แนวทางการส่งเสริมร้านอาหารมุสลิมในการขอรับรองเครื่องหมายฮาลาลของร้านอาหารในเขตกรุงเทพมหานคร
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ คือ 1) เพื่อศึกษาถึงปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารมุสลิมยังไม่มีเครื่องหมายฮาลาล 2) เพื่อจัดทำแนวทางการส่งเสริมในการได้รับเครื่องหมายฮาลาลของร้านอาหารมุสลิม ผู้ให้ข้อมูลสำคัญ คือ ผู้ประกอบการร้านอาหารมุสลิม รวมทั้งสิ้น 20 ร้าน และเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานในสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย จำนวน 5 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์ การวิเคราะห์ข้อมูลเป็นการวิเคราะห์แบบอุปนัย (Analytic Induction) ผลการวิจัย พบว่า ปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารมุสลิมยังไม่มีเครื่องหมายฮาลาล ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับการขอเครื่องหมายฮาลาล การสื่อสารที่ไม่ตรงกัน คุณภาพในการให้บริการ ค่าธรรมเนียมสูงเกินไป การไม่ให้ความสำคัญในการขอเครื่องหมายฮาลาล ขั้นตอนยุ่งยาก เป็นต้น แนวทางในการพัฒนา ได้แก่ สถานประกอบการควรติดตามเอกสารที่ล่าช้า ซื้อวัตถุดิบที่มีเครื่องหมายฮาลาล สรรหาพนักงานที่มีคุณสมบัติตามเกณฑ์ที่กำหนด ควรมีการศึกษาสภาพแวดล้อม ปรับปรุงสถานที่ ทำเลที่ตั้ง กลุ่มเป้าหมาย แหล่งวัตถุดิบ พนักงาน เงินทุนหมุนเวียน และมีการควบคุมเพื่อให้กระบวนการจัดหาวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และการบริการถูกต้องตามบทบัญญัติศาสนาอิสลาม และข้อกำหนดมาตรฐานอาหารฮาลาล มีการจัดโครงสร้างและข้อกำหนดของร้านที่เป็นระบบ และภาครัฐควรปรับปรุงการประชาสัมพันธ์และการสื่อสาร ขั้นตอนการขอตั้งหน่วยงานที่รับผิดชอบที่ให้ข้อมูลที่ทันสมัยและง่ายต่อการตรวจสอบ สรรหาบุคลากรที่มีทักษะ ความรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และฮาลาล กำหนดกฎหมายเพื่อรองรับ บูรณาการหน่วยงานต่าง ๆ ให้ทำงานในแนวทางเดียวกัน และลดค่าใช้จ่ายในการรับรอง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Al-Jallad, N. (2008). The concepts of al-halal and al-haram in the arab-muslim culture: A translational and lexicographical study. Language Design,10 (2008), 77-86. Retrieved from http://journal.uinjkt.ac.id/index.php/ahkam/article/view/4459/3187#.
Deming, W. Edwards (1986). Out of the Crisis. MIT Press.
Islamic Committee of Songkhla Province. (2020). A manual for training courses, criteria and requirements regarding the production of products in accordance with Halal standards. Songkhla: PSU
Karoui, S., & Khemkhem, R. (2016). To more understanding the halal market and the Islamic consumer-factors affecting the Islamic purchasing behavior. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 6(8), 65-99.
Kotler, Philip and Armstrong, Gary. (2018). Principles of Marketing. (17th Edition). New York: Pearson Education.
Marso1,M. and Hasan,H.(2017).). Religiosity and its consequence in halal food purchasing behavior.The 8th International Conference of the Asian Academy of Applied Business (pp. 1-10).Kota Kinabalu,Sabah
Md. Monirul,I. & Mohammad A.F.C. (2018). Consumers’ buying decision process toward halal product: a study in Bangladesh. Int. J. Business Innovation and Research, 6 (3):285-301. doi:10.1504/IJBIR.2018.10009474.
Norazah Mohd Suki, et al. (2014). Measuring Muslim Consumers’ Decision to Patronize Halal Stores: Some Insights from Malaysia. Malaysian Journal of Business and Economics ,1(2),77 – 87.
Pakorn Priyakorn. (2015). The Path to Development of Halal Affairs of Thailand Workshop Program. Halal Standards for Consumer Protection, Halal Standards Workshop for Halal Consumer Protection. Bangkok: P.L.T.
Wannasupchue, W., Othman ,M., Abidin U.F.UZ., &Ishak, F.A.C.(2019). Current trends and opportunities for halal restaurants in Thailand: A conceptual framework. International Journal of Acadamic Research in Busness&Social Science,9 (1), 235 – 247.
Zeithaml, V. A., Parasuraman, A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64 (1), 12–40. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/225083802_SERVQUAL_A_multiple_Item_Scale_for_
measuring_consumer_perceptions_of_service_quality
