การออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับแกงแพะ จันทิมาฟาร์มแพะ จังหวัดภูเก็ต

บทคัดย่อ

หน่วยงานสังกัดกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ร่วมกับมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต ในการบูรณาการความร่วมมือเพื่อสนับสนุนพัฒนาขีดความสามารถของผู้ประกอบการ OTOP วิสาหกิจชุมชน ในการพัฒนาและออกแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์จากแพะ จังหวัดภูเก็ต มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) สำรวจสภาพปัญหาชุมชน 2) หาแนวทางการแก้ปัญหา และ 3) พัฒนาและออกแบบบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ให้มีความเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ สามารถเอื้อประโยชน์ต่อการใช้สอยได้ดี มีความปลอดภัย ประหยัดและมีประสิทธิภาพ เป็นการวิจัยแบบผสมผสานทั้งเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ โดยการมีส่วนร่วมของชุมชน เพื่อค้นหาอัตลักษณ์สำหรับการสร้างแบรนด์ พัฒนาบรรจุภัณฑ์แกงแพะ อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต ซึ่ง “จันทิมาฟาร์มแพะ” เป็นชุมชนมุสลิมเลี้ยงแพะเนื้อเพื่อจำหน่าย ต้องการเพิ่มรายได้จากการผลิตแกงแพะจำหน่ายในเทศกาลต่างๆ มีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ไม่ได้มาตรฐานและขาดความโดดเด่น จึงไม่เป็นที่สนใจของผู้บริโภค ขาดรายละเอียดบนฉลากสินค้าและอายุการเก็บรักษาสั้น ผู้วิจัยร่วมกับผู้ประกอบการจึงศึกษาหาแนวทางพัฒนาและสร้างอัตลักษณ์ของแบรนด์ ตราสินค้า ฉลากสินค้าและบรรจุภัณฑ์แกงแพะ ที่สะท้อนเอกลักษณ์ของความสุขของการเลี้ยงแพะที่ส่งมอบสู่ผู้บริโภค จากเนื้อแพะคุณภาพ ฟาร์มที่ใส่ใจ แพะมีความสุข สู่ผลิตภัณฑ์แกงแพะ “จันทิมาฟาร์มแพะ” ตราสินค้าใช้สีแดงน้ำตาลและสีฟ้าอมเขียว และเลือกใช้ภาชนะบรรจุเป็นถ้วยพลาสติกเนื้อแข็ง PP เนื่องจากบรรจุแบบพาสเจอไรซ์ได้ และสามารถเก็บรักษาแกงแพะที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส ผลจากการทดสอบอายุการเก็บที่สภาวะเร่ง 10 วันพบว่า ค่า pH อยู่ระหว่าง 6.21 - 6.79 มีสภาพสมบูรณ์ ไม่พบเชื้อและสิ่งปนเปื้อน ผลประเมินระดับความพึงพอใจต่อบรรจุภัณฑ์ พบว่าอยู่ในระดับมากที่สุด และได้ส่งมอบผลงานในเชิงพาณิชย์แล้ว