ส่วนประสมการตลาดและพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาลของผู้บริโภคในจังหวัดภูเก็ต ภายใต้สถานการณ์โควิด 19
คำสำคัญ:
กลยุทธ์ส่วนประสมการตลาด, พฤติกรรมการใช้บริการ, ร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาล, สถานการณ์โควิด 19บทคัดย่อ
งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อศึกษาลักษณะประชากรศาสตร์และส่วนประสมการตลาดที่มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาลของผู้บริโภคในจังหวัดภูเก็ต ภายใต้สถานการณ์โควิด 19 โดยเก็บข้อมูลด้วยแบบสอบถามจากผู้ใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาลในจังหวัดภูเก็ต จำนวน 4 ร้าน ช่วงเดือนมีนาคม - เมษายน 2564 กลุ่มตัวอย่างจำนวน 400 คน โดยใช้เทคนิควิธีการสุ่มแบบเจาะจง และใช้วิธีการวิเคราะห์ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน การวิเคราะห์ค่าที การวิเคราะห์ค่าความแปรปรวนทางเดียว ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เพียร์สัน และการวิเคราะห์ด้วยโมเดลสมาการโครงสร้าง ผลการศึกษาครั้งนี้พบว่า 1) ลักษณะประชากรศาสตร์ ได้แก่ เพศ อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ รายได้เฉลี่ยต่อเดือนที่แตกต่างกัน
มีพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาลภายใต้สถานการณ์โควิด 19 แตกต่างกัน 2) กลยุทธ์ส่วนประสมการตลาด ได้แก่ ด้านผลิตภัณฑ์ และด้านราคา มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ฮาลาลภายใต้สถานการณ์โควิด 19 และ 3) ปัจจัยส่วนประสมการตลาดด้านราคามีอิทธิพลเชิงบวกต่อพฤติกรรมด้านค่าใช้จ่ายต่อครั้งในการรับประทานอาหารบุฟเฟต์ฮาลาล
เอกสารอ้างอิง
Boonwisen, W. (2013). A study of customer satisfaction towards services marketing mix of ryu shabu siam square. Unpublished master’s independent study. Bangkok: Sripatum University.
Charoenpanich, S. (2021). SMEs business analysis (Quick Study) in Restaurant business. Economic Situation Analysis and Warning Department. Department of Business Development.
Chun, B.S., & Park, N. H. (2021). The effect of service marketing mix on relationship quality and revisit intentions for Korean restaurants in Vietnam. Journal of Asian Finance, Economics and Business. 8 (6), 1001–1012.
Department of Business Development. (2020). Business trends 2020. Retrieved November 12, 2021 from https://www.dbd.go.th/download/document_file/Statisic/2563/T26/Business2020.pdf.
Islamic Council of Victoria. (2016). What is Halal ? A guide for non – muslims. Retrieved November 12, 2021 from https://www.icv.org.au/about/about-islam-overview/what-is-halal-a-guide-for-non-muslims/.
Kim, J. O., & Mueller, C. W. (1978). Factor analysis: statistical methods and practical issues. Beverly Hills, CA: Sage.
Kotler, P., Armstrong, G., & Opresnik, M. O. (2018). Principles of marketing (17th ed., Global Ed.). Harlow: Pearson.
Lumphakdi, K., & Sutamuang, K. (2012). Factors influencing decision making of working consumersin choosing their buffet restaurant in Bangkok. Journal of Finance, Investment, Marketing and Business Management. 2(4), 19-35.
Marshall, D., & Bell, R. (2004). Relating the food involvement scale to demographic variables, food choice and other constructs. Food Quality and Preference. 15(7), 871-879.
Mastercard Crescent Rating. (2021). Global muslim travel index 2021. Retrieved November 12, 2021 from https://www.crescentrating.com/halal-muslim-travel-market-reports.html.
Nakpajon, S. (2018). Attitudes toward marketing mix service related to service usage behavior of line man business among working-age people in Bangkok. Unpublished master’s thesis. Bangkok: Srinakharinwirot University.
Nugseang, B. (2018). Customer’s service usage behavior at SMEs coffee shop in Bangkok Metropolitan area. Unpublished master’s thesis. Bangkok: Srinakharinwirot University.
Nguyen, L. T. (2017). Restaurant startup marketing mix; case study Mad Wok and Helmi restaurant success and failure in marketing. Unpublished master’s thesis. Finland: Centria University of Applied Sciences.
Nuengniyom, V. (2018). Word of mouth marketing communication and consumer’s behavior of Thai restaurants in MOZAMBIQUE. Unpublished master’s thesis. Bangkok: Chulalongkorn University.
Oyewole, P. (2013). The role of frequency of patronage and service quality of all-you-can-eat buffet restaurant: A perspective of socio-economic and demographic characteristics of African American consumers. International Journal of Hospitality Management. 3(4), 202– 213.
Parasuraman, A.P, Zeithaml, V.A., & Berry, L.L. (1988). SERVQUAL: A multiple- Item Scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing. 64(1), 12-40.
Preecharat, A., & Chaiyasoonthorn, W. (2019). Consumers’ behavior of using restaurants based on social media reviews. Journal of Administration and Management. 9(2), 209-219.
Promsong, S., Yonwikai, W., & Booranavitayaporn, S. (2020). Factors relating to consumer behavior in a BBQ buffet restaurant: a case study of nuanoey buffet Ko-khun & seafood restaurant. Dusit Thani College Journal. 14(1), 267-282.
Randhave, M. R. (2020). Study of selective marketing mix contributing to success of restaurant operations in Pune Municipal Corporation area. Unpublished doctor dissertation. India: Tilak Maharashtra Vidyapeeth.
Rooplek, K., & Yeesunted, W. (2019). Marketing factors that affect behavior choosing the best buffet restaurant in a five star hotel. Santapol College Academic Journal. 5(2), 56-69.
Rungruangphon, W. (2015). Principle of maketing (9theed.). Bangkok: Thammasat University.
Satawatin, P. (1998). Mass communication: Process and theory (2nd ed.). Bangkok: Phaph phimph.
Shanmugam, S., Krishnan, S. S., & Tholath., D. I. (2021). A behavioral study on the factors influencing selection of restaurants online during COVID-19 using multivariate statistical analysis. Paper presented at the 11th International Conference on Cloud Computing, Data Science & Engineering, 996-1003.
Silcharu, T. (2008). Research and statistical data analysis with SPSS (9th ed.). Bangkok: Business R&D.
Sereerat, S., & el at. (2009). Modern Marketing Management. Bangkok: Thammasarn.
Suvarnaphaet, P., & Suvarnaphaet, K. P. (2018). Marketing mix factors affecting the service utilization behaviors at fresh coffee shop in Hua Hin district, Prachuap Khiri Khan province. Veridian E-Journal Silpakorn University. 11(2), 2169 - 2814.
Thonglup, V. (2016). Factors affecting to service sataise satisfaction on shabu restaurants in Bangkok & perimeter area. Unpublished master’s thesis. Bangkok: Thammasat University.
Totrongnisan, W. (2018). Product factors and brand values influencing the service usage behaviors of generation y consumer at the after you café in the Bangkok Metropolitan area. Unpublished master’s thesis. Bangkok: Srinakharinwirot University.
Verhoeven, J., W.M. , Rompay, T. J.L., & Pruyn, Ad., T.H. (2009). The price facade: symbolic and behavioral price cues in service environments. International Journal of Hospitality Management. 28(4), 604-611.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2022 วารสารเศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยทักษิณ
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
