การผลิตลูกชิ้นปลาจากปลาหมอคางดำ (Sarotherodon melanotheron): ทางเลือก ในการจัดการกับสายพันธุ์รุกรานในประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิชาการนี้สำรวจข้อมูลเกี่ยวกับปลาหมอคางดำ (Sarotherodon melanotheron) ซึ่งเป็นสายพันธุ์รุกรานที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลาง ปลาหมอคางดำมีการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและสามารถพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย สายพันธุ์นี้ส่งผลกระทบทางลบต่อระบบนิเวศและเศรษฐกิจท้องถิ่น โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ บทความนี้อธิบายถึงลักษณะทางกายภาพ การแพร่กระจายทางภูมิศาสตร์ และการดำรงชีวิตของปลาหมอคางดำ รวมถึงการประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) ที่ใช้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารจากปลาหมอคางดำ การผลิตซูริมิจากปลาหมอคางดำถูกนำเสนอเป็นแนวทางหนึ่งในการจัดการกับสายพันธุ์รุกรานนี้ โดยการแปรรูปเป็นลูกชิ้นปลา ซึ่งกระบวนการผลิตประกอบด้วยการเตรียมปลา ล้างเนื้อปลา บีบน้ำส่วนเกินออก และการผสมสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพ การนำปลาหมอคางดำมาใช้ประโยชน์ในลักษณะนี้ไม่เพียงช่วยลดปัญหาการแพร่กระจายของสายพันธุ์รุกราน แต่ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่แล้วในท้องถิ่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นจากปลาหมอคางดำต้องคำนึงถึงการใช้วัตถุดิบคุณภาพ กระบวนการผลิตที่ถูกต้อง และการจัดการที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อการบริโภค
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Akter, M., Islami, S. N., Reza, M. S., Shikha, F. H., and Kamal, M. (2013). Quality evaluation of fish ball prepared from frozen stored striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus). Journal of Agroforestry and Environment. 7(1), 7-10.
FishBase. (2024). Aristichthys nobilis summary page. Retrieved from https://www.fishbase.se/summary/ Aristichthys -nobilis.html
Florida Museum. (n.d.). Black-chin tilapia. Retrieved from https://www.floridamuseum.ufl.edu/discover-fish/florida-fishes-gallery/blackchin-tilapia/
Froese, R., and Pauly, D. (Eds.). (n.d.). Sarotherodon melanotheron (Rüppell, 1852). Retrieved from https://www.fishbase.se/summary/1412
Khatnak, P. (2024). Getting to know “Blackchin Tilapia” by KKU academician, with solution for eradication – difficult though possible to spread to Isan. Retrieved from https://th.kku.ac.th/191945/
Khummin, J., Youngyai, W., and Kongrat, W. (2020). Development of Frozen Fish Ball Texture from Bighead Carp Surimi (Hypophthalmichthys nobilis Richardson, 1845) (Technical Paper No. 2/2020). Fisheries Industrial Technology Research and Development Division, Department of Fisheries.
Kok, T.N. and Park, J.W. (2007). Extending the shelf life of set fish ball. Journal of Food Quality. 30, 1-27.
https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.2007.00103.x
Kongrat, W., and Khummin, J. (2020). Surimi and Factors Affecting the Gel Properties of Surimi. Retrieved from https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20201019155149_1_file.pdf
Pattaya Mail. (2024). Bangkok battles outbreak of black chin tilapia, invasive species posing threat to local aquaculture. Retrieved from https://www.pattayamail.com/thailandnews/bangkok-battles-outbreak-of-black-chin-tilapia-invasive-species-posing-threat-to-local-aquaculture-465549
Pèlèbè, R. O. E., Imorou Toko, I., Verheyen, E., and Van Steenberge, M. (2021). Molecular identification of an invasive Sarotherodon species from the Atchakpa Freshwater Reservoir (Ouémé River Basin, Benin) and comparison within S. melanotheron using COI markers. Diversity. 13(7), 297.
Pyper, N. R., Painting, C. J., and McGaughran, A. (2024). Home and away: the role of intraspecific behavioural variation in biological invasion. New Zealand Journal of Zoology. 51(2), 151-174.
Sharif, M. K., Butt, M. S., Sharif, H. R., and Nasir, M. (2017). Sensory evaluation and consumer acceptability. Handbook of food science and technology. 10, 362-386.
Sheppard, K. (2018). Preserving fish and seafood: Easy techniques for tasty fish and seafood preservation and curing. CreateSpace Independent Publishing Platform.
Sricham, J. (2024). Are the black chin tilapia currently spreading really from CPF?. Retrieved from https://www.bbc.com/thai/articles/cv2g9jzdd37o
Thai PBS. (2024). ปลาหมอคางดำระบาด 19 จังหวัด นักวิชาการแนะประเมินมูลค่า เรียกร้องเยียวยา. Retrieved from https://www.thaipbs.or.th/news/content/343263
