การสำรวจพฤติกรรมและความต้องการของผู้บริโภคเพื่อพัฒนาแนวความคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงกึ่งสำเร็จรูปที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบ
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
This research aims to investigate the behavior, demands, key characteristics of the product in instant rice-based beverages that consumers desire and to analyze the factors (using factor analysis) that influence the key characteristics of rice-based beverages that consumers desire. The study involved 150 respondents who completed a questionnaire as a data collection tool.
The study found that, based on the survey of consumer preferences for the development of rice-based beverage products, the following product development concepts can be derived. The product should be in the form of cocoa-flavored powder, with added ingredients of soy protein and malt powder. It should be packed in single-serving sachets, approximately 15-20 grams per sachet, and priced between 21-30 baht. Factor analysis of 17 key characteristics desired by consumers that can be grouped into four categories: 1) Factors related to appearance and health safety, 2) Factors related to flavor, taste, and texture, 3) Factors related to the use of alternative raw materials, and 4) Factors related to solubility properties and nutritional value. Factor 4, which encompasses solubility qualities and nutritional value, garnered a significant significance score and ranked prominently among the other variables. Food producers should utilize this information as a guideline to develop rice-based beverage products that cater to consumer preferences.
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
นโยบายการพิจารณากลั่นกรองบทความ
- บทความวิจัยและบทความวิชาการทุกเรื่องที่จะได้รับการตีพิมพ์ต้องผ่านการพิจารณากลั่นกรองโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) ในสาขาที่เกี่ยวข้อง จำนวน 3 ท่าน/บทความ
- บทความ ข้อความ ภาพประกอบและตารางประกอบที่ลงตีพิมพ์ในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน กองบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเสมอไป และไม่มีส่วนรับผิดชอบใด ๆ ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความที่จะได้รับการตีพิมพ์จะต้องไม่เคยตีพิมพ์ เผยแพร่ที่ใดมาก่อน และไม่อยู่ระหว่างการพิจารณาของวารสารฉบับอื่น หากตรวจสอบพบว่ามีการตีพิมพ์ซ้ำซ้อน ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว
- บทความใดที่ผู้อ่านเห็นว่าได้มีการลอกเลียนหรือแอบอ้างโดยปราศจากการอ้างอิง หรือทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของผู้เขียน กรุณาแจ้งให้กองบรรณาธิการวารสารทราบจะเป็นพระคุณยิ่ง
เอกสารอ้างอิง
Bunraksa, R. (2014). Behavior, Attitude and Market Factors are Affecting Consumer’s Buying Decision of Frozen Food in Shanghai [Master degree thesis]. Kasetsart University.
Chuaychunoo, P. (2016). Factors affecting consumer buying decision about goods on social media [Master degree independent study]. Thammasart University.
Comrey, A. L., and Lee, H. B. (1992). A first course in factor analysis. (2nd ed.). New York. Lawrence Erlbaum Associates.
Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J. & Anderson, R.E. (2014). Multivariate Data Analysis (7th ed.). Pearson Education Limited.
Ilyuk, V., & Block, L. (2016). The effects of single-serve packaging on consumption closure and judgments of product efficacy. Journal of Consumer Research, 42(6), 858-878.
Janprapad, K., Pathomsirikul, Y., & Rattanatai, B. (2023). Marketing Decision Making for Healthy Drinks Business. Journal of Management and Local Innovation, 5(4), 71-82.
Jiamyangyuen, S., Srijesdaruk, V. & James Harper, W. (2005). Extraction of rice bran protein concentrate and its application in bread. Songklanakarin Journal Science and Technology, 27(1), 57–64.
Jongkriengkral, T. (2014). Consumer behavior on “OCHAYA” fruit tea in Bangkok metropolis [Master degree dissertation]. Srinakharinwirot University.
Kotler, P., Kotler, P. T., Armstrong, G., & Opresnik, M. O. (2017). Principles of marketing. Pearson Higher Education.
Nishinari, K., Fang, Y., Guo, S., & Phillips, O. (2014). Soy proteins: A review on composition, aggregation and emulsification. Food Hydrocolloids, 39(1), 301-318.
Siriprayong, C. & Papattha, C. (2023). Factors Affecting the Consumption of Healthy Alternative Beverages among the Population in Bangkok. The Journal for Research and Innovation, Institute of Vocational Education Bangkok, 6(1), 64-75.
Thai Industrial Standards Institute, Ministry of Industry. (2019). Thai community product standard instant rice (CPS.1068/2019). Bangkok: Thai Industrial Standards Institute.
Tingsangvarn, T., Chantrapornchai, W. & Suwonsichon, T. (2011). Consumer needs and factors affecting consumer buying decision of Thai males for functional drinks. Paper presented at Proceedings of 49th Kasetsart University Annual Conference: Agro-Industry, Bangkok, Thailand. Retrieved from https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/index.php?/BKN/search_detail/
result/12676
Ulrich, K. T., Eppinger, S. D., & Yang, M. C. (2020). Product design and development (7th ed.). McGraw-Hill Education.
Vanichbancha, K. (2016). Advanced Statistical Analysis with SPSS, 11th edition, Department of Statistics, Faculty of Commerce and Accountancy, Chulalongkorn University, Bangkok.
