การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิลของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนพะเยาเวลเนส ตำบลดอกคำใต้ จังหวัดพะเยา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนพะเยาเวลเนส ตำบลดอกคำใต้ อำเภอดอกคำใต้ จังหวัดพะเยา ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิลที่มีรสชาติ รูปทรง สี และขนาด เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น พัฒนาบรรจุภัณฑ์และวางแผนการตลาดเพื่อเพิ่มยอดจำหน่าย งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิลของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนพะเยาเวลเนสที่มีรสชาติเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค และพัฒนาการจัดการทางการตลาดเพื่อเพิ่มการรับรู้และเพิ่มช่องทางจำหน่ายในจังหวัดพะเยา จากผลการสำรวจตลาดในจังหวัดใกล้เคียง พบว่า ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิล คุณค่าทางอาหาร และความปลอดภัย ตามลำดับ และผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิลควรมีคุณลักษณะ ไม่มัน ไม่เลี่ยน ไม่แข็งกระด้าง ไม่มีความคาวของเนื้อปลา และมีความเข้มข้นของเครื่องเทศ กระบวนการดำเนินงานมีดังนี้ 1) การศึกษาบริบทชุมชนและเก็บรวบรวมข้อมูล 2) การพัฒนาการจัดการกระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิล และ 3) การพัฒนากลยุทธ์การตลาด ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตต่อหน่วยลดลงจากเดิมร้อยละ 6.18 การพัฒนาตราสินค้า “เฮียเจี๊ยบ อะไรก็อร่อย” ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนพะเยาเวลเนส ให้มีความชัดเจนต่อความเข้าใจของผู้บริโภค และจัดทำฉลากสินค้าที่เหมาะสมและเป็นมาตรฐาน การตลาดที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิลคือ ช่องทางออนไลน์ด้วยการสร้างการรับรู้และทำการตลาดผ่านช่องทางเพจเฟสบุ๊ก ช่องทางออนไซต์คือ การตั้งจุดจำหน่ายบริเวณริมกว๊านพะเยา และการตลาดผ่านการเชื่อมโยงเครือข่ายภาคีทั้งภาครัฐและเอกชน สำนักงานพาณิชย์จังหวัดพะเยา หอการค้าพะเยา และสมาคมร้านอาหารจังหวัดพะเยา ซึ่งร้านอาหารได้พัฒนาเมนูอาหารจากผลิตภัณฑ์ไส้อั่วปลานิลของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนพะเยาเวลเนส เป็นการเพิ่มมูลค่าและยกระดับคุณค่าของผลิตภัณฑ์ให้มากยิ่งขึ้น ทำให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนพะเยาเวลเนส มีรายได้จากการจำหน่ายเพิ่มขึ้นร้อยละ 200
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
Ampilashrai, S. (2022). Consumer satisfaction of aloe vera gel to increase the economic value of Baan Talay Hom community enterprises Chao Samran Beach, Amphoe Muang, Phetchaburi province. Journal of Multidisciplinary Academic Research and Development, 4(4), 18–30. (in Thai).
Dararuang, K. (2016). Development of product and market strategy for Ban Kao Lame community enterprise, Nakhornsawan province. Suthiparithat, 31(100), 130-143. (in Thai).
Humphrey, A. (2005). SWOT analysis for management consulting. SRI Alumni Newsletter. SRI International. Retrieved December 5, 2022, from: https://www.sri.com/sites/default/files/brochures/dec05.pdf. (in Thai).
Kotler, P., Armstrong, G., Wong, V., & Saunders, J. (2008). Strategic brand management: Building, measuring, and managing brand equity. Upper Saddle River, NJ: Pearson Prentice Hall.
Naewna. (2022). Cooperative special report Ban Tam Muang Phayao, the source of quality tilapia production. Retrieved April 1, 2022, from: https://www.naewna.com/local/453466. (in Thai).
Namburi, S. (2019). Innovation and administration. Journal of Research and Academics, 2(2), 121-134. (in Thai).
Phayao Provincial Fisheries Office. (2022). The success of large-scale agricultural extension system (tilapia) project: A case of Bantum Fish Farming Cooperative Group, Phayao province. Retrieved September 30, 2023, from: https://www4.fisheries.go.th/dof/news_local/44/123646. (in Thai).
Pichaykul, P., Mahawong, N., & Srisawat, J. (2020). Marketing mix strategy development of Ban Lai Kaew Karen weaving textile group, Chiang Mai province. Area Based Development Research Journal, 12(5), 356-372. (in Thai).
Pimpa, B., & Sutthirak, P. (2022). Commercial product development of fried kluai khai crisps for klauy krob thong Baansalasamhlang community enterprise, Nakhon Si Thammarat province. Area Based Development Research Journal, 14(1), 69–83. (in Thai).
Promnakon, K. (2023). Developing and enhancing the potential of product standards of nam prik Mae Nang Bang Sai community enterprise group, Chang Yai subdistrict, Phra Nakhon Si Ayutthaya province. Area Based Development Research Journal, 15(2), 117–134. (in Thai).
Sanitpol, W. (2021). Fish farmers in Ban Tam sub-district, Muang district, Phayao province public relations agency. Retrieved April 1, 2022, from: https://thainews.prd.go.th. (in Thai).
Srepirote, K., Ratanasanguanvongs, K., & Buntavong, B. (2023). Adding value to tilapia production and creating product recognition by tilapia business cooperation network, Phayao province. Area Based Development Research Journal, 15(3), 198–211. (in Thai).
Upakit, P. (2021). COVID-19 takes heavy toll on fish farmers in Phayao province: No traders to buy their raised fish in Ban Tam sub-district, Mueang district, National News Bureau of Thailand. Retrieved August 4, 2023, from: https://thainews.prd.go.th/th/news/detail/TCATG210502135741401. (in Thai).
Wathinputthiporn, D., & Roongtaweechai, T. (2022). Guidelines for value-added creation of toddy palm salted egg as a tourism product of Iodine herb salted egg community enterprise, Suphanburi province. Area Based Development Research Journal, 14(1), 52–68. (in Thai).
