การบูรณาการการเรียนการสอนสู่งานบริการวิชาการแบบมีส่วนร่วม เพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์กลุ่มเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอินทรีย์ จังหวัดกาญจนบุรี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กลุ่มเกษตรกรเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอินทรีย์ จังหวัดกาญจนบุรี ยังไม่มีความรู้ ความเข้าใจในกระบวนการแปรรูปและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ และไม่มีฉลากและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสัตว์น้ำในงาน Aquatic Expo 2019 งานวิจัยนี้จึงจัดเตรียมองค์ความรู้ตามความต้องการของกลุ่มเกษตรกร ด้วยการบูรณาการเรียนการสอนและการบริการวิชาการสู่ชุมชน ในรายวิชาเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ โดยให้นักศึกษานำเสนอแนวคิด สูตรในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทดสอบผลิตภัณฑ์ คัดเลือกสูตรและอบรมเชิงปฏิบัติการ ออกแบบตราสินค้า ฉลาก และบรรจุภัณฑ์ด้วยการมีส่วนร่วมของเกษตรกร ผลจากการพัฒนา คือ สูตรข้าวเกรียบผำ น้ำจิ้มผำ ปลาส้มข้าวไรซ์เบอร์รี่ และปลานิลอบกรอบพร้อมรับประทานสำหรับวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์วิถีไทยไร่แสงสกุลรุ่ง วิสาหกิจชุมชนเรนนี่ฟาร์ม และวิสาหกิจชุมชนไส้กรอกสมุนไพร หลังการถ่ายทอดองค์ความรู้ พบว่ากลุ่มเกษตรกรสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจำหน่ายในงานต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ได้รับการตอบรับที่ดีและจำหน่ายได้ต่อเนื่อง มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก ส่งผลต่อรายได้ที่มั่นคงและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
Charoenchit, P. (2019). Introduce you to “Khai Phum”, small green plants, the best protein in many hot recipes. Retrieved October 15, 2019, from https://www.sentangsedte. (in Thai).
Department of Fisheries Minitry of Agriculture and Cooperatives. (2012). Thai standard of organic freshwater qquacuiture. Retrieved February 7, 2019, from https://www.fisheries.go.th/extension/group/thai/standards/std_fresh.pdf. (in Thai).
Department of Industrial Promotion Ministry of Industry. (2010). What information dose the label have. Retrieved January 9, 2020, from https://bsc.dip.go.th/th/category/quality-control/qs-labelinfo. (in Thai).
Prakongsil, P., Neramitmansook, N., Phianphak, W., & Kaewchoung, P. (2009). Improvement of microbiological and sensory quality of fried seasoning anchovy fish snack by gamma irradiation. Conference on Nuclear Science and Technology, Bangkok, July 2-3, 2009. (in Thai).
Saenglertautai, C. (2015). Research instrument. Journal of Graduate School Sakon Nakhon Rajabhat University, 12(58), 13-24. (in Thai).
Saengthongpinit, W., Sricharoen, B., & Krangpreecha, M. (2017). Effect of blanching in sodium chloride solution on phenolic content and antioxidant activity of water meal (Wolffia globosa). Proceedings of 55th Kasetsart University Annual Conference: Science and Genetic Engineering, Architecture and Engineering, Agro-Industry, Natural Resources and Environment, Kasetsart University. (in Thai).
Somboon, S. (2015). Culture and utilization of Wolffia (water meal). Kasetsart Extension Journal, 60(2), 61-74. (in Thai).
Suthipornpairote, S. (n.d.). Pharmacy student CMU. Research “Phum” Identifying the best sources of protein for health. Retrieved October 15, 2019, from http://www.phamacy.cmu.ac.th. (in Thai).
Thongrak, P. (2019). Operation manual for fishery product technology. Ayutthaya: Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi. (in Thai).
Thai Industrial Standard Institute Ministry of Industry. (2002). Thai Community Product Standard 107/2545 Crispy snack, Khaogriab. Retrieved October 20, 2019, from http://tcps.tisi.go.th/pub/tcps107_54.pdf. (in Thai).
Thai Industrial Standard Institute Ministry of Industry. (2014). Thai Community Product Standard 26/2014 Fermented fish, Pla Som. Retrieved January 2, 2020, from http://tcps.tisi.go.th/pub/tcps107_54.pdf. (in Thai).
