การพัฒนาระบบห่วงโซ่คุณค่าสับปะรด บ้านถ้ำพริก จังหวัดพิษณุโลก
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บ้านถ้ำพริก ตำบลบ้านแยง อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก จำหน่ายสับปะรดผลสดให้กับทางโรงงาน ในราคากิโลกรัมละ 0.5-3 บาท ไม่มีผลิตภัณฑ์สับปะรดแปรรูป ตราสินค้า และบรรจุภัณฑ์ที่สร้างมูลค่าเพิ่มเพื่อส่งเสริมการจัดจำหน่าย งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาระบบห่วงโซ่คุณค่าสับปะรดชุมชนของบ้านถ้ำพริก เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์และรายได้ โดยใช้การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ดังนี้ 1) การสร้างการรับรู้ และความเข้าใจซึ่งกันและกัน ในการพัฒนาระบบห่วงโซ่คุณค่าสับปะรดของบ้านถ้ำพริก 2) กระบวนการวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อวางแผนการพัฒนาผลิตภัณฑ์สับปะรดชุมชน 3) การพัฒนากระบวนการผลิตและการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตสับปะรดชุมชน ผลการดำเนินงานพบว่า การพัฒนาระบบห่วงโซ่คุณค่า ทำให้สมาชิกกลุ่มจำนวน 31 ราย ได้รับรองมาตรฐาน GAP (พื้นที่ 224 ไร่ 3 งาน) มีผลิตภัณฑ์สับปะรดผลสดที่ได้มาตรฐาน GAP ผลิตภัณฑ์สับปะรดกวนสีทอง และชีสพายสับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐานและความปลอดภัย สร้างความน่าเชื่อถือสำหรับผู้บริโภค เป็นการส่งเสริมการตลาด และการจัดจำหน่าย ทำให้กลุ่มมีรายได้ 4,035,000 บาทต่อปี คิดเป็นรายได้เพิ่มขึ้นร้อยละ 19.69 (จากเดิมมีรายได้ 3,371,250 บาทต่อปี) อีกทั้งยังเกิดวิทยากรชุมชนจำนวน 6 คน ที่สามารถนำความรู้ไปใช้ต่อยอดและขยายผลในชุมชนเพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนให้ดีขึ้นต่อไปอย่างยั่งยืน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
Amattirat, N. (2011). Study and compare the eddicience of heat pump drying between R-22 and cold-22 refrigerant. (Master’s
thesis). Raja Mangala University of Technology Thanyaburi, Faculty of Mechanical Engineering. (in Thai).
AOAC. (2000). Official methods of analysis of AOAC international (17th edition). Washington, D.C.: Association of Official Analytical
Chemists.
BAM. (1995). Bacteriological analytical manual (8th edition). Gaithersburg, MD: AOAC International.
Chan, Y. K., Coppens d’Eeckenbrugge, G., & Sanewski, G. M. (2003). The pineapple: Botany, production and uses. UK: CABI
publishing.
Chanloy, S., & Prechanon, S. (2019). The package design and development for pineapple and processed product of pineapple of
Ratchaburi. The 6th National Academic Conference, Chom Bueng Rajabhat Village, (March 1, 2018), Muban Chom Bueng
Rajabhat University, 310-323. (in Thai).
Chanthamanon, T. (2012). Distribution channel factors affecting customers in purchasing chemical products and the selection of
distribution in Chiang Mai. (Master’s thesis). Chiang Mai University, Faculty of Graduate studies. (in Thai).
Community Product Standards Office. (2012). Product standards pies and tarts (MN. 524/2012). Bangkok: Ministry of Industry.
Community Product Standards Office. (2015). Product standards vegetable and fruit stir-fry (MN. 35/2015). Bangkok: Ministry of
Industry.
Cooking Station. (2018). Pineapple cheese pie Taiwan, cream cheese, cheese recipe, Taiwan pie teach how to make pineapple,
Taiwanese recipe. Retrieved August 14, 2018, from: https://www.youtube.com/watch?v=p72SU8B9MxE. (in Thai).
Euajiraphongphan, S., Wattanasin, P., Chanchai, A., & Kuprat, P. (2010). Innovation: Meaning, types and importance of
entrepreneurship. Business Administration Journal, 33(128), 49-65. (in Thai).
Fellows, P. J. (2009). Food processing technology: Principles and practice. Cambridge: CRC Press.
FoodBizs Team. (2020). GHP has been officially endorsed by Codex. Retrieved November 17, 2021, from: https://foodbizs.com/
official-announcement-of-ghp/. (in Thai).
Food Institute. (2019). Pineapple industry. Retrieved February 10, 2019, from: http://fic.nfi.or.th/ foodsectordatabank-detail.
php?id=10. (in Thai).
Jantaudomsuk, K., & Srisomkompon, P. (2017). The development of a preserved pineapple concept destined to become a provincial
sourvenier in Prachuap Khiri Khan. Journal of the Humanities and Social Sciences Mahasarakham University, 36(3), 1-10.
(in Thai).
Kanokhong, K., Rattanawan, N., & Jirat, P. (2018). Acceptance of crop cultivation methods under good and appropriate agricultural
practices (GAP) standards by farmers, Mon Ngo Royal Project Development Center, Mae Taeng district, Chiang Mai province.
Journal of Agricultural Research and Extension, 36(1), 75-84. (in Thai).
Kaewduang, N., Youprasert, B., & Tangwiwat, P. (2017). Organic safe vegetables production of good agricultural practice of
farmers in Nong Khai province. Khon Kaen Agriculture Journal, 45(1), 1590-1596. (in Thai).
Nimnual, C. (2019). A participatory action research (PAR) for the distribution channel development of the community products
using the internet website system: A case study of the community products of Phranakrhon Si Ayutthala province. Rompruek
Journal Krirk University, 37(1), 68-77. (in Thai).
Nithichaokul. T. (2015). Building brand equity with logo of the One Tambon One Product. Academic Journal of Humanities and
Social Sciences Burapha University, 23(42), 149-168. (in Thai).
Noonoi, B. (2004). Pineapple processing according to good hygiene in the food production of the members of the housewives
farmers group in Prachuap Khiri Khan province. Bangkok: Sukhothai Thammathirat Open University. (in Thai).
On-nom, N., Nualkaekul, S., & Chalermchaiwat, P. (2014). Development of pineapple paste formulation using sweetener.
Agricultural Science Journal, 45(2), 621-624. (in Thai).
Paladsongkram, R. (2018). Design of identity on the packages for the community enterprise of Phuket pineapple products of
Thalang district, Phuket province. Walailak Abode of Culture Journal, 10(1), 137-159. (in Thai).
Phuma, R., & Rungkrachang, M. (2018). Plant file 01: Pineapple. Retrieved January 10, 2019, from: https://www.dnp.go.th/
botany/Herbarium/Archives/PlantFile/Pineapple.html. (in Thai).
Phuprom, W., & Daengcham, S. (2011). Factors affecting acceptance of good and appropriate agriculture of vegetable farmers
in Photharam district, Ratchaburi province. Retrieved February 14, 2019, from: http://photharam.ratchaburi.doae.go.th/
primages/ICAST2011-O-08.pdf. (in Thai).
Pimonratnakan, S. (2018). The supply chain management of agricultural commodities orchids in Budhamonthon, Nakhon Pathom
province. Veridian E-Journal, Silpakorn University (Humanities, Social Sciences and Art), 10(2), 1595-1610. (in Thai).
Prommuangdee, A. (2010). Factors affecting good agricultural practice of cabbage growers in Bo-Sali sub-district, Hot district,
Chiang Mai. (Master’s thesis). Chiang Mai University, Agricultural Extension Program. (in Thai).
Pummak, J., & Siri-O-Ran, P. (2020). Weight loss reduction in pineapple pie production process. Thai Industrial Engineering
Network Journal, 6(1), 48-53. (in Thai).
Py, C., Lacoeuithe, J. J., & Teisson, C. (1987). The pineapple cultivation and uses. Paris: G.P. Maisonneuve et Larose.
Saengudom, T. (2015). Research and development on pineapple. (Research report). Bangkok: Department of Agriculture. (in Thai).
Setthapramote, N., & Ammawat, W. (2014). Package design and shelf-life of pasted pineapple of community enterprise Huay
Luang. (Research report). Lampang: Rajamangala University of Technology Lanna Lampang. (in Thai).
Suwannapin, C. (2007). Factors affecting certified good agricultural practice of mango growers, Phrao district, Chiang Mai.
(Master’s thesis). Chiang Mai University, Agricultural Extension Program. (in Thai).
Thongser, P. (2010). Farmers’ knowledge needs of good agricultural practice on vegetable production, Thung Ruang Royal project
development center, Chiang Mai province. (Master’s thesis). Chiang Mai University, Agricultural Extension Program. (in Thai).
Tochu P., & Insorn. W. (2009). Logo design for business. Retrieved August 2, 2021, from: http://www.thailandindustry.com/
onlinemag/view2.php ?id=643§ion=4&issues=27. (in Thai).
TP Fresh Phitsanulok Province. (2021). TP Fresh Phitsanulok province. Retrieved November 25, 2021, from: https://web.facebook.
com/TPFresh.Phitsanulok/photos/pcb.148321707524943/148321557524958/?type=3&theater. (in Thai).
Wongpratheep, N., Sonsari, S., & Pradipatnarumol, J. (2018). The complete report of the operations of the northern safe agriculture
project: Comprehensive pineapple development through science technology and innovation. (Research report). Phitsanulok:
Pibulsongkhram Rajabhat University, Clinical Technology. (in Thai).
Worapongpat, N., Phakamach, P., Sinthunok, T., Siwawut, S., & Phakamach, S. (2019). The development of a modern packaging
form and distribution channel of pineapple juice of sweet and processed pineapple group in Bon Pong Krathong village. NEU
Academic and Research Journal, 9(3), 80-91. (in Thai).
