn. Thai Society of Agricultural Engineering, 20(2), 43-51. (in Thai).
