กลยุทธ์การแข่งขันของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็ก
DOI:
https://doi.org/10.55164/ecbajournal.v16i3.266582คำสำคัญ:
กลยุทธ์การแข่งขัน, ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็ก, กำไรสูงกว่าค่าเฉลี่ยบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ต้องการศึกษาถึงพฤติกรรมการปรับตัวของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็กภายใต้การเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมแบบพลิกผัน โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) ศึกษาความสำคัญของกลยุทธ์การแข่งขันของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารขนาดเล็ก 2) ค้นหาผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็กที่มีผลกำไรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อระบุกลยุทธ์การแข่งขันระหว่างกลยุทธ์ต้นทุนต่ำ กลยุทธ์การสร้างความแตกต่าง และกลยุทธ์นวัตกรรมและ 3) อธิบายกลยุทธ์การแข่งขันของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จ
งานวิจัยใช้เทคนิคการวิจัยเชิงปริมาณ เก็บข้อมูลจากตัวอย่างผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็กจำนวน 383 ราย อัตราตอบกลับร้อยละ 100 แบบสอบถามได้ผ่านการตอบสอบความตรงและความเชื่อถือได้ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ ความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์จัดกลุ่ม ผลการวิเคราะห์กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นธุรกิจอาหารตามสั่ง ข้อคนพบชี้ได้ว่าผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็กให้ความสำคัญกับกลยุทธ์นวัตกรรมมากที่สุด ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารขนาดเล็กที่มีกำไรสูงกว่าค่าเฉลี่ยให้ความสำคัญกับกลยุทธ์นวัตกรรม ซึ่งกลุ่มที่ประสบความสำเร็จเป็นกลุ่ม Hybrid Generation และสามารถนำกลุ่มนี้มากำหนดหลักการกลยุทธ์นวัตกรรม
เอกสารอ้างอิง
Ali Shah, S.A., & Ahmad, M. (2019). Entrepreneurial Orientation and Performance of Small and Medium-sized Enterprises Mediating Effects of Differentiation Strategy. Competitiveness Review: An International Business Journal, 29(5), 551-572.
Bargoni,A., Bertoldi, B., Giachino, C., & Santoro, G. (2022). Competitive Strategies in the Agri-food Industry in Italy During the COVID-19 Pandemic: An Application of K-means Cluster Analysis. British Food Journal, 124(12), 4782-4799.
Barnett W.P., & Burgelman R.A. (1996). Evolutionary Perspectives on Strategy. Strategic Management Joumal, 17(1), 5-19.
Bearden, W., O., Netemeyer, R, G., & Mobley, M. F. (1993). Handbook of Marketing Scales: Multi-item Measures for Marketing and Consumer Behavior Research. Thousand Oaks, CA: Sage.
Brotherton, B., & Adler, G. (1999). An Integrative Approach to Enhancing Customer Value and Corporate Performance in the International Hotel Industry. International Journal of Hospitality Management, 18, 261-272.
Block, J., Kohn, K., Miller,D. & Ullrich,K. (2015). Necessity Entrepreneurship and Competitive Strategy. Small Business Economics, Springer, 44(1), 37-54.
Box, T.M., & Miller, W.D. (2011). Small-Firm Competitive Strategy. Academy of Strategic Management Journal, 10(2), 55.
Burgelman, C., Christensen, C., & Wheelwright. (2009). Strategic Management of Technology and Innovation (5th ed.). New York: McGraw-Hill.
Cui, J. & Jao, H. (2011). Dynamic Capabilities, Strategic Stakeholder Alliances and Sustainable Competitive Advantage: Evidence from China. Corporate Governance Journal, 11(4), 386-398.
Grando,S., Bartolini, F., Bonjean, I., Brunori, G., Mathijs, E., Prosperi, P., & Vergamini, D. (2020). SMALL Farm’ Ehaviour: Conditions, Strategies and Performances, Innovation for Sustainability Research in Rural Sociology and Development, 25, 125–169.
Hanifah, H., Halim, H.A., Ahmad N.H., & Vafaei-Zadeh, A. (2019). Emanating the Key Factors of Innovation Performance: Leveraging on the Innovation Culture among SMEs in Malaysiak. Journal of ASIA Studies, 13(4), 559-587.
Hutahayan, B. (2009). Factors Affecting the Performance of Indonesian Special Food SMEs in Entrepreneurial Orientation in East Java. Asia Pacific Journal of Innovation and Entrepreneurship, 13 (2), 231-246.
Jantunen, A., Ellonen, H-K., & Johansson, A. (2012). Beyond Appearances – Do Dynamic Capabilities of Innovative Firms Actually Differ?. European Management Journal, Elsevier, 30(2), 141-155.
Kaliappen, N., & Hilman, H. (2017). Competitive Strategies, Market Orientation Types and Innovation Strategies: Finding the Strategic Fit. World Journal of Entrepeneurship. Management and Sustainable Development, 13(3): 257-261.
Kim, E., Nam, D., & Stimpert, J. L. (2004). The Applicability of Porter’ s Generic Strategies in the Digital Age: Assumptions, Conjectures, and Suggestions. Journal of Management, 30(5), 569-589.
Kim-Soon,N.,Ahmad, A.B.,Wei Kiat, C. & Rizad Md Sapry,H. (2017). SMES Are Embracing Innovation for Business Performance. Journal of Innovation Management in Small & Medium Enterprises, DOI:10.5171/2017.824512.
Lamont, B. T., Marlin, D., & Hoffman, J. J. (1993). Porter’s Generic Strategies, Discontinuous Environments, and Performance: A Longitudinal Study of Changing Strategies in the Hospital Industry. Health Services Research, 28(5), 618-623.
Luo, Y., & Zhao, H. (2004). Corporate Link and Competitive Strategy in Multinational Enterprises: A Perspective from Subsidiaries Seeking Host Market Penetration. Journal of International Management, 10(1), 77-105.
Office of Small and Medium Enterprise Promotion. (2023). Yearly Situation Report. Retrieved from www.sme.go.th/upload/mod_cms/332/files/20200206092118- 20447-0.pdf.
Parnell, J.A., Long, Z., & Lester, D. (2015). Competitive Strategy, Capabilities and Uncertainty in Small and Medium Sized Enterprises (SMEs) in China and the United States. Business Management Decision, 53(2), 402-43.
Phetchaburi Municipality. (2023). General Information. (Online). www.phetchaburicity.go.th Retrieved January 4, 2023
Phetchaburi Municipality. (2023). Phetchaburi General Information. Retrieved from www.opsmoac.go.th/phetchaburi-dwl-files-441991791902.
Porter, M. E. (1980). Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors. New York: Free Press.
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. New York: Free Press.
Punj, G., & Stewart, D.W. (1983), Cluster Analysis in Marketing Research: Review and Suggestions for Application. Journal of Marketing Research, 20(1), 134-148.
Samsir, S. (2017). The Effect of Leadership Orientation on Innovation and Its Relationship with Competitive Advantages of Small and Medium Enterprises in Indonesia. International Journal of Law and Management, 60(2), 530-542.
Scarborough, N. M., & Zimmerer, T. W. (2008). Essentials of Entrepreneurship and Small Business Management (5th ed.). Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Schumpeter, J. A. (1934). The Theory of Economic Development. Cambridge, M.A.: Harvard University Press.
Stettinius, W. D., Wood, R., Jr., Doyle, J. L., & Colley, J. L., Jr. (2005). How to Plan and Execute Strategy: 24 Steps to Implement any Corporate Strategy Successfully. New York: McGraw-Hill.
Tavassoli, S., & Karlsson, C. (2015). Firms’ Innovation Strategies Analyzed and Explained (No. 396), Royal Institute of Technology. CESIS-Centre of Excellence for Science and Innovation Studies, available. at: www.cesis.se.
Terziovski, M. (2010). Research Notes and Commentaries Innovation Practice and Its Performance Implications in Small and Medium Enterprise (SMEs) in the Manufacturing Sector: A Resource-Based View. Strategic Management Journal, 31(1), 892-902.
Varadarajan, R. (2018). Innovation and Strategy. Review of Marketing Research, 15(1), 143-166.
Yamane, T. (1967). Elementary Sampling Theory. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
Wamalwa, H., Upadhyaya, R., Kamau, P., & McCormick,D. (2019). Strategies of Kenyan Firms: A Case Study of Food Processing Firms in Nairobi. African Journal of Economic and Management Studies, 10(4), 507-520.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2024 Faculty of Economics and Business Administration, Thaksin University
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
