การพัฒนาการแปรรูปพลับกึ่งแห้ง ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงแม่แฮ จังหวัดเชียงใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
เกษตรกรบนพื้นที่สูง ในพื้นที่ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงแม่แฮ อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดเชียงใหม่ ประสบปัญหาลูกพลับราคาตกต่ำและลูกพลับตกเกรด โดยราคาจำหน่ายลูกพลับสดอยู่ที่ 2.81-3.00 บาทต่อกิโลกรัม ทำให้เกษตรกรต้องทิ้งลูกพลับสดให้เน่าคาต้น ดังนั้นมูลนิธิโครงการหลวงจึงสนับสนุนให้มีการพัฒนาการแปรรูปพลับกึ่งแห้งเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ด้วยกระบวนการดังนี้ 1) การพัฒนาเครื่องอบแห้งลมร้อนที่ถูกสุขลักษณะ 2) การถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการแปรรูปพลับกึ่งแห้ง 3) การปรับปรุงโรงงานอบแห้ง ตามหลักการมาตรฐานความปลอดภัยสถานที่ผลิตอาหารที่ไม่ใช่โรงงาน และ 4) การจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผักและผลไม้ปลอดภัยบ้านแม่แฮเหนือ ผลการดำเนินพบว่า เครื่องอบแห้งลมร้อนสามารถแปรรูปพลับกึ่งแห้งได้ครั้งละ 200 กิโลกรัมแห้ง โรงงานอบแห้งได้รับมาตรฐานความปลอดภัยสถานที่ผลิตอาหาร เลขที่ 50-2-06066 และได้รับใบอนุญาตผลิตอาหาร เลขสารบบอาหาร เลขที่ อย. 50-0-06066-6-0001 กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผักและผลไม้ปลอดภัยบ้านแม่แฮเหนือ มีสมาชิกเริ่มต้นจำนวน 41 คน มีการถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการแปรรูปพลับกึ่งแห้งให้กับเกษตรกรเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์พลับกึ่งแห้งสำหรับจำหน่ายที่ร้านค้ามูลนิธิโครงการหลวงจำนวน 16 แห่งทั่วประเทศ ส่งผลให้ในช่วงปี พ.ศ. 2566 กลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีรายได้ 1.4 ล้านบาท สมาชิกของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีรายได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์พลับกึ่งแห้ง มีการจ้างงานวันละ 300 บาทในการแปรรูปพลับกึ่งแห้งกับเกษตรกรในพื้นที่ ผู้หญิงและผู้สูงอายุจำนวน 24 คน และการแบ่งผลประโยชน์ประจำปีของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน เฉลี่ยหุ้นละ 35,000 บาท ปัญหาการลักลอบตัดต้นพลับและการถางป่าในเขตพื้นที่ตำบลบ้านแม่แฮเหนือเพื่อปลูกพืชเชิงเดี่ยวลดลง ซึ่งสอดคล้องกับการพัฒนาที่ยั่งยืนตามนโยบายการส่งเสริมและกระตุ้นเศรษฐกิจรากหญ้าของมูลนิธิโครงการหลวง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
AOAC. (2010). Official methods of analysis. (18th edition). Washington, D.C., USA: Association of Official Analytical Chemists.
Assawarachan, R. (2020). Fundamentals of drying technology in food engineering. Chiangmai: Meajo University. (in Thai).
Assawarachan, R., Tantikul, S., Boonlow, B., Arwastprom, U., & Thongkrajang, P. (2021). Development of chrysanthemum drying process for the Sa-Ngo Royal Project Development Center, Chiang Rai province. Area Based Development Research Journal, 13(2), 92-105. (in Thai).
Chaiyaprinan, S. (2011). Engineering design of energy thermal and fluid system. Bangkok: Chulalongkorn university press. (in Thai).
Food and Drug Administration Bureau of Food. (2023). Guide to food production inspection in accordance with legal good manufacturing practices (GMP420) principles (3rd edition), Thailand. Retrieved January 31, 2024, from: https://food.fda.moph.go.th. (in Thai).
Indiarto, R., Asyifaa, A. H., Adiningsih, F. C. A., Aulia, G. A., & Achmad., S. R. (2021). Conventional and advanced food-drying technology: A current review. International Journal of Scientific & Technology Research, 10(1), 99-107.
Tongkaemkaew, U., Wonglom, P., Somrup, P., & Songsang, A. (2023). Assessment of meat goat shared farming by GFM and GAP standard under the sustainable self-reliance concept of farmers in Tamot district, Phatthalung province. Journal of Community Development and Life Quality, 11(2), 152-166. (in Thai).
Topchiangmai. (2015). Mae Hae Royal Project Development Center. Retrieved January 2, 2024, from: https://www.topchiangmai.com/royalproject/โครงการหลวงแม่่แฮ/. (in Thai).
Vivek, K., Subbarao, K. V., & Srivastava, B. (2021). Effect of thin-layer drying on the quality parameters of persimmon slices. International Journal of Fruit Science, 21, 587-598.
