การสร้างมูลค่าเพิ่มและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์จากหัวบุก บ้านหม่องวา ตำบลขะเนจื้อ จังหวัดตาก
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บ้านหม่องวา ตำบลขะเนจื้อ อำเภอแม่ระมาด จังหวัดตาก มีกลุ่มเกษตรกรซึ่งปลูกบุกเพื่อจำหน่ายหัวบุกสดให้กับโรงงานแปรรูปบุกแห้ง ชุมชนบ้านหม่องวาจึงต้องการผลิตบุกผงคุณภาพสูงเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและยกระดับคุณภาพด้วยวิธีการสกัดแบบไม่ใช้สารเคมี โดยมีผู้ที่เกี่ยวข้องด้านการผลิตบุกและการแปรรูปหัวบุก การพัฒนาองค์ความรู้การเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร และยกระดับนวัตกรชุมชนเพื่อความยั่งยืน งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างขีดความสามารถของชุมชนในการเรียนรู้และปรับใช้นวัตกรรม เพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงและจัดการปัญหาในชุมชนด้วยกระบวนการดังนี้ 1) การประชุมและเสวนาชุมชนเป้าหมายร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย 2) การพัฒนาองค์ความรู้เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร และยกระดับนวัตกรชุมชนเพื่อความยั่งยืน โดยการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตรชีวภาพและเกษตรแปรรูป การปรับปรุงและพัฒนาสถานที่ผลิตและแปรรูปบุกผง และพัฒนาบรรจุภัณฑ์และสร้างตราสินค้า 3) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และสร้างตราสินค้าเพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค และ 4) การสร้างนักวิจัยชุมชนและนวัตกรชุมชนเพื่อขยายเครือข่ายความรู้ ส่งผลให้ชุมชนบ้านหม่องวามีการแปรรูปหัวบุกสดเป็นผลิตภัณฑ์บุกเส้นสด บุกเส้นฟักทอง มีฉลากและบรรจุภัณฑ์ที่ยกระดับคุณภาพและเสริมอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ภายใต้ตราสินค้าทีมู สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มจากราคาจำหน่ายหัวบุกสด 2 ถึง 50 เท่า ก่อให้เกิดรายได้กับชุมชนบ้านหม่องวา 3,000-5,000 บาทต่อกิโลกรัมบุกผง มีการปรับปรุงและพัฒนาโรงเรือนอบแห้งพลังแสงอาทิตย์สำหรับผลิตและแปรรูปหัวบุก และผลิตบุกผงเพื่อเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารในสถานที่ผลิตอาหารที่สะอาดตามมาตรฐาน มีการบูรณาการทำงานร่วมกันของชุมชนบ้านหม่องวาและเครือข่ายโรงเรียน มีต้นแบบนวัตกรชุมชน 4 คน ที่มีความรู้และความเชี่ยวชาญด้านการผลิตและแปรรูปหัวบุก และเป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีนวัตกรรมในศูนย์เรียนรู้การผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากหัวบุกและสินค้าเกษตรตำบลขะเนจื้อ ซึ่งเป็นการขยายผลการนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
Borompichaichartkul, C., Impaprasert, R., Mekkeradchoo, O., Jiamjariyatam, R., & Tripheth., P. (2016). Guidelines for utilizing konjac: Recommendations for standardized and safe production. The Office of Agricultural Research Development (Public Organization), Thailand. (in Thai).
Cham, S., & Srisamatthakarn, P. (2018). Development of extraction method of konjac powder from amorphophallus konjac (Amorphophallus oncophyllus.) by mechanical particles technique. Journal Agricultural Science, 49(1), 605-608. (in Thai).
Department of Agriculture and Cooperatives, Tak Province Office. (2017). Basic agricultural and cooperative information for Tak province. Office of the Permanent Secretary, Ministry of Agriculture and Cooperatives, Thailand. (in Thai).
Faridah, A., & Widjanarko, S. B. (2013). Optimization of multilevel ethanol leaching process of porang flour (Amorphophallus muelleri) using response surface methodology. International Journal on Advanced Science Engineering Information Technology, 3(2), 74-80.
Sukumolman, T. (2009) Konjac varieties in Thailand. Chiang Mai Rice Research Center, Research and Development Office, Agricultural Research Department Region 1, Ministry of Agriculture and Cooperatives, Chiang Mai, Thailand. (in Thai).
Office of the National Economic and Social Development Council Office of the Prime Minister, (2023). Master plan under the national strategy (2023 - 2037), (Amended version). Retrieved April 5, 2023, from: http://nscr.nesdc.go.th/wp-content/uploads/2023/03/masterplan_updated2023_080363.pdf. (in Thai).
Phukasmart, U. (2013) Konjac: A herbal plant for health. Journal Food Technology, 43(4), 55-57. (in Thai).
Srisamatthakarn, P., Cham, S., Panomwan Na Ayutthaya, R., Manochai, P., & Na Nan, P. (2019). The project for the development of prototype health food products from Amorphophallus spp. for application in the food industry under the auspices of the plant genetic conservation initiative stemming. Her Royal Highness Princess Maha Chakri Sirindhorn, Siam Boromrajakumari, Rajamangala University of Technology Lanna. (in Thai).
