การจัดการองค์ความรู้เพื่อการยกระดับมาตรฐานการจัดการธุรกิจจัดเลี้ยงโต๊ะจีน จังหวัดนครปฐมในรูปแบบหนังสืออิเล็กทรอนิกส์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) จัดการองค์ความรู้การยกระดับมาตรฐานการจัดการธุรกิจจัดเลี้ยงโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม 2) พัฒนาและวัดประสิทธิภาพหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ และ 3) ศึกษาความพึงพอใจของผู้ใช้หนังสืออิเล็กทรอนิกส์การจัดการองค์ความรู้การยกระดับมาตรฐานการจัดการธุรกิจจัดเลี้ยงโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม ใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสานวิธี การวิจัยเชิงคุณภาพ กลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้ประกอบการโต๊ะจีน จำนวน 19 ราย เพื่อการสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้าง การวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่าง คือผู้เชี่ยวชาญทางด้านเนื้อหา จำนวน 3 ราย ด้านการผลิตสื่อและการนำเสนอ จำนวน 3 ราย และผู้ประกอบการโต๊ะจีน จำนวน 19 ราย เพื่อประเมินประสิทธิภาพและความพึงพอใจหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง โดยใช้เกณฑ์คุณภาพ วิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา วิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณใช้ ค่าเฉลี่ย และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า
1) การจัดการองค์ความรู้เกี่ยวกับการยกระดับมาตรฐานการจัดการธุรกิจจัดเลี้ยงโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม
ได้หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ ด้านความเป็นมาของโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม มีรูปแบบการจัดเลี้ยง รายการอาหาร อุปกรณ์การจัดเลี้ยง การเสิร์ฟอาหาร คุณลักษณะที่เหมาะสมของพนักงานเสิร์ฟ และแนวทางการยกระดับมาตรฐาน 2) การประเมินประสิทธิภาพของหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ในภาพรวม พบว่ามีคุณภาพอยู่ในระดับมากที่สุด ( = 4.75) 3) ความพึงพอใจของผู้ใช้งานหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ในภาพรวม พบว่า
มีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด ( = 4.53)
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Barker, P. (1992). Electronic books and libraries of the future. The Electronic Library. 10 (3), 139-149.
Chaemchamrus, K. (2013). Dynamics of doing business in chinese dishes service
Mung Nakorn Pathom. Master of Business Administration Program of Entrepreneurship Graduate School. Silpakorn University.
Keyes, J. (2006). Knowledge Management, Business Intelligence, and Content Management.
The IT Practitioners’ Guide, Taylor & Francis Group, Florida.
Koocharoenpisal, N., Teerakung, P., Duwao, N., Namwong, K., and Sriarunrasmee, J. (2016).
Development of Electornic Book (e-book) on Food Contaminants for Middle
School Students. Retrieved from: http://ejournals.swu.ac.th
National Science and Techonology Development Agency. (2014). Concept of Knowledge
Management Polanyi & Nonaka. Retrieved from: https://www.nstda.or.th/home/
knowledge_post/km-michael-polanyi-ikujiro-nonaka/
Natthaphongfood. (2020). Father's day and order a Chinese table to treat father.
Retrieved from: https://natthaphongfood.com.
Rachanasom, J., and Koprasert, K. (2022). Development of Electronic Book on Coconut Export Business for Modern Entrepreneur. Journal of Innovation and Management. 7 (2), 61-72.
Roungrong, P. (2014). Development of e-books on Laptop ans E-books on Tablet PC.
Bangkok: Pornthicha Printing.
Saetiew, K. et al. (2020). LOCAL WISDOM HERITAGE MANAGEMENT FOR CREATIVE TOURISM
ACTIVITIES PLANNING: A CASE STUDY OF NON-THAN COMMUNITY AMPHOE
MUEANG. Journal of Liberal Arts and Management Science Kasersart University.
(2), 112-120.
Saiwan, B., Jaiman, P., and Sucharanurak, K. (2019). Knowledge management for creating value and value for community products for commmunity enterprises. Narkbhutparitat Journal. 11 (2), 137-147.
Senpraparat, S. (2018). The structure of electronic book. Retrieved from: http://suwimon 2018.blogspot.com
Suayroop, W. (2016). Introduction to e-books. Retrieved from http://desktopblogaddress.
blogspot.com
Thailand Productivity Institute. (2005). Handbook of learning management plans: from
theory to practice. Bangkok: Office of the Public Sector Development Commission
and the National Productivity Institute.
Thepsuwan, S., Yenbumrung, P., Wattanapichet, S., and Innuan, A. (2011). Nakhon Pathom Nakhon Pathom
Chinese Banquet: Food Quality and Services. Thailand Science Research and Innovation.
