การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์น้ำพริกปูม้าของกลุ่มสตรีประมงพื้นบ้าน ตำบลขอนคลาน จังหวัดสตูล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กลุ่มสตรีประมงพื้นบ้าน ตำบลขอนคลาน จังหวัดสตูล ผลิตและจำหน่ายน้ำพริกปูม้าภายใต้ตราสินค้าร้านริมเล ประสบปัญหาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ การตั้งราคาขาย ไม่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคและช่องทางการตลาดไม่หลากหลาย ทำให้มีรายได้และกำไรต่อหน่วยต่ำ งานวิจัยนี้จึงปรับปรุงผลิตภัณฑ์น้ำพริกปูม้าเพื่อเพิ่มมูลค่าด้วยกระบวนการดังนี้ 1) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ดังนี้ 1. การศึกษากรรมวิธีการผลิตน้ำพริกปูม้า 2. การปรับปรุงสูตรน้ำพริกปูม้า 3. การเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ 4. การออกแบบตราสินค้า 5. การออกแบบฉลากสินค้า 6. การคำนวณต้นทุนและตั้งราคาผลิตภัณฑ์ 7. การทดสอบการยอมรับจากผู้บริโภค 8. การผลิตและช่องทางในการจัดจำหน่าย และ 2) การพัฒนาศักยภาพกลุ่มสตรีประมงพื้นบ้าน ดังนี้ 1. การอบรมเชิงปฏิบัติการให้ความรู้ด้านผลิตภัณฑ์ 2. การอบรมให้ความรู้การสร้างอัตลักษณ์ตราสินค้า ฉลากสินค้าและการสร้างตราสินค้า 3. การอบรมเชิงปฏิบัติการพัฒนาช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านตลาดออนไลน์และออฟไลน์ 4. การอบรมเชิงปฏิบัติการการจัดการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ ส่งผลให้มีการปรับปรุงสูตรน้ำพริกปูม้า ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์และพัฒนาตราสินค้า “ริมเล” ผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์น้ำพริกปูม้าร้อยละ 94.00 และให้คะแนนความชอบโดยรวมในระดับชอบมาก กลุ่มสตรีประมงพื้นบ้านมีรายได้ต่อเดือนเพิ่มขึ้น 2.50 เท่า จากการเรียนรู้แบบมีส่วนร่วมและการสร้างเครือข่าย ส่งผลให้กลุ่มสตรีประมงพื้นบ้านมีแนวคิดกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเพิ่มช่องทางการตลาดเพื่อรองรับการท่องเที่ยว จดทะเบียนธุรกิจเป็นวิสาหกิจชุมชนคนริมเลขอนคลาน เพื่อผลิตน้ำพริกปูม้าเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ได้รับมาตรฐาน สามารถเชื่อมโยงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการท่องเที่ยวของชุมชนตำบลขอนคลาน และสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนให้กับชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
References
Asawachai, P. (2022). The community identities for developing historical tourism sustainably in Chaiyo district, Ang Thong province. Lawasri Journal, 6(1), 19-35. (in Thai).
Bualuang, P. (2022). Developing the development model of strategic leadership for supporting community business management around Si Thep Historical Park, Phetchabun province. Journal of Modern Management Science, 15(1), 47-63. (in Thai).
Chesamae, A., & Gadmeang, Y. (2021). The development of packaging and branding for community products to link the cultural tourism of the Puranawas community, Thawi Watthana district, Bangkok. Journal of Humanities and Social Sciences Thonburi University, 15(2), 79-90. (in Thai).
Chunnapiya, N. (2023). Social media marketing. Journal of Administrative and Management Innovation, 11(1), 64-76. (in Thai).
Davar, M. (2010). Experiential tourism: Concepts, components and measurement. Journal of Hospitality Management and Tourism, 4(2), 113-129. (in Thai).
Department of Business Development. (2018). Value creation handbook. Retrieved June 29, 2024, from: https://drive.google.com/file/d/1Cy-otjDoS4jN31rY-I1QKgX0XS00DWsv/view. (in Thai).
Department of Provincial Administration. (2023). Population statistics from civil registration. Retrieved July 25, 2024, from: https://stat.bora.dopa.go.th/stat/statnew/statMONTH/statmonth/#/mainpage. (in Thai).
Feungfusakul, A. (2003). Identity: A review of theories and conceptual frameworks. (1st edition). Bangkok: National Research Council of Thailand, Office of the National Research Council of Thailand, Sociology Division. (in Thai).
Foythong, L., & Chindaprasert, K. (2023). The experience tourism marketing management of weaving of village in Buriram province. Journal of Management Science Research, Surindra Rajabhat University, 7(1), 98-112. (in Thai).
Goffman, E. (1963). Stigma: Notes on the management of spoiled identity. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
Kachorakittya, N. (2007). Community business management: Guidelines for sustainable success. Journal of Yala Rajabhat University, 2(2), 150-162. (in Thai).
Kanjanapun, K. (2010). The successful in the world of online business strategically on www.moohin.com. (Master's thesis). Silpakorn University, Department of Business Administration. (in Thai).
Khamprommarat, W. (2022). Packaging and brand design for the silk weaving group in Ban Tanon Kot, Nakhon Ratchasima province. Area Based Development Research Journal, 14(1), 40-51. (in Thai).
Lalitsasivimol, W., Chinfuk, N., Phetkla, C., Saeau, C., & Dapa, I. (2022). The study of community identity for developing tourism in Yala province. Economics and Business Administration Journal, 15(1), 33-50. (in Thai).
Nithichaianan, N., & Chidchob, T. (2022). The guidance to develop capabilities and competitiveness of community businesses to support community economies toward stability and sustainability: A case study of community businesses in Kap Choeng district, Surin province. Research and Development Journal Loei Rajabhat University, 17(59), 84-92. (in Thai).
Office of the National Economic and Social Development Council. (2024). National strategy over 20 years (2018 - 2037). Retrieved June 29, 2024, from: http://nscr.nesdc.go.th/ns/. (in Thai).
Panupat, C., Thanawachiranun, P., & Saowapawong, K. (2024). The potentiality of gastronomy tourism from the uniqueness of Mae-Sod City, Tak province. Christian University Journal, 27(2), 46-61. (in Thai).
Petplod, P. (2022). 5 ways to increase product value through storytelling to stimulate customer desire to purchase. Retrieved July 25, 2024, from: https://www.sentangsedtee.com/careerchannel/article_96344. (in Thai).
Plirak, N., & Nakpathom, P. (2017). A study on the potential development of experiential tourism in the eastern coastal region of Thailand. (Research report). Chonburi: Burapha University. (in Thai).
Plodpai, O., Muadpukdee, C., Khetrat, T., Makkarat, J., & Khamsisuk, A. (2024). Developing entrepreneurial potential for product processing and adding value of catfish chili paste, Khlong Chanuan Wiang Sa, Surat Thani province. Academic Journal of Sustainable Habitat Development, 2(2), 39-49. (in Thai).
Prabha, T. (2019). Identity: A philosophical and anthropological perspective. Journal of Philosophy, Thammasat University, 8(2),
-88. (in Thai).
Pleerux, N., & Nakpathom, P. (2023). Potential of experience tourism destinations in Chon Buri, Rayong. Journal of Thai Hospitality and Tourism, 15(2), 77-91. (in Thai).
Saguandisakul, Y., & Kessadayurat, C. (2023). Platform advertising effectiveness study on brand awareness and consumer reach via Instagram, Facebook, and Line platforms: A case study of online stores the Classicpe.bkk brand. Journal of Business Administration and Languages (JBAL), 11(1), 60-72. (in Thai).
Sawatsuk, B., Janddeng, P., Passorn, S., Wutthinithisanand, N., Jompa, S., & Buddhavarotphol, W. (2023). Increasing value of Sai Aua Pla Nil products of Phayao Wellness Enterprise Group in Dokhamtai sub-district, Phayao province. Area Based Development Research Journal, 15(4), 314-326. (in Thai).
Sriboonruang, P. (2023). The guidelines for developing ancient community tourist attractions in Sisaket province. Journal of Management Science Research, Surindra Rajabhat University, 7(3), 152-165. (in Thai).
Taksima, T., Sriprachya-anunt, U., & Suwanamornlert, P. (2024). The product development of tamarind chili paste with dried shrimp for commercial use of Koh Si Chang in Chonburi province. Academic Journal Uttaradit Rajabhat University, 19(1),61-70. (in Thai).
Tayeh, N., Sukjantra, J., Na Nakorn, K., & Karnaelae, R. (2022). Development of stir-fried chili paste from Plasom Pla-nil (fermented tilapia). YRU Journal of Science and Technology, 7(3), 1-8. (in Thai).
Thiamchan, T. (2020). Product development in the new era. Retrieved July 20, 2024, from: https://www.bangkokbangkok.net/product-development.html. (in Thai).
UNESCO. (2023). Experiential tourism: A tool for community development and local heritage promotion. Retrieved July 20, 2024, from: https://whc.unesco.org/en/tourism/. (in Thai).
Wongkalasin, S., Wongthong, L., & Krivart, K. (2020). Management of community business model in Nakhon Ratchasima province. NRRU Community Research Journal, 14(2), 255-265. (in Thai).
Wisuththo (Songrasri), P., & Phosing, P. (2022). Local identity to creative tourism management. Journal of Buddhist Studies Vanam Dongrak, 9(2), 127-140. (in Thai).
Yipairoj, N. (2015). Digital marketing: Concept & case study. (1st edition). Nonthaburi: IDC Premier. (in Thai).