การศึกษาเปรียบเทียบการจัดการศึกษาของสถาบันอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการ : กรณีศึกษาประเทศสวิสเซอร์แลนด์และประเทศไทย

บทคัดย่อ

บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบปรัชญา วิสัยทัศน์ ค่านิยมองค์กร และหลักสูตรการจัดการศึกษาแต่ละชั้นปีของสถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาของ 2 ประเทศ คือ ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ กรณีศึกษาโรงเรียนการโรงแรมโลซาน (Ecole Hoteliere de Lausanne: EHL) และประเทศไทย กรณีศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี เพื่อให้ได้ข้อค้นพบสะท้อนช่องว่าง (Gap) ระหว่างการจัดการศึกษาของสองสถาบัน โดยอิงบริบทสังคมที่แตกต่างกัน

          จากการศึกษาพบว่า ด้านบริบทพื้นฐานทางสังคมของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ แรงงานส่วนใหญ่จะอยู่ในภาคของอุตสาหกรรมบริการ เนื่องจากขาดแคลนทรัพยากรธรรมชาติ สำหรับการเปรียบเทียบสถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาด้านอุตสาหกรรมบริการระหว่างสองประเทศ พบว่า ด้านวัตถุประสงค์การก่อตั้งโรงเรียนการโรงแรมโลซาน มีวัตถุประสงค์การก่อตั้งเพื่อปูพื้นฐานบุคลากรในสายอุตสาหกรรมบริการ ฝึกฝนเพื่อเตรียมความพร้อมสู่สายอาชีพการบริการจัดการทางด้านอุตสาหกรรมบริการระดับสากล ส่วนวิทยาลัยดุสิตธานีมีวัตถุประสงค์การก่อตั้งเพื่อ ผลิตบุคลากรทางด้านอุตสาหกรรมบริการรองรับกับความขาดแคลน ณ เวลานั้น การสร้างหลักสูตรทางด้านวิชาชีพด้านอุตสาหกรรม และการสร้างผู้นำในการพัฒนาวิชาการด้านอุตสาหกรรมบริการที่มีทั้งความรู้ด้านทฤษฎีและปฏิบัติ ด้านปรัชญาการศึกษา โรงเรียนการโรงแรมโลซานจะเน้นด้านความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับบุคลากรในอุตสาหกรรมบริการ ในขณะที่วิทยาลัยดุสิตธานีเป็นการแสดงจุดเน้นของบัณฑิต ด้านวิสัยทัศน์ โรงเรียนการโรงแรมโลซานมีวิสัยทัศน์ในการตอบโจทย์ต่อสภาพสังคมของประเทศที่มีแรงงานในภาคอุตสาหกรรมเป็นจำนวนมาก และเป็นจุดเด่นในการนำเงินเข้าสู่ประเทศ ส่วนวิทยาลัยดุสิตธานีจะแสดงถึงเป้าหมายในการดำเนินงานของสถาบัน ด้านค่านิยมองค์กรทั้งสองสถาบันมีจุดเน้นต่อตัวค่านิยมองค์กรที่คล้ายคลึงกันถึง 4 ประการ ได้แก่ ด้านการมีปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่น ด้านความรับผิดชอบต่องาน ด้านความเป็นเลิศทางวิชาการ และด้านการเรียนรู้และเปิดรับสิ่งใหม่ และมีมิติที่ไม่สอดคล้องอยู่ 1 มิติ โดยโรงเรียนการโรงแรมโลซานเน้นด้านนวัตกรรม และวิทยาลัยดุสิตธานีเน้นด้านความอดทน ด้านหลักสูตรการจัดการเรียนการสอน ทั้งสองสถาบันให้ความสำคัญกับการปูพื้นฐานความรู้ด้านอุตสาหกรรมบริการในชั้นปีแรก จากนั้นจึงพัฒนาความรู้และทักษะที่จำเป็นในการประกอบวิชาชีพตามสายงานที่นักศึกษาเลือก รวมถึงในชั้นปีที่สูงขึ้นก็จะได้เรียนรู้ความรู้และทักษะของการจัดการในอุตสาหกรรมบริการและสายธุรกิจ สิ่งที่แตกต่างก็คือ รูปแบบการเรียนรู้ของโรงเรียนการโรงแรมโลซานจะเน้นที่การเรียนรู้แบบเป็นกลุ่ม ผ่านกิจกรรมโครงงาน รวมถึงการออกปฏิบัติการในสถานการณ์หรือสถานประกอบการจริงที่มีการปฏิบัติอย่างต่อเนื่องในทุกชั้นปี