การสร้างคุณค่าอาหารพื้นถิ่นสำหรับโปรแกรมการท่องเที่ยว อำเภอลานสกา จังหวัดนครศรีธรรมราช
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
อาหารพื้นถิ่นเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวที่ได้สัมผัสวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่น และเป็นการสร้างรายได้เสริมให้แก่ชุมชน งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจอาหารและของฝากพื้นถิ่น และออกแบบโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นถิ่น อำเภอลานสกา จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยใช้การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ผลสำรวจพบว่าอำเภอลานสกามีอาหารพื้นถิ่น ได้แก่ แกงมะเดื่อไก่บ้าน ข้าวยำทรงเครื่อง ส้มตำมังคุดคัด แกงหัวกลัก และแกงโหรา และของฝากพื้นถิ่น ได้แก่ ทุเรียนกวนห่อกาบหมาก จำปาดะกวน ปลาส้ม กลอยอบแห้ง และน้ำเสาวรสส้มแขก ในการออกแบบโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารมีการดำเนินการร่วมกับชุมชน หน่วยงานผู้ดูแลแหล่งท่องเที่ยว และภาคีภายนอก และประเมินโปรแกรมการท่องเที่ยวโดยนักวิชาการ มัคคุเทศก์อาชีพ และผู้ประกอบการธุรกิจนำเที่ยว โดยโปรแกรมการท่องเที่ยวแบ่งเป็นแบบครึ่งวัน เต็มวัน และสองวันหนึ่งคืน และสอดแทรกกิจกรรมการทำอาหารและของฝากพื้นถิ่นร่วมกับชุมชน การเดินทางเริ่มต้นที่ชุมชนบ้านคีรีวง และเชื่อมต่อไปยังตำบลอื่น ๆ เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้มีส่วนร่วมในการทำอาหารและซื้อของฝากพื้นถิ่น ซึ่งกิจกรรมนี้เป็นการส่งเสริมให้เยาวชนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และทำอาหารเพื่อสืบสานวัฒนธรรมและภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น นอกจากนี้บริษัทนำเที่ยวได้เปิดบริการโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวในภูมิภาคอื่น ๆ ส่งผลให้มีนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นร้อยละ 17.65 และรายได้เพิ่มขึ้นร้อยละ 18.92
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Area Based Development Research Journal values copyright protection and licensing to safeguard author rights and facilitate the appropriate dissemination of research. Our policies ensure openness, accessibility, and attribution. Authors retain copyright ownership, and articles are published under a Creative Commons Attribution License (CC BY), allowing sharing, adaptation, and proper attribution. Authors have the freedom to publish under the CC BY license, granting broad reuse and distribution permissions. The journal supports posting articles on third-party repositories, adhering to institutional and funding restrictions. Author guidelines detail copyright and licensing requirements, empowering authors with knowledge about their rights and responsibilities. These policies cultivate an environment of collaboration, openness, and responsible sharing, benefiting authors and the research community while honoring intellectual property rights.
เอกสารอ้างอิง
Boonnark, A. (2015). The behavior of Thai tourist toward local Thai food consumption in southern part of Thailand. Bangkok: Siam University. (in Thai).
Chartrungruang, B. (2011). Tour planning itinerary management. Bangkok: VCL Printing. (in Thai).
Chiang-Aree, W., & Khunram, S. (2012). Nakhonsi, The great wonder of culture and nature. Nature Explorer, 13(145), 26-58. (in Thai).
Department of Tourism, Nakhon Si Thammarat Office. (2011). Type of tourist attractions. Hand out of training project to develop the tourism management in Nakhon Si Thammarat. (Mimeographed). (in Thai).
Fields, K. (2002), Demand for the gastronomy tourism product: Motivational factors. Tourism and Gastronomic, London and New York:Routledge.
Hall, C. M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., & Cambourne, B. (Eds.). (2003). Food tourism around the world: Development, management and markets Book. Oxford: Butterworth-Heinemann.
Hjalager, A. M., & Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists? determinants of an image. International Journal of Tourism Research, 2(4), 281-293.
Kim, A. K., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 3, 423-431.
Kongkhon, B., Klaiudom, P., Mhaicruakaew S., & Ekpetch, P. (2020). Local food and souvenir in Lansaka district, Nakhon Si Thammarat province. Bangkok: Rajabhat University Network and National Research Council of Thailand (NRCT). (in Thai).
Meebua, S., Uejitmet, W., & Subsin, W. (2017). Changes in the way of life and the impact of tourism on the local way of Kiriwong life. Narkbhutparitat Journal Nakhon Si Thammarat Rajabhat University, 9(1), 128-139. (in Thai).
Ministry of Tourism and Sports. (2020). Tourism situation in 2019 and Thailand’s tourism trend in 2020. Bangkok: Economics Tourism and Sports Division, Ministry of Tourism and Sports. (in Thai).
Pattaratanakun, A. (2017). Marketing planning 4.0. Handout of training project for branding in digital era. December 20th, 2017 at Twin Lotus Hotel, Nakhon Si Thammarat Province. (Mimeographed). (in Thai)
Pongsangiam T., & Dhamabutra, P. (2015). The potential of tourism resources in Ayutthaya province. Journal of Southern of Technology, 8(2), 17-26. (in Thai).
Suwannarat, K. (2020). Presenting the local product for tourism. Handout of guide potential development training to support European tourist visiting. November 19th-21st, 2020. at Ravadee Hotel, Nakhon Si Thammarat Province. (Mimeographed). (in Thai).
Taneeheng, N., & Suansaen, C. (2020). Thai tourist behavior to visit in Lan Saka district, Nakhon Si Thammarat province. Bangkok: Rajabhat University Network and National Research Council of Thailand (NRCT). (in Thai)
Thairath. (2020). Catching the trend of sacred Ta Khai to boom 5 new clusters of Nakhon Si Thammarat. Retrieved October 27, 2020, from: https://www.thairath.co.th/news/politic/1948959. (in Thai).
Tourism Authority of Thailand. (2020). Tourism situation and marketing trend in 2019-2020. Retrieved November 29, 2020, from: https://www.tatreviewmagazine.com/article/สถานการณ์ท่องเที่ยว-2562-2563/. (in Thai).
Wannatanom, C. (2004). Tour planning itinerary management. Bangkok: Fueang Fa Printing House. (in Thai).
