มิติใหม่ในการจัดการธุรกิจอาหารฮาลาลภายใต้หลักการของอิสลาม

บทคัดย่อ

ตลาดอาหารฮาลาลนับว่ามีความสำคัญและมีโอกาสเติบโตสูงขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากประชากรมุสลิมโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้การระบาดของ COVID-19 ทำให้ผู้บริโภคที่มิใช่มุสลิมมีแนวโน้มที่จะเลือกซื้ออาหารฮาลาลมาบริโภคมากขึ้น บทความนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอมิติใหม่ในการจัดการธุรกิจอาหารฮาลาลภายใต้หลักการของอิสลาม วิธีการวิเคราะห์ข้อมูลใช้การวิเคราะห์เนื้อหา (Content analysis) ที่ผู้เขียนได้ศึกษาค้นคว้าจากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ มานำเสนอในรูปแบบของความเรียง ซึ่งจากการศึกษาพบว่าผู้ประกอบการธุรกิจอาหารฮาลาลจำเป็นต้องมีความรู้ ความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับการประกอบอาหารฮาลาลและต้องปฏิบัติตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลามรวมทั้งข้อกำหนดมาตรฐานอาหารฮาลาลอย่างเคร่งครัดในการจัดหาวัตถุดิบ กระบวนการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง รวมทั้งส่งมอบผลิตภัณฑ์ฮาลาล จนถึงมือผู้บริโภค สำหรับมิติใหม่ของการจัดการธุรกิจอาหาร   ฮาลาลนั้น ผู้ประกอบการควรใช้กระบวนการผลิตจากนวัตกรรมและเทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับ “การบริโภคอย่างรับผิดชอบ” โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม อีกทั้งควรพัฒนาสินค้าให้มีความหลากหลายรวมทั้งมุ่งเน้นสร้างคุณค่าเพิ่มให้กับสินค้าและบริการ มีการสรรหาและคัดเลือกบุคลากรให้เหมาะสมกับลักษณะงานและวัฒนธรรมองค์กร นอกจากนี้ควรมีการตรวจสอบสถานะฮาลาล (halal status) ของผลิตภัณฑ์อาหารจากเอกสารการขนส่ง ฉลาก และเครื่องหมายที่แสดงบนผลิตภัณฑ์